Receta de Solomillo Ibérico Horno

Una de las mejores formas de preparar esta carne es como no podía ser de otra forma, al horno y si ademas la acompañamos de unas patatas, puedes disfrutar de una receta increíble.

Por eso en esta ocasión te aconsejo una muy buena forma de elaborar esta fantástica carne que s el solomillo.

Al contrario de lo que pueda parecer es bastante económico, por eso este tipo de platos son ideales tanto para para elaborarlos en días especiales, sin gastar mucho dinero, como para su uso habitual.

Esta misma receta la puedes adaptar para preparar el solomillo de ternera, lo único que tienes que tener en cuenta es el tiempo que tiene que estar en el horno, ya que el de de ternera suele ser mas grueso que el de cerdo.

Si quieres puedes incluir alguna que otra verduras más junto con las otras, eso a tu gusto, ya sabes que las recetas están para hacerlas tuyas, lo único es que si haces algún cambio, me lo comentes para probarla.

Tiempo:

40 minutos

Valor Calórico:

medio

Dificultad:

baja/media

Ingredientes:

4 personas

Ingredientes

• 1 Solomillo Ibérico de cerdo de 1500 g aprox.
• 1 Cebolla
• 3 Zanahorias
• 2 Patatas
• 3 Tomates
• 3 Dientes de ajo
• 250 ml de caldo de carne
• 100 ml de vino blanco
• 50 ml de brandy
• 2 Hojas de laurel
• 1 Pizca de hiervas provenzales
• 1 Pizca de romero
• Pimienta molida
• Sal
• Aceite de oliva

Preparación

• Salpimenta el solomillo de cerdo.
• Pela la zanahoria y la cortas muy fina.
• Pela los ajos y los cortas muy finos.
• Pela la cebolla y lo mismo, muy fina.
• Pela las patatas y las cortas en rodajas de 1/2 centímetro aprox.
• Tritura los tomates.
• Precalentar el horno a 200º

Elaboración

Echa 3 cucharadas de aceite en una sartén y la pones a fuego medio.

Cuando el aceite esté caliente echas el solomillo y lo sellas por los dos lados, que quede bien dorado, si esta crudo por dentro no te preocupes, retira el solomillo de la sartén y resérvalo.

En la misma sartén añades un poco mas de aceite y fríes un poco las patatas, que no estén muy hechas, sobre 3 minutos, las sacas de la sartén y las reserva para luego.

Ahora echa en la sartén el resto de verduras, la zanahoria, la cebolla, el ajo y el laurel, lo sofríes hasta que la cebolla empiece a estar transparente.

Añade las especias, le das una vuelta y viertes el brandy, lo dejas que reduzca unos segundo, echa el vino blanco y lo dejas reducir un minuto.

Agrega a la sartén el tomate triturado, lo remueves bien, añades el caldo de carne y lo dejas que hierva unos 5 minutos.

En una bandeja de horno viertes la mitad de la salsa en el fondo, pones el solomillo en la bandeja sobre la salsa y las patatas alrededor.

Lo cubres con el resto de la salsa y lo introduces en el horno a 200º durante 20 o 25 minutos aproximadamente.

Ya puedes sacarlo del horno, lo puedes presentar sin cortar o cortado en rodajas, eso a tu gusto.

Consejo

• El tiempo de horneado dependerá de lo grande que sea, puedes pincharlo con un palillo y si no sale sangre ya esta preparado.