Nuestra recetas en tu idioma

Receta de Arroz Empedrado o Empedrao

Este manjar es uno de los plato tradicionales de la semana Santa, ya que es una de las muchas variedades de arroces viudos que podemos encontrar, la denominación de viudo la reciben los platos que no llevan carne.

Es una las muchas recetas heredadas de nuestra gastronomía de cuaresma, no por eso es menos sabrosa, al contrario es un arroz meloso con un sabor intenso, gracias al bacalao y las verduras que lo acompañan.

Este plato es muy típico tanto de la comarca del Alto Palancia en Castellón como del noroeste de la Región Murciana.

arroz empedrado

Bueno y después de describirte un poco esta elaboración, solo decirte que es un plato con un sabor inigualable, y te invito a que lo pruebes no te defraudara.

Tiempo:

30 minutos

Valor Calórico:

bajo

Dificultad:

media

Ingredientes:

4 personas

Ingredientes

  • 500 g de arroz redondo
  • 200 g de alubias blancas
  • 200 g de bacalao salado
  • 1 Tomate maduro
  • 1 Cebolla pequeña
  • 1 Pimiento rojo
  • 4 Dientes de ajo
  • 1 Cucharada de pimentón rojo dulce
  • Colorante
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación

  • Deja las alubias blancas 12 horas a remojo, cubiertas de agua. Después hiérvelas durante 1 hora aproximadamente y las escurres.
  • El bacalao lo dejas a remojo 24 horas cambiándole el agua 2 o 3 veces.
  • Pela la cebolla y la troceas pequeña
  • El pimiento rojo lo troceas igual que la cebolla
  • Pela los ajos y los troceas.
  • Trocea el tomate

Elaboración

En un caldero para paella o sartén grande añade 3 cucharadas de aceite de oliva.

Cuando el aceite esté caliente agrega los ajos, la cebolla y el pimiento rojo, lo sofríes hasta que esté dorado.

Echa el tomate y lo sofríes un poco, le añades el bacalao y las alubias previamente escurridas, le das un par de vueltas y echa el arroz, lo sofríes todo unos segundos.

Ahora agrega el pimentón rojo y lo mezclas todo, le añades 1 litro de agua, el colorante y sal al gusto, cuidado con la sal.

Lo remueves para que el arroz se reparta por toda la sartén o el caldero y lo dejas a fuego fuerte unos 8 minutos.

Baja el fuego y déjalo a fuego lento otros 8 minutos.

El arroz tiene que quedarte meloso, no muy seco.

Déjalo reposar unos minutos antes de servir.

Consejo

  • Puedes añadir pimiento verde.
  • El bacalao lo puedes comprar desalado, en migas o en tableta.
  • Puedes utilizar alubias ya hervidas en conserva.
  • En lugar de agua puedes utilizar caldo de carne o pescado.

Francesca Bautista

11 comentarios :

  1. Sencilla pero queda muy buena me encanta.......

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Queda riquísimo y fácil de preparar me alegra que te guste, un saludo y muchas gracias.

      Eliminar
  2. En mi casa,mi abuela le ponía ajos tiernos y alcachofas. Por esa razón esperábamos la temporada de invierno.En Murcia lo he comentado y en la zona de Cehegín lo hacen así,pero en otras zonas es una receta completamente diferente. Yo lo hago como mi abuela y triunfo.

    ResponderEliminar
  3. Riquíiiiisiiiimo!!!! Mi madre también le echa una lata de atún y ajos tiernos. Gracias por compartir la receta =)

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Muchas gracias a ti , como tu dices debe estar tremendo lo tengo que probar y te digo, muchos besos!!!

      Eliminar
  4. En el norte de la Region de Murcia el empedrao se hace exactamente igual pero no con bacalao si no que con carne, fundamentalmente con dos pichones o codornices y magra de cerdo a tacos

    ResponderEliminar
  5. En el norte de la Region de Murcia el empedrao se hace exactamente igual pero no con bacalao si no que con carne, fundamentalmente con dos pichones o codornices y magra de cerdo a tacos

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Muchas gracias por la informacion, lo hare la proxima vez con magro, besos Antonio.

      Eliminar
  6. En cehegin los hacen buenisimos,sobre todo mi madre jijijijii

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Claro que si, como una madre no cocina nadie, saludos.

      Eliminar

Anímate y deja tu comentario. Si tienes alguna duda o problema con alguna receta o ingrediente, no dudes en dejarme un comentario, estaré encantada de ayudarte

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Recetas tradicionales de cocina

Últimos comentarios