Receta de conejo a la Cazadora

Este preparación es de origen Francés y es un forma muy habitual de elaborar algunas carnes de caza.

Este plato que te presento hoy es una de esas recetas que hemos adaptado a nuestra cocina, es un tipo de elaboración que se ha utilizado para elaborar cualquier tipo de ave o carne de caza, pero en esta ocasión he utilizado el conejo, una de las carnes que según creo yo, nunca ha estado en el sitio que le corresponde, ya que es económica y de gran calidad.

Es un plato muy completo ya que tiene gran cantidad de verduras, y es de un sabor increíble, por lo que te aconsejo que si tienes oportunidad, tiempo y ganas la elabores y veras como ha valido la pena.

De la misma forma que se prepara esta conejo, puedes elaborar el pollo o cualquier otra ave que te guste, seguro que te va a salir buenísimo.

Tiempo:

40 minutos

Valor Calórico:

medio

Dificultad:

media

Ingredientes:

4 personas

Ingredientes

• 1200 g de conejo
• 100 g de jamón serrano
• 300 g de champiñones
• 1 Cebolla
• 2 Tomates
• 2 Patatas medianas
• 3 Dientes de ajo
• 1 Vaso de vino blanco
• 1 Vaso de agua o de caldo
• 1 Ñora
• Romero
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación

• Trocea el conejo
• Pela los ajos y la cebolla, pícalos en trozos pequeños.
• Las patatas las pelas y las cortas en tacos pequeños.
• Los tomates los cortas en tacos pequeños.
• Los champiñones los laminas.
• El jamón serrano lo cortas en tiras.
• Pon a remojo la ñora en agua caliente, la cantidad de agua que sea de un vaso.

Elaboración

Echa 3 cucharada de aceite en una sartén, cuando esté caliente vas friendo el conejo, tienes que freírlo hasta que quede dorado, luego lo retiras y reservas.

Escurre la ñora y reserva el agua, la cortas en trozos pequeños y la pones en un mortero, añade el hígado del conejo y pícalo bien, cuando lo tengas agrega el agua que habías reservado.

En otro sartén grande viertes 2 cucharadas de aceite, cuando esté caliente echa la cebolla y el ajo, lo sofríes hasta que este dorada, entonces añade el resto de verduras.

Echa un poco de sal y sofríelas un par de minutos, ahora añade el romero y las tiras de jamón serrano.

Añade el vaso de vino y dejas que reduzca durante 5 minutos a fuego lento.

Vierte el vaso de agua o caldo y lo dejas que cueca a fuego lento 15 minutos.

Pasado ese tiempo añades el contenido del mortero, lo remueves un poco y lo dejas 4 ó 5 minutos mas a fuego lento.

Ya lo tienes preparado.

Consejo

• Si utilizas romero fresco en rama, lo puedes poner cuando eches el picadillo.
• En lugar de caldo puedes utilizar concentrado de carne.