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Receta del Solomillo Wellington

En esta ocasión te presento una elaboración con mucha historia, el nombre de esta receta tiene varias historias sobre su procedencia, hay quien dice que alude al duque de Wellington, otras que se llama así por una variante del plato francés filet de boeuf en croûte, bueno sea cual sea su origen, es una forma de elaborar la carne muy vistosa, original y muy sabrosa.

Aunque este plato se elabora con  ternera, en esta ocasión la he preparado con solomillo de cerdo, cosa que ha dado como resultado un plato muy vistoso y sobre todo mas económico, cosa que nos vendrá bien, ya que podremos elaborarlo en mas ocasiones.

solomillo wellington

Es un plato ideal para elaborar en una de esas ocasiones especiales en la que busca una receta diferente que quede muy apetecible y sobre todo muy sabrosa. 


Tiempo:

45 minutos

Valor Calórico:

medio

Dificultad:

baja/media

Ingredientes:

4 personas

Ingredientes

  • Solomillo Ibérico de 1500 g aprox.
  • 1 Lámina de hojaldre
  • 400 g de paté ibérico
  • 300 g de jamón serrano.
  • 1 Huevo
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Aceite de oliva

Preparación

  • Precalienta el horno a 200º.
  • Salpimenta bien el solomillo.

Elaboración

En una sartén echa 2 cucharadas de aceite de oliva, cuando esté bien caliente, pones el solomillo y lo sellas bien por todos los lados, para que quede bien sellado y no pierda los jugos.

Lo retiras y lo dejas enfriar.

Estira la masa de hojaldre y la dejas de 1/2 centímetro de grosor aproximadamente, corta un rectángulo de masa.

Unta el solomillo con el paté, que quede bien untando por todos los lados y lo enrollas con el jamón serrano.

Coloca el solomillo sobre el rectángulo de hojaldre y lo enrollas con la masa, que quede bien sellado.

Lo colocas sobre la bandeja del horno, sobre papel vegetal, para que no se pegue.

Decóralo con la masa de hojaldre que te haya sobrado, como mas te guste.

Bate un huevo y pinta la masa de hojaldre.

Introdúcelo en el horno a 200º durante 30 minutos aproximadamente, debe de quedar dorado por todos los lados.

solomillo ibérico wellington

Consejo

  • Puedes utilizar jamón serrano o panceta.
  • También puedes utilizar el paté que mas te guste.

Francesca Bautista

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