Receta de champiñones a la Segoviana

Esta receta de la gastronomía Segoviana es una forma de preparar los champiñones muy fácil y tradicional, se trata de un salteado con pocos ingredientes, aunque con mucho sabor gracias a uno de los ingredientes principales que es el jamón.

Este es un plato que puedes utilizar como aperitivo o como guarnición. A mi particularmente me encantan con una buen vaso de vino o cerveza y una cucharada de mayonesa, es una tapa ideal a cualquier hora.

Para la elaboración yo te recomiendo que utilices un jamón serrano con mucho tocino, incluso si tienes algo de tocino entreverado podrías añadir unos tacos junto con el jamón, esto le aporta un gran sabor.

Respecto al resto de ingredientes como podrás ver no tienen ninguna peculiaridad, bueno si acaso decirte que el vino blanco sea suave para que reduzca enseguida y no deje un sabor muy fuerte, si utilizaras algún otro déjalo reducir bien.

Pues poco mas me queda por decirte ya que este es un plato muy simple y rápido de preparar, pero si tuvieras alguna duda sobre la elaboración, tan solo tienes que dejarme un comentario y estaré encantada de poder ayudarte.

Tiempo:

12 minutos

Valor Calórico:

bajo

Dificultad:

baja

Cantidad:

4 personas

Ingredientes

• 1 K de champiñones
• 100 g de jamón serrano
• 3 Dientes de ajo
• 1 Cucharada de perejil picado
• 200 ml de vino blanco
• Sal y pimienta al gusto
• 3 Cucharadas de aceite de oliva

Preparación

• Lava los champiñones y los cortas en láminas no muy gruesas.
• Corta el jamón en tacos pequeños.
• Pela y pica los ajos.

Elaboración

Pon una sartén grande a fuego medio y echa el aceite.

Cuando esté caliente echa los tacos de jamón.

Sofríelos unos segundos.

Echa los ajos picados y le das un par de vueltas.

Ahora echa los champiñones laminados.

Echa sal al gusto y los sofríes unos 4 minutos.

Recuerda removerlo de vez en cuando.

Echa la pimienta molida y el perejil picado.

Lo remueves bien y lo continuas sofriendo unos 3 minutos más.

Vierte el vino blanco y remuévelo bien.

Deja que reduzca un par de minutos.

Retira la sartén del fuego y ya están listos para servir.

Consejo

• Utiliza jamón con mucho tocino.
• No cortes los champiñones muy gordos.