Este manjar es uno de los plato tradicionales de la semana Santa, ya que es una de las muchas variedades de arroces viudos que podemos encontrar, la denominación de viudo la reciben los platos que no llevan carne.
Es una las muchas recetas heredadas de nuestra gastronomía de cuaresma, no por eso es menos sabrosa, al contrario es un arroz meloso con un sabor intenso, gracias al bacalao y las verduras que lo acompañan.
Este plato es muy típico tanto de la comarca del Alto Palancia en Castellón como del noroeste de la Región Murciana.
Bueno y después de describirte un poco esta elaboración, solo decirte que es un plato con un sabor inigualable, y te invito a que lo pruebes no te defraudara.
Tiempo:
30 minutosValor Calórico:
bajoDificultad:
mediaIngredientes:
4 personasIngredientes
- 500 g de arroz redondo
- 200 g de alubias blancas
- 200 g de bacalao salado
- 1 Tomate maduro
- 1 Cebolla pequeña
- 1 Pimiento rojo
- 4 Dientes de ajo
- 1 Cucharada de pimentón rojo dulce
- Colorante
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación
- Deja las alubias blancas 12 horas a remojo, cubiertas de agua. Después hiérvelas durante 1 hora aproximadamente y las escurres.
- El bacalao lo dejas a remojo 24 horas cambiándole el agua 2 o 3 veces.
- Pela la cebolla y la troceas pequeña
- El pimiento rojo lo troceas igual que la cebolla
- Pela los ajos y los troceas.
- Trocea el tomate
Elaboración
En un caldero para paella o sartén grande añade 3 cucharadas de aceite de oliva.
Cuando el aceite esté caliente agrega los ajos, la cebolla y el pimiento rojo, lo sofríes hasta que esté dorado.
Echa el tomate y lo sofríes un poco, le añades el bacalao y las alubias previamente escurridas, le das un par de vueltas y echa el arroz, lo sofríes todo unos segundos.
Ahora agrega el pimentón rojo y lo mezclas todo, le añades 1 litro de agua, el colorante y sal al gusto, cuidado con la sal.
Lo remueves para que el arroz se reparta por toda la sartén o el caldero y lo dejas a fuego fuerte unos 8 minutos.
Baja el fuego y déjalo a fuego lento otros 8 minutos.
El arroz tiene que quedarte meloso, no muy seco.
Déjalo reposar unos minutos antes de servir.
Consejo
- Puedes añadir pimiento verde.
- El bacalao lo puedes comprar desalado, en migas o en tableta.
- Puedes utilizar alubias ya hervidas en conserva.
- En lugar de agua puedes utilizar caldo de carne o pescado.
Sencilla pero queda muy buena me encanta.......
ResponderEliminarQueda riquísimo y fácil de preparar me alegra que te guste, un saludo y muchas gracias.
EliminarEn mi casa,mi abuela le ponía ajos tiernos y alcachofas. Por esa razón esperábamos la temporada de invierno.En Murcia lo he comentado y en la zona de Cehegín lo hacen así,pero en otras zonas es una receta completamente diferente. Yo lo hago como mi abuela y triunfo.
ResponderEliminarTiene que estar riquísimo te felicito.
EliminarRiquíiiiisiiiimo!!!! Mi madre también le echa una lata de atún y ajos tiernos. Gracias por compartir la receta =)
ResponderEliminarMuchas gracias a ti , como tu dices debe estar tremendo lo tengo que probar y te digo, muchos besos!!!
EliminarEn el norte de la Region de Murcia el empedrao se hace exactamente igual pero no con bacalao si no que con carne, fundamentalmente con dos pichones o codornices y magra de cerdo a tacos
ResponderEliminarEn el norte de la Region de Murcia el empedrao se hace exactamente igual pero no con bacalao si no que con carne, fundamentalmente con dos pichones o codornices y magra de cerdo a tacos
ResponderEliminarMuchas gracias por la informacion, lo hare la proxima vez con magro, besos Antonio.
EliminarEn cehegin los hacen buenisimos,sobre todo mi madre jijijijii
ResponderEliminarClaro que si, como una madre no cocina nadie, saludos.
EliminarNo dejeis de probar a hacerlo con longaniza o chorizo, variedad que se usa en zonas de Almería.
ResponderEliminarMañana lo hago con ajos tiernos y endivia y bacalao
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