Berenjenas asadas con huevo y refrito, La mejor receta para preparar esta verdura

Tanto si te gusta la berenjena, como si no eres de los que les hace mucho el sabor, con esta receta estoy segura que vas a disfrutar de esta verdura y de su sabor. Se trata de unas berenjenas asadas aderezadas con un refrito de ajos y perejil, con su toque de limón y acompañadas de un huevo, un plato simplemente delicioso y muy original.

Esta receta se cocina en dos partes, por una parte se asan las berenjenas, ahora se preparara el refrito con ajos picados, perejil picado y el limón, se abren las berenjenas para que quede la carne al aire, se le echa el refrito por encima y se echa un huevo sobre cada una de las berenjenas, se vuelve a poner al horno unos pocos minutos hasta que los huevos estén cuajados a tu gusto.

En el siguiente vídeo o en mi canal de youtube puedes ver esta y otras muchas recetas tradicionales, todas explicadas de forma muy fácil y paso a paso, para que disfrutes de una cocina muy buena.

Ingredientes

4 Berenjenas
4 Huevos medianos
3 Dientes de ajo
1 Cda sopera de pimentón rojo dulce
Perejil picado
2 Cda soperas de zumo de limón
7 Cda soperas de aceite (80 ml aprox.)
Sal y pimienta al gusto

(4 personas)

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