Como reza el dicho popular " Del cerdo gustan hasta los andares " y que razón tiene, ya que yo no conozco ninguna parte que no se pueda cocinar y este buenisima. Las manitas es un producto que aunque antiguamente se consideraba como casquería, por eso se utiliza para elaborar guisos humildes como este, aunque eso ha cambiado y hoy en día esta carne es considerada casi como un manjar. La diferencia entra antes y ahora se nota mucho en el precio no hace mucho tiempo podías encontrarlas como una carne muy barata, y se solía utilizar mucho para preparar caldos, pero en la actualidad, aunque siga siendo económico, su precio casi se ha triplicado. y se utiliza mucho mas como parte principal de los platos. Este es un guiso al estilo tradicional pero en lugar de ternera o cualquier otro tipo de carne, he utilizado las manitas. Una de las cosas buenas que tienen es que son muy gelatinosas y confieren al caldo una textura fantástica. Tiempo: 150 minut
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