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Arroz negro de calamares Receta fácil y rápida

Si quieres preparar un arroz muy sabroso y super fácil de hacer, tan solo tienes que seguir la receta esta receta paso a paso. Este e su arroz con un toque meloso y un sabor insuperable, además lleva calamares y el toque de color negro.

Este arroz no tiene secretos, lo único que tienes que tener en cuenta es la variedad de arroz que tiene que ser redondo, no puedes utilizar otras variedades ya que el tiempo de cocción y la cantidad de caldo varían. Otra cosa muy importante es que utilices una sartén o cazuela antiadherente, para que el arroz no se pegue.

Lo ideal es utilizar un buen caldo de pescado, pero también se puede utilizar caldo de ave suave o incluso concentrado de pescado diluido en agua.

Por otra parte yo he utilizado calamares patagónicos, que son muy tiernos y tienen mucho sabor, pero utiliza el que prefieras, eso si que sean tiernos, ya que no se hierven mucho tiempo.


A continuación puedes ver el vídeo de mi canal de youtube, así seguro que te queda un arroz buenísimo.



INGREDIENTES

  • 300 g de arroz redondo
  • 500 g de calamares patagónicos
  • 1 cebolla
  • 3 Dientes de ajo
  • 1 Tomate maduro
  • 1 Cda de pimentón rojo dulce
  • 10 g de tinta de calamar o sepia
  • 800 ml de caldo de pescado 
  • Sal al gusto
  • 4 Cda de aceite
(4 Personas)

ELABORACIÓN

Pon una sartén grande o cazuela a fuego medio y echa el aceite.

Cuando esté caliente añade la cebolla y los ajos todo pelado y picado.

Echa un poco de sal y lo sofríes unos 3 minutos.

Añade los calamares, los calamares tiene que estar limpios.

Lo ideal es que los limpien en la pescadería, si los tienes que limpiar tu les quitas las tripas y el pico, lávalos bien.

Si son muy grandes los puedes cortar en trozos medianos.

Sofríelos unos 2 minutos.

Añade el pimentón rojo dulce y lo sofríes unos segundos.

Echa el tomate triturado o rallado y lo sigues sofriendo todo junto un minuto más.

Agrega la tinta de calamar o sepia.

Remuévelo bien para que se mezcle todo.

Ya puedes añadir el arroz y le das unas vueltas para que se sofría.

Vierte el caldo y lo remueves bien para que el arroz quede bien repartido.

Déjalo a fuego medio.

Cuando empiece lo pruebas de sal y rectifica si hace falta.

Lo dejas que se cocine 18 minutos.

No remuevas el arroz con una paleta, para que no suelte el almidón y se queme.

Pasados los 18 minutos ya casi no quedará caldo.

Retira la cazuela del fuego y deja reposar el arroz unos 5 minutos antes de servirlo.

Cuando haya reposado ya puedes servirlo.

Lo ideal es acompañarlo de un buen ajoaceite.

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