Recetas de cocina con sabor tradicional

En esta ocasión te recomiendo un guiso muy tradicional se trata de un plato típico valenciano, es una receta muy fácil de elaborar, se trata de unas alubias con sepia un plato muy completo y con un sabor insuperable. Las legumbres siempre son bienvenidas a la mesa, sobre todo si están elaboradas de esta forma tan casera, no hace falta decir las cualidades de este tipo de platos, ya que son muy completos y nutritivos, pero además los platos de cuchara siempre son una deliciosa forma de comer. Yo he utilizado jibias pequeñas, por lo que no ha echo falta trocearlas, pero se puede utilizar sepias grandes y cortarlas en trozos medianos, el resultado será el mismo. Incluso si no encuentras sepia la puedes sustituir por calamares. Respecto a las legumbres yo he utilizado alubias blancas, aunque puedes cualquier otra variedad, eso ten en cuenta el tiempo de cocción, y sobre todo no olvides que se tiene que dejar a remojo en abundante agua al menos 12 horas antes de cocerlas.

¿Cuantas veces te apetece un buen guiso de legumbres y no tienes tiempo?, pues para eso siempre podemos tener solución, como tener garbanzos o alguna otra legumbre ya cocida o simplemente utilizar las que ya están cocidas y en conserva. Esta es una buena solución para comer sano y de forma tradicional. Para este guiso yo he utilizado garbanzos que tenia ya cocidos, con ellos he echo una receta de forma tradicional pero mucho mas fácil y rápida, ya que tan solo he hecho un buen sofrito de verduras y luego le he añadido los garbanzos, un rato de cocción y ya tienes un plato muy sabroso. Puedes utilizar cualquier tipo de legumbre en conserva, ya sabes esos botes que puedes encontrar en cualquier supermercado y que vienen ya hervidas, tan solo le quitas el caldo que traen y a la cazuela con ellos. Respecto a las verduras puedes utilizar las que prefieras o tengas disponibles, solo tienes que sofreírlas bien y añadir un buen caldo, ya sabes que el caldo es tu gusto, de

El ajopollo es una salsa típica de nuestra gastronomía, esta salsa es muy típica de las cocinas de Granada y Almería, pero que no te lleve a engaño su nombre, ya que el pollo no interviene en esta receta, tan fácil de preparar, por ninguna parte. En esta ocasión te recomiendo un guiso de patatas elaborado con esta magnifica salsa. El nombre tan peculiar de este plato, según he podido averiguar, es debido al engaño que hacían las madres a los niños para que se comieran las patatas, ya que les solían decir que el pollo estaba debajo de las patatas, con lo cual los niños se las iban comiendo esperando que apareciera la tan apreciada carne. Como habrás podido deducir de esta pequeña anécdota, este es un plato de lo mas humilde, que se solía elaborar en época de escasez, aunque no por eso deja de ser una gran receta, la cual se ha quedado en nuestra gastronomía por méritos propios. Espero que no dejes de probar esta elaboración, que aunque humilde y muy fácil, siemp

Los guisos nunca sobran en nuestro recetario, ya que son los platos mas populares, completos, económicos y sabrosos de nuestras cocinas, por suerte nuestra gastronomía esta repleta de receta tradicionales para elaborarlos. En esta ocasión te recomiendo un guiso de costillas y champiñones, seguro que te suena muy apetitoso, pues lo esta, además es muy fácil de elaborar. Los platos de cuchara siempre son bienvenidos en la mesa, y te aseguro que esté tendrá una muy buena acojina por tus comensales. La elaboración no es nada complicada y como podrás ver no lleva muchos ingredientes, los necesarios para que sea un buen guiso. Tan solo tienes que tener un par de consideraciones, como que las costillas sean tiernas y las frías bien, que te queden bien doradas, otra es que el vino sea suave y lo dejes reducir bien. No olvides que los champiñones no necesitan mucha cocción, con tan solo 5 minutos de cocción están listo, así que añádelos unos minutos antes de sacar el gu

La gran tradicional del cultivo y la elaboración de las alubias en esta zona del norte de España, que es el pías Vasco, hace que puedes encontrar una gran lista de recetas tradicionales para elaborar las alubias. Esta elaboración que te recomiendo es una de las muchas formas que puedes prepararlas, aunque con alguna diferencia muy destacada, como que en lugar de utilizar alubias blancas yo he preferido utilizar las negras o también llamadas de Tolosa, una legumbre increíble, de color muy oscuro y con una textura muy mantecosa, ademas tiene una cocción bastante rápida ya que en tan solo 40 minutos la tienes lista. Como podrás ver este plato de cuchara no tiene ninguna dificultad, ya que la mayoría de trabajo lo hace el fuego, como los buenos platos de antes, además con pocos ingredientes, pero eso si muy contundentes, como el chorizo o la morcilla, sin olvidar el tocino, hacen que este guiso sea un pedazo de plato. Puedes utilizar cualquier otro tipo de alubia

Seguro que un plato como este tan apetecible, sabroso y además fácil de hacer, te viene que ni pintado para tu recetario semanal, pues toma nota y no te lo pierdas. Como buen amante de las legumbres en general y las lentejas en concreto, en este mismo blog puedes encontrar muchos guisos típicos como esté, como mi opinión no puede ser objetiva sobre este tipo de platos a sus cualidades me remito para recomendártelo, ya que son muchas y muy buenas, las cualidades de las lentejas, como el aporte de fibra, minerales, vitaminas y como no de hierro, además las legumbres no deberían de faltar en nuestra dieta un par de veces a la semana, como mínimo, y si las preparas con guisos como estos son muy fáciles de comer. En la elaboración de este plato yo he utilizado una variedad de lentejas llamadas pardinas, son de color verde y de tamaño pequeño, tienen una cocción bastante rápida, ya que en unos 35 ó 40 minutos están listas, tampoco necesitan estar a remojo, vamos todo ventajas.

La receta que te recomiendo hoy es un guiso muy tradicional, se trata de un estofado, que no difiere mucho de los mas habituales, pero con un par de toques muy recomendable que hacen que sea un plato muy sabroso y apetecible. Para su elaboración, como verás en los ingredientes, no cambian mucho de los típicos, uno de los ingredientes que no se suelen encontrar en otro tipo de guisos son los clavos de olor y las alcachofas, que hacen que tenga un gran sabor, ademas de esta especie tan aromática también se le suelen añadir algunas otras especias como el orégano o el comino, cosa que aunque yo no he utilizado tu las puedes incorporar. Espero que con esta magnifica idea para preparar un gran plato de cuchara, tengas una muy buena receta para que los tuyos disfruten de un plato con mucho sabor. No dejes de dejarme un comentario que ya sabes que siempre me hace mucha ilusión saber tu opinión sobre estos platos tan típicos y que no debemos dejar de elaborar. Tiemp

Este es un gran guiso que no debes dejar de probar, está elaborado de una forma fácil y tradicional, se trata de unas lentejas acompañadas de uno de los mejores y mas sabroso producto del mar. La sepia es tan sabrosa que no hace falta utilizar caldo de pescado para conseguir que este plato tenga un sabor insuperable. Para la elaboración de este plato tienes que tener muy en cuenta la variedad de lentejas que vayas a utilizar, yo te aconsejo que utilices la variedad pardina, este tipo de lenteja recibe su nombre por su color pardo, es de un tamaño pequeño y no suele deshacerse en la cocción, se cocina bastante rápido ya que en unos 35 ó 40 minutos está lista y es muy recomendable para este tipo de estofados ya que coge muy bien el sabor de los productos que la acompañan. Si no pudieras encontrar esta variedad puedes utilizar cualquier otra variedad, pero tendrás que tener en cuenta que el tiempo de cocción y la cantidad de agua que no va a ser la misma que yo te indic

Hoy te propongo un plato con todo el sabor del mar, se trata de un guiso muy fácil de elaborar y muy completo, seguro que gusta a todos tus comensales. Este tipo de guisos marineros son muy tradicionales en nuestras costas, ya que se aprovecha cualquier tipo de marisco que tengas a mano, cosa que hace de este tipo de platos una receta mas que interesante para tus menús. En esta elaboración que te presento, he optado por hacerlo de forma bastante económica, ya que he utilizado langostinos, un marisco económico pero con un gran sabor, ya sabes que tu puedes utilizar el que prefieras, como unas buenas gambas o incluso cigalas, al igual que las almejas que las puedes encontrarlas congeladas a un buen precio, aunque siempre puedes optar por unas chirlas frescas, que siempre están muy buenas. Como ves es un plato muy abierto a tu imaginación, lo que hace que sea una de esas recetas que no debe faltar en tu recetario. No dejes de probar esté guiso ya que seguro que te v

En esta ocasión te recomiendo uno de esos platos tan tradicionales y sabroso que tiene nuestra gastronomía, se trata de un guiso de legumbres, en concreto de garbanzos y alubias blancas. Tiene una elaboración fácil aunque como siempre pasa tienes que tener unas pocas consideraciones, con se utilizan dos legumbres diferentes y con un tiempo de cocción diferente, primero tienes que cocer los garbanzos, y cuidado que tienen una peculiaridad, que si necesitan agua tiene que ser caliente para que no se endurezcan, al contrario de las alubias que se tienen que asustar con agua fría para que se ablanden. Respecto al resto de ingredientes no hay mucho que decir, solo que a este tipo de potajes siempre se le puede añadir algo de cerdo, como unas costillas o careta, bueno lo que mas te guste, ya sabes que siempre puedes darle tu toque personal. Espero que ya tengas preparadas las cucharas ya que no puedes perderte un plato como este, no olvides dejarme un comentario o si t

Este plato como habrás adivinado es un clásico de cuchara de la gastronomía Catalana. Aunque la elaboración sea un poco atípica, es un guiso de lo mas tradicional y con un resultado que no te va a defraudar. Esta es una gran idea para preparar esta legumbre, sobre todo cuando apetecen este tipo de platos de cuchara tan típicos y sabrosos, que nos suelen apetecer tanto en los días de frío. Cómo podrás ver en la elaboración esta es una receta bastante fácil de elaborar, pero la puedes hacer incluso mas simple, solo tienes que utilizar garbanzos ya cocidos, así solo tendrás que preparar el sofrito y el picadillo dejarlo cocer unos minutos y listo, ya ves que fácil. No me dirás que esta no es una muy buena idea para preparar un buen guiso de garbanzos, espero que la pruebes y me lo comentes, ya que estoy segura de que te va a gustar mucho. Tiempo: 80 minutos Valor Calórico: bajo Dificultad: baja Cantidad: 4 Personas Ingredientes 500 g de garbanz

El plato que te presento es uno de los mas típicos de la Mancha, junto con el Gazpacho Manchego o también llamados Galianos. Esta es una elaboración heredada de los pastores manchegos, que solían preparar estas recetas en las cuales podías encontrar casi cualquier tipo de ingrediente, todos ellos de lo que tuviesen a mano y fácil de preparar. Se elabora con la harina de Almorta que se consigue de las semillas de esta planta de la familia de las leguminosas, aunque este sea un alimento algo controvertido, puedes encontrarla en los supermercados, si no pudieras encontrar puedes utilizar harina de maíz en la misma medida. La puedes encontrar con algunas variaciones, como la inclusión de chorizo, de patata o incluso hígado, todas ellas, como no, muy buenas, espero que si tu las preparas de otra forma me lo comentes. No es recomendable abusar de esta receta ya que es bastante calórica, pero toda una delicia, yo te recomiendo que la comas directa de la sartén y sobre un b