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Receta de pollo en escabeche

El escabeche es un salsa muy tradicional que se solía utilizar para conservar los alimentos, en la actualidad se utiliza para resaltar el sabor de las carnes o pescados. En esta ocasión te recomiendo una receta fácil de pollo en escabeche, una deliciosas forma de prepararlo y que seguro que va a ser de tu gusto y del de los tuyos.

En cuanto a la preparación de esta salsa hay muchas formas de prepararla, la puedes hacer solo con vinagre o solo con vino, o como en esta receta en la que he utilizado los dos un vino blanco suave y un buen vinagre de vino, si quieres también puedes utilizar otro tipo de vinagre como de manzana, que tiene menos acidez y un gran sabor.
Cómo podrás ver yo he utilizado jamoncitos de pollo, aunque se pueda utilizar cualquier otra parte o el pollo entero y troceado, eso ya lo dejo a tu elección, que sea cual sea la elaboración es la misma.

Pollo en escabeche

Si me permites un último consejo, solo decirte que este plato tienes que dejarlo reposar, y cuanto mas mejor, yo la suelo hacer el día antes y dejarla en el frigorífico toda la noche, así la carne coge todo el sabor de la salsa. Otra opción a la hora de comerlo es que puedes servirlo frío o caliente, de las dos formas está muy bueno.

Ya solo me queda decirte que no te pierdas esta receta de pollo, ya que estoy segura que te va a gustar y mucho. Si necesitas cualquier aclaración no dudes en dejarme un comentario.

Tiempo:

50 minutos

Valor Calórico:

bajo/medio

Dificultad:

baja

Cantidad:

4 personas

Ingredientes

  • 1 k de pollo
  • 2 Cebolla medianas
  • 2 Zanahorias
  • 4 Dientes de ajo
  • 150 ml de vino blanco
  • 150 ml de vinagre de vino
  • 100 ml de aceite de oliva
  • 450 ml de agua
  • 1 Cucharada de pimienta en grano
  • 1 Cucharada de pimentón rojo
  • 3 Hojas de laurel
  • 100 g de harina de trigo
  • Sal al gusto
Receta de pollo en escabeche

Preparación

  • Pela la cebolla y la cortas en trozos medianos.
  • Pela y corta las zanahorias en rodajas.
  • Aplasta un poco los dientes de ajo con un cuchillo.
  • Echa la harina de trigo en un plato hondo.

Elaboración

Pon una cazuela a fuego medio y echa el aceite.

Mientras se caliente echa sal al gusto al pollo.

Pasa los trozos de pollo por la harina.


Cuando el aceite esté caliente vas poniendo el polo a freír en la cazuela.

Fríelos unos 5 minutos por cada lado.

Cuando esté frito lo sacas y lo reservas.

En la misma cazuela y con el mismo aceite echa la cebolla, los ajos y las zanahorias.

Echa un poco de sal y lo sofríes unos 4 minutos.

Añade las hojas de laurel y la pimienta en grano.

Lo remueves y echa el pimentón rojo.

Lo sofríes unos segundos.

Vierte el vino blanco y el vinagre.

Vierte también el agua y lo remueves un poco.

Cuando empiece a hervir lo pruebas de sal y rectifica si hace falta.

Añade el pollo que habías reservado y tapa la cazuela.

Lo dejas que se cocine durante 30 minutos a fuego medio.

Dale la vuelta para que se cocine bien por todos los lados.

Pasados los 30 minutos ya puedes retirar la cazuela del fuego

Lo dejas reposar unos minutos y ya los puedes servir.

Consejo

  • Puedes utilizar cualquier parte del pollo.
  • Si lo quieres hacer mas suave puedes utilizar vinagre de manzana, pero no balsámico.
  • Si lo dejas reposar de un día para otro estará mucho mas sabroso.
  • Lo puedes comer frío o caliente como prefieras.
Francesca Bautista
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