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Receta de codillos de cerdo en salsa

Necesitas una buena receta para celebrar algo o simplemente te apetece preparar una carne muy sabrosa, pues con estos codillos de cerdo en salsa que te recomiendo en esta ocasión, conseguirás un plato muy sabroso, económico y muy fácil de preparar.

Este corte del cerdo es una parte que necesita algo de tiempo de cocinado para que te quede tierna, la puedes preparar de varias formas, pero una de las mas fáciles es al horno, como en esta receta, simplemente la sellas bien en la sartén, para que no se salgan los jugos de la carne, luego la dejas en el horno un par de horas y ya verás que jugosa y tierna te queda, si además la acompañas de una sala de miel como esta consigues un plato insuperable.

La salsa es una de las partes importantes de este plato, ya que es la que aportará el sabor, para su elaboración puedes usar el tipo de miel que prefieras, yo te aconsejo una miel de romero o de sabor intenso, ya que le vendrá mejor a la carne. Otra cosa importante es el caldo que utilices, puede ser de carne o de ave, incluso si no dispones de ninguno, puedes diluir concentrado en agua.


A continuación puedes ver el vídeo de la receta paso a paso, así no te perderás nada sobre esta magnifica forma de preparar los codillos.

INGREDIENTES

  • 4 Codillos de cerdo de unos 400 g de cada uno
  • 2 Zanahorias
  • 1 Cebolla
  • 1 Pimiento verde
  • 3 Dientes de ajo
  • 1 Cucharada de pimentón rojo dulce
  • 500 ml de caldo de carne o ave
  • 40 g de miel
  • 70 g de mantequilla o margarina
  • 1 Cucharadita de romero seco
  • 2 Cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta molida al gusto
(4 Personas)

ELABORACIÓN

Echa sal y pimienta al gusto a los codillos.

Pon una sartén a fuego medio-alto y echa las 2 cucharadas de aceite.

Cuando esté bien caliente pon los codillos en la sartén.

Fríelos unos 20 minutos.

Procura que queden bien dorados por todas partes, para que queden bien sellados.

Saca los codillos de la sartén y los pones en una bandeja de horno.

Introduce la bandeja en el horno precalentado a 170º centígrados.

Hornéalos durante 120 minutos aproximadamente.

Pasado este tiempo saca la bandeja del horno y reserva los codillos en la bandeja.

Ahora prepara la salsa.

Pon la misma sartén en la que has sellado los codillos a fuego medio.

Echa en la sartén la mantequilla o margarina.

Cuando esté derretida echa la cebolla, los ajos y las zanahorias, todo pelado y cortado en trozos pequeños.

Echa también el pimiento verde cortado en trozos pequeños también.

Añade el romero y echa un poco de sal.

Sofríe las verduras unos 10 minutos a fuego medio, hasta que queden pochadas.

Echa el pimentón rojo y lo sofríes unos 15 segundos.

Vierte la miel y lo remueves bien.

Añade los codillos que habías reservado.

Vierte el caldo que hayan soltado en la bandeja del horno.

Vierte el caldo de carne en la sartén.

Lo dejas que se cocine unos 10 minutos a fuego medio y removiendo de vez en cuando.

A mitad de cocción dale la vuelta a los codillos.

Pasados los 10 minutos retira los codillos de la sartén.

Deja la salsa a fuego medio, que reduzca otros 10 minutos.

Ahora lo pruebas de sal y rectifica si hace falta.

Cuando haya reducido la salsa retira la sartén del fuego.

Sirve los codillos y echa la salsa por encima.

Si sobra salsa la sirves en una salsera.

Ya los tienes listos para comer.

Francesca Bautista
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