Receta de rabo de toro en salsa

Hoy os traemos un plato típico de Andalucía, aunque esta muy extendido en toda España.

La receta de rabo de toro, que os traemos hoy, es una variación ya que no utilizamos vino tinto, sino vino blanco.

Este plato es ideal para los días fríos, puedes acompañarlo de un buen vino tinto. Esta hecho con paciencia como toda la cocina tradicional, pero esto se ve recompensado por su sabor.

Seguro que este plato llega a formar parte de tus recetas especiales, en cuanto lo pruebes.

Tiempo:

3 horas

Valor Calórico:

medio/alto

Dificultad:

media

Ingredientes:

4 personas

Ingredientes

Rabo de toro 1 kilo y 1/2
Cebollas 4
Zanahorias 1/2 kilo
Una cabeza de ajos
Tomates maduros 1/2 kilo
Caldo de carne 1 litro
Agua 2 litros
Vino blanco 250ml
Pimentón dulce 2 cucharadas soperas
Aceite 50 ml.
Sal

Preparación

Lava bien el rabo de toro y lo troceas.
Pela la cebolla y la picas.
Pela las zanahorias y las cortas en trozos pequeños.
Pela los ajos y los láminas.
Corta los tomates en trozos pequeños.

Elaboración

Pon una cazuela bastante grande al fuego, échale el aceite y la un poco de sal, sofreír el rabo de toro, hasta que este dorado. Es hora de poner los ajos y la cebolla, la cebolla tiene que estar transparente, entonces es el momento de poner el pimentón rojo, le das dos vueltas y le añades el tomate, (cuidado con el pimentón que no se queme), y lo remueves durante un par de minutos.

Ya es hora de darle alegría ponle el vino, y lo dejas que se evapore, osea un par de minutos, a continuación el caldo de carne y el agua.

Lo dejas todo a fuego medio, durante hora y media, después de este hervor, ya le puedes añadir las zanahorias, y dejarlo durante hora y media más, también puedes probarlo de sal, por si le hace falta.

Pasado todo este tiempo, pincha el rabo de toro con un tenedor, y comprueba que no este duro, si lo encuentras duro déjalo más rato. Si le hace falta agua ponle, que no se quede sin agua.

Consejo

El rabo lo ideal es que el carnicero te lo corte para guisar.
El caldo de carne, lo puedes hacer tu o utilizar concentrado.

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