Receta de costillas de cerdo en salsa al horno

Las costillas de cerdo al horno ya son todo un clásico en este blog, tanto por la cantidad de recetas fáciles de las que dispones en el, como por ser una carne económica, fácil de elaborar y con un sabor increíble. Pero no solo eso también por que es una de mis carnes favoritas.

Con esta receta la carne no te quedara seca, gracias a la salsa que la acompaña, que le aporta mucho sabor y sobre todo le da mucha jugosidad. Una de las cosas que siempre puedes hacer, sobre todo si alguien no le gustan las verduras o quieres cambiar la forma de presentarla, es triturar la salsa una vez horneada, solo tienes que echarla en la trituradora y luego servirla en una salsera o echarla por encima de las costillas, así tendrás el mismo sabor pero de forma diferente.

Cómo siempre te indico el tiempo de horneado puede variar, ya sabes que todos los hornos no son iguales, por lo que el tiempo es orientativo, pero seguro que no varia mucho. Cuando la carne esté dorada a tu gusto ya estará lista, así si te gusta mas doradita la dejas un poco mas.

Pues con esta ya tienes otra de las muchas formas de elaborar esta magnifico corte de carne, que es el costillar, y te aseguro que no será la última.

No olvides lo que siempre te pido, que me dejes un comentario, sobre todo si te ha quedado alguna duda sobre la elaboración.

Tiempo:

65 minutos

Valor Calórico:

bajo/medio

Dificultad:

baja

Cantidad:

4 Personas

Ingredientes

• Un costillar de cerdo (1200 g aprox.)
• 1 Cebolla
• 1/2 Puerro
• 2 Zanahorias
• 4 Dientes de ajo
• 200 g de tomate triturado
• 400 ml de caldo carne
• 80 ml de vino blanco
• 50 ml de coñac
• 1 Cucharada pequeña de hierbas provenzales
• 1 Cucharada pequeña de pimienta en grano
• 3 Cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

• Salpimenta al gusto el costillar.
• El costillar lo puedes hacer entero o lo cortas en trozos medianos.
• Pela y corta las zanahorias en trozos pequeños.
• Pela los ajos y los cortas en trozos pequeños.
• Corta el puerro en trozos pequeños.
• Pela la cebolla y lo mismo, en trozos pequeños.
• Precalienta el horno 20 minutos antes de introducir la bandeja.

Elaboración

Pon una sartén grande a fuego medio-alto y echa el aceite.

Cuando esté caliente añade el costillar.

Lo fríes unos dos minutos por cada lado, para que se selle la carne.

Ahora lo sacas de la sartén, lo colocas en una bandeja de horno y lo reservas.

Le bajas el fuego a la sartén y la dejas a fuego medio.

Echa las verduras, la cebolla, el puerro, las zanahorias y los ajos, en la misma sartén y con el mismo aceite.

Les echas un poco de sal, las hiervas provenzales y la pimienta en grano.

Sofríelas durante 3 minutos.

Vierte el coñac, lo remueves bien y lo dejas que reduzca un minuto.

Vierte el vino blanco y lo mismo, lo dejas reducir un par de minutos.

Agrega el tomate triturado y lo sofríes un par de minutos.

Ahora vierte el caldo de carne.

Echa sal al gusto y lo remueves bien.

Lo dejas que hierva durante 5 minutos.

Retira la sartén del fuego.

Echa la salsa en la bandeja del horno, por encima del costillar.

Quita las verduras que hayan caído encima de la carne, para que no se quemen.

Introduce la bandeja en el horno a 200º durante 40 minutos.

Pasado este tiempo saca la bandeja del horno.

Ya puedes servirlas.

Consejo

• El tiempo de horneado puede variar, según el tipo de horno, cuando estén doradas a tu gusto ya están listas.
• La salsa si lo prefieres la puedes triturar.
• El caldo puede ser de carne, de ave o concentrado diluido en agua.