Como hacer Panellets de piñones

Continuando con la gran cantidad de dulces tradicionales de los que dispone nuestra gastronomía, en esta ocasión te presento uno muy típico, que normalmente se consumían en la festividad de todos los Santos, pero como cualquier dulce lo puedes encontrar en cualquier época del año. Se trata de los Panellets, por su nombre casi podrás adivinar de donde son, son típicos en Cataluña, Valencia, Baleares y Aragón, pero ya son de sobra elaborados por toda nuestra geografía.

Los mas originales son los que están recubiertos de piñones, pero los puedes encontrar con cualquier otro recubrimiento o variante, sobre todo si vas a comprarlos a la pastelería.

Lo que si que tienen en común es la base que esta elaborada con un mazapán que se liga con patata hervida o con boniato blanco.

Espero que los pruebes, ah una cosa si los elaboras con algún recubrimiento que te llame mucho la atención, espero me lo comentes para probarlo, así que no esperes a todos los santos para prepararlos.

Tiempo:

60 minutos

Valor Calórico:

medio/alto

Dificultad:

baja/media

Ingredientes:

4 Personas

Ingredientes

200 g de almendras crudas molidas
200 g de azúcar
150 g de patatas
Ralladura de un limón
200 g de piñones
2 Huevo

Preparación

Precalienta el horno a 180º.
Pon un papel vegetal sobre la bandeja del horno y lo espolvoreas con harina.
Separa la claras y la yemas.
Pela las patatas y las cortas en tacos.

Elaboración

Pon las patatas en una cazuela cubiertas de agua, las hierves hasta que queden blandas.

Escúrrelas bien y las aplastas con un tenedor, que quede un puré, déjalas que se enfríen.

En un bol mezcla los ingredientes, añade la patata, el azúcar, la almendra molida, la ralladura del limón y una yema batida, la otra yema la guardas para el final.

Ahora lo mezclas bien con las manos, hasta que consigas una masa compacta y homogénea.

Cuando tengas la masa la dejas en la nevera durante 30 minutos.

Ahora ya puedes moldear los panellets, coge un poco de masa y haces con ella una bola, que no sea muy grande.

Bate las claras de los huevos, y bañas en ella las bolitas, luego las pasas por los piñones que se quedaran pegados a la masa.

Pon los panellets en la bandeja del horno, píntalos con la yema que tenias reservada.

Introdúcelos en el horno a 180º en modo grill hasta que queden dorados.

Déjalos que se enfríen bien antes de comer.

También puedes pasarlos por almendras laminadas en lugar de piñones.

Y los que mas me gustan a mi son los de coco, en lugar de bañarlos en la clara, directamente los pasas por coco rallado, estos no necesitan ser horneados.