Esta tarta es un postre muy tradicional de zona sur de Valencia, aunque tenga nombre propio, se trata de un bizcocho emborrachado con un almíbar, el cual suele llevar un poco de licor, y acompañado de coco rallado, y es un postre ideal por su jugosidad y sabor. Te aconsejo que lo pruebes ya que estoy segura que te va a gustar mucho y es muy fácil de hacer.

Se suele llamar rollo de coco ya que se hace con un molde con agujero en medio, ya sabes tipo bundt. Este tipo de moldes hacen que el calor se reparta por el centro y los lados del bizcocho. Si no dispones de un molde de estas características, no te preocupes, ya que puedes elaborar esta receta con cualquier otro tipo de molde.

Como podrás ver en la receta, se trata de un bizcocho muy simple, pero el resultado es muy jugoso, ya que una vez horneado se baña con un almíbar, que normalmente lleva algún tipo de licor, el licor que se utiliza tradicionalmente es la mistela, un vino dulce suave, pero si no tienes puedes utilizar cualquier otro licor, yo he utilizado ron negro que es lo que tenia en casa.

Espero que disfrutes esta tarta Fabiola, ya que es un postre insuperable, además para que te resulte más fácil de preparar te dejo un vídeo con la receta, así seguro que te sale riquísimo.

• 200 g de harina de trigo
• 100 g de coco rallado
• 16 g de levadura química o polvos de hornear
• 100 g de azúcar
• 4 Huevos

• 250 g de azúcar
• 500 ml de agua tíbia
• 50 ml de licor

Casca los huevos y los echas en un bol.

Añade el azúcar y lo bates unos minutos, hasta que esté bien mezclado

Agrega la harina de trigo, la levadura química y el coco rallado.

Lo Sigues batiendo hasta que consigas una masa homogénea y sin grumos.

Unta el molde con mantequilla o margarina.

Vierte la masa en el molde.

Repártela bien en el molde, ya que es algo espesa.

Introduce el molde en el horno precalentado a 180º centígrados.

Hornéalo durante 30 minutos aproximadamente.

Mientras horneas la tarta prepara el almíbar.

Echa el azúcar en una jarra o similar.

Vierte el licor y el agua tibia en la jarra.

Remuévelo bien hasta que el azúcar quede bien disuelto.

Reserva el almíbar hasta que este horneado el rollo.

Pasado el tiempo de horneado comprueba que esta listo.

Pincha el centro del bizcocho con un palillo y si sale seco ya lo puedes sacar, si no es así lo dejas mas tiempo.

Saca el rollo de coco del horno.

Vierte el almíbar por encima del rollo.

Repártelo bien para que empape todo el rollo por igual.

Vuelve a introducir el molde en el horno apagado.

Déjalo unos 10 minutos dentro del horno apagado.

Sácalo del horno y ya lo tienes listo.

Ya puedes desmoldarlo, con cuidado pon un plato encima y le das la vuelta.

No te preocupes que se desmolda muy fácilmente.

Ya solo queda decorarlo a tu gusto.

Puedes echar un poco de coco rallado por encima y unas guindas.