Autentica receta de la paella Valenciana al estilo tradicional

En esté Blog no podía faltar una de las Recetas mas tradicional e internacionales de Valencia. Un arroz que los Valencianos utilizamos para celebrar cualquier cosa, nunca nos falta una excusa para que se arranque alguien y proponga, lo que es muy habitual aquí, "Che collons pos aixo se arregla fent una bona paella", la traducción seria mas o menos, "Cachis la mar eso lo arreglamos con una buena Paella", bueno es una traducción un poco libre, pero viene a decir eso.

Bueno pues eso lo único que puedo decirte sobre este magnifico plato es que no es tan difícil como parece, por eso te aconsejo que no le tengas ningún miedo, lo único que necesita es un poco de cuidado en la cocción del arroz y en los ingredientes que utilices, nada complicado para ti  seguro que a la segunda ya estas hech@ un Paellero de primera.

La paella como ya sabes la puedes encontrar de muchas maneras, desde las de carne hasta las de marisco, pasando por la mixtas. En esta ocasión he querido recomendarte esta elaboración que es la que se utiliza como receta original o por lo menos la que es la mas normalizada, ya que cada uno tiene su tradición y forma de hacerla.

Espero que te guste y que no tengas ningún reparo en preparar esta maravillosa plato, por eso te dejo también un vídeo de una Paellita que hice el otro día y que salió buenísima  Espero y estoy seguro que a ti te saldrá mejor.

Tiempo:

50 minutos

Valor Calórico:

bajo/medio

Dificultad:

baja/media

Ingredientes:

4 personas

Ingredientes

• 500 g de arroz redondo
• 400 g de pollo
• 400 g de conejo
• 200 g de judías verdes plana
• 50 g de alubias blancas
• 100 g de garrofón o judión
• 4 Dientes de ajo
• 1 Tomate maduro
• Pimentón rojo dulce
• Colorante
• Sal
• Aceite de oliva

Preparación

• Trocea el pollo y el conejo
• Tritura el tomate
• Pela y pica los ajos
• Pon 12 horas a remojo las judías blancas y el garrofón.
• A las judías planas le quitas las puntas y las troceas

Elaboración

En un caldero para paella echas 5 cucharadas de aceite y sal al gusto.

Cuando este el aceite caliente añades la carne y las sofríes hasta que quede dorada.

Cuando este la carne añades todas las verduras, la judía verde, la alubia y el garrofón , previamente escurridos, lo sofríes junto con la carne.

Cuando este la verdura lo apartas todo hacia los lado, dejando hueco en el medio.

En el hueco del medio echas los ajos picados y dejas que se doren un poco.

Ahora echa el tomate triturado y lo sofríes un par de minutos.

Echa dos cucharadas de pimentón rojo y lo mezclas todo, que el pimentón quede bien esparcido por todo el caldero, eso se hace para que el arroz no se pase.

Vierte el agua, sobre un 1.200 ml de agua aproximadamente, se pone más agua ya que tiene que hervir unos 15 minutos y se va a consumir un poco.

Después de que haya hervido 15 minutos, añade el colorante, la pruebas de sal y rectifica si hace falta.

Ya puedes echar el arroz, repártelo bien por la paella, que no quede arroz sobre la carne.

Lo dejas que hierva 10 minutos a fuego fuerte y potros 10 a fuego lento, hasta que no quede caldo.

Ya la tienes la dejas reposar unos minutos y a comer.

Consejo

• Lo ideal es que utilices un caldero y una paellera a gas o si quieres ser mas tradicional la puedes hacer a leña, pero es más complicado para controlar el fuego.