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Receta fácil del almogrote Gomero

En esta ocasión viajamos a una isla paradisiaca para elaborar una salsa típica, que lástima que el viaje solo sea gastronómico, bueno siempre podemos contar la historia de que hemos viajado a la Gomera para aprender a hacerla.

La verdad es que he estado leyendo muchas cosas sobre esta salsa, una de ellas es que su origen era sefardí y recibía el nombre de almodrote, era muy utilizada en la cocina de la edad media, hasta que desapareció.

Otra de las historias es que se crea en la cocina de la Gomera para el aprovechamiento del queso curado de cabra, que se ponía duro y esta era una forma muy original y sabrosa de aprovecharlo. De cualquier manera no creo que sea muy importante su historia lo realmente interesante es que no debemos de perdernos esta magnifica receta tradicional. Si quieres leer un poco mas sobre la historia del almogrote te dejo este enlace tan interesante.

Almogrote Gomero

Se suele preparar solo con queso curado de cabra u oveja, ajos, ya sean crudos o asados, guindilla y aceite, habitualmente no lleva tomate, aunque en muchas de las recetas consultadas si que lo incorporan, como podrás ver yo en esta si que lo he utilizado ya que le da un toque diferente.


Tiempo:

15 minutos

Valor Calórico:

bajo

Dificultad:

baja

Cantidad:

4 Personas

Ingredientes

  • 500 g de queso curado de oveja o cabra
  • 4 Cda de pimentón rojo
  • 1 Guindilla
  • 300 ml de aceite de oliva
  • 8 Dientes de ajo
  • 300 g de tomates maduros
  • Sal al gusto
Receta de almogrote Gomero

Preparación

  • Trocea los tomates.
  • Pela los ajos.
  • Ralla el queso.
  • Quita las semillas a la guindilla.

Elaboración

Esta receta puedes hacerla de 2 formas al estilo tradicional o de forma fácil y rápida, te explico las dos y tu eliges.

De forma tradicional:

Corta el queso en tacos pequeños y los echas en un mortero.

Añade también los tomates troceados, la guindilla y los ajos.

Machaca bien hasta conseguir una pasta suave.

Echa el aceite poco a poco sin dejar de remover.

hasta que consigas una consistencia como la de un paté.

Lo dejas enfriar bien y listo.


De forma fácil y rápida:

Añade los ingredientes en el vaso de la picadora.

Agrega el queso rallado, los tomates troceados, los ajos y la guindilla.

Vierte el aceite y tritúralo bien.

Lo tienes que picar hasta que consigas una salsa homogénea y sin grumos.

La viertes en un bol o similar y la introduces en la nevera.

La dejas hasta que esté bien fría.

Ya la puedes servir, acompañada de rebanadas de pan para untar o mojar en la salsa o paté.

Consejo

  • Lo ideal es elaborar esta receta con queso de cabra curado de la Gomera, pero cualquier otro tipo de queso curado te puede servir.
  • Sírvelo bien frío y acompañado de pan para untar o mojar.
  • No lo guardes muchos días, ya que el tomate se pone muy ácido.
  • Utiliza tomates maduros, la variedad del tomate da igual.

Francesca Bautista

10 comentarios :

  1. No la he probado nunca, pero estoy en ello. Besos guapa

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    1. Hola Vicensi, es una crema muy rica , muchos besos"!!!!

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  2. Nunca lo había escuchado pero me ha gustado. Voy a probarlo y te cuento!!! Besos

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    1. Hola Elisa si lo pruebas seguro que te gusta, un gran saludo y besos!!!

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  3. No me sonaba el nombre de la receta, pero tiene que estar riquisimo me lo apunto besitos

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    1. Hola Inma si lo pruebas te encantara muchos besos guapa!!!

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  4. ME encanta el almogrote. Me cautivó cuando estuve de vacaciones en Tenerife, hace unos cuantos veranos ya, pero en la península no siempre es fácil de encontrar, aunque por suerte cada vez hay en más sitios.

    Gracias por esta deliciosa receta

    ¡Besos mil!

    http://losdulcessecretosdecuca.blogspot.com.es

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    1. Me alegra mucho ,es un placer leer comentarios así, es una crema muy agradecida, un gran saludo.

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  5. Tiene una pinta estupenda!! Aunque no se me da muy bien lo de cocinar me voy a animar a hacerla, a ver qué tal me queda jejeje. Gracias por la receta!!

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    1. Muchas gracias a ti, te quedara muy rica ya me cuentas, besos.

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