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Receta fácil de rosquillas tontas y listas

En esta ocasión nos vamos de fiesta para celebrar San Isidro, por lo menos gastronómicamente, ya que hoy te presento un dulce típico de Madrid que tiene una bonita historia.

Las rosquillas del santo las hay de dos clases las tontas, que son las que no llevan ningún tipo de glaseado y las listas, que son las que están recubiertas, estas últimas las puedes encontrar de 3 clases, las de cobertura de limoncito, las francesas que llevan una cobertura de almendra y las de Santa Clara, que están recubiertas de merengue, todas ellas increíbles.

Como podrás ver el tipo de cobertura que te recomiendo para las rosquillas listas es el de limoncito, uno de los mas simples y con un sabor especial.

Rosquillas tontas y listas

No se puede hablar de este dulce tradicional sin hacer un guiño a la "Tía Javiera", que se hizo muy famosa en Madrid por este dulce, tanto que se decía que eran las mejores rosquillas. Cosa que los demás vendedores se aprovecharon asegurando que eran familiares de la tía Javiera.

Tiempo:

100 minutos

Valor Calórico:

alta

Dificultad:

baja

Ingredientes:

8 - 10 rosquillas

Ingredientes

  • 350 g de harina de trigo
  • 100 g de azúcar
  • 4 Huevos
  • 5 g de semillas de anís
  • La corteza de un limón
  • 100 ml de aceite de oliva

Para la cobertura de las rosquillas listas

  • 2 Claras de huevo
  • El zumo de ½ limón
  • 100 g de azúcar glas
rosquillas del Santo o rosquillas de San Isidro

Preparación

  • Machaca o muele las semillas de anís, que queden muy finas.
  • Precalienta el horno a 210º en modo arriba y abajo.
  • Pinta la bandeja del horno con un poco de aceite.

Elaboración

Echa el aceite en un cazo, le añades la corteza de limón y lo pones a fuego lento.

Lo dejas durante 30 minutos, sin que hierva.

Pasado los 30 minutos lo retiras del fuego le quitas la corteza de limón y dejas que se enfríe.

En un bol cascas los huevos y los bates bien.

Añade el azúcar y sigue batiendo.

Ahora agrega la harina, el aceite y las semillas de anís.

Lo sigues batiendo hasta que quede bien mezclado, homogénea y puedas trabajar la masa con las manos.

Echa un poco de harina en el banco y vierte la masa.

Te echas un poco de aceite en las manos para que no se pegue la masa.

Amásala durante 6 u 8 minutos, si la masa se pega en el banco echa un poco de aceite.

haces un bola con la masa y la pones en un bol.


Ahora ya puedes moldear las rosquillas.

Coge un poco de masa, unos 80g por rosquillas, y haces una bola.

Cuando tengas la bola con el dedo le haces un agujero en el centro y moldeas la rosquilla.

Coloca las rosquillas en la bandeja del horno.

Haces eso con toda la masa.

Pinta las rosquillas con aceite y las dejas reposar durante una hora.

Pasada la hora ya las puedes introducir en el horno.

Las dejas durante 18 o 20 minutos aproximadamente, hasta que estén doradas.

Ya las puedes sacar del horno.

Las que quieras que sean listas, osea que tengan glasa por encima, las pintas, aún calientes con la glasa y las dejas enfriar.

Elaboración de la glasa para las rosquillas listas:

Echa las claras en un bol y le añades el azúcar glas.

Lo bates hasta que las claras tengas un consistencia parecida a la del merengue.

Le echas el zumo de limón y lo mezclas bien.

Consejo

  • En lugar de infusionar el aceite con limón puedes utilizar cascara de naranja.
  • Las semillas de anís las puedes cambiar por un chorro de anís seco.

Francesca Bautista

9 comentarios :

  1. Respuestas
    1. Hola Carmen me alegra que te guste, un gran saludo.

      Eliminar
    2. Hola Carmen, me alegro que te guste , un gran saludo.

      Eliminar
  2. Muy didáctica y práctica esta receta. Me ha encantado la sencillez de la misma. Estas pastas le encantan a mi chico, así que me alegro que hayas editado la receta para cuando me arranque a hacerlas. Besos¡¡¡

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Seguro que se las preparas y le encantan , un gran saludo guapa.

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  3. Viva la Tia Javiera por traer estas maravillosas rosquillas, enhorabuena sigue así, un beso.
    LAS DELICIAS DE MAYTE

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    Respuestas
    1. Hola Mayte, muchas gracias salieron muy ricas, muchos besos guapa.

      Eliminar

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