Receta de pato a la naranja

Este gran plato es originario de la cocina francesa, aunque poco a poco se ha hecho un sitio en nuestras cocinas, tanto que ha llegado a ser una receta típica navideña en muchas casas, ya sea por su vistosidad como por su sabor.

Esta receta aunque necesita un poco de elaboración y tiempo, es una forma muy buena de preparar el pato, la naranja junto con los demás ingredientes, crean una salsa agridulce y suave, que resalta de una forma impresionante su sabor, por eso esta exquisitez  siempre ha sido muy halagada.

Esta receta te puede venir genial para celebrar una ocasión especial. Espero que sea de tu agrado y no olvides dejarme tu comentario.

Tiempo:

140 minutos

Valor Calórico:

medio

Dificultad:

medio

Ingredientes:

4 personas

Ingredientes

• 2 Patos de 1k aprox.
• 2 Zanahorias
• 1 Cebolla
• 200 g de tocino ibérico
• 4 Naranjas
• 200 ml de vino blanco
• 100 ml de brandy
• 300 ml de caldo de carne
• 2 ramas de romero
• 1 Cucharada de pimienta en grano
• Sal
• Aceite de oliva

Preparación

• El carnicero que te abra los patos por la mitad y que te los limpie.
• Exprime dos naranjas y las otras dos las troceas en trozos medianos.
• Pela la cebolla y la troceas en trozos pequeños.
• Las zanahorias las pelas y las cortas en rodajas pequeñas.
• Trocea el tocino en tacos pequeños.

Elaboración

Echa sal al gusto a los patos y en el interior del pato le pones la rama de romero, ahora con hilo de bramante o similar los atas para que no se abran.

En una cazuela grande echas 3 cucharadas de aceite de oliva, lo punes a fuego medio.

Cuando el aceite esté caliente echa el tocino y lo sofríes un minuto.

Ahora añades la cebolla y la zanahoria, le echa un poco de sal y la pimienta en grano.

Le das un par de vueltas y añades los patos, los doras por los dos lados, para que se queden sellados.

Cuando los patos estén dorados echas el brandy y lo dejas reducir un minuto.

Echa el vino blanco y lo mismo, que reduzca un par de minutos.

Vierte el zumo de naranja y el caldo de carne, le bajas el fuego un poco y lo dejas que se cuezan los patos unas dos horas, dándole la vuelta a los patos de vez en cuando para que se cuezan bien por los dos lados.

Si ves que se queda sin caldo le puedes añadir un poco.

El tiempo de cocción puede variar según el tipo de pato que utilices, por eso estarán listos cuando estén tiernos, compruébalo pinchándolos con un cuchillo.

Cuando estén tierno le añades la naranja troceada y lo dejas 10 minutos mas a fuego medio.

Retira los patos de la cazuela, le cortas los hilos, los partes en dos mitades y los pones en una bandeja.

Cuela la salsa y la echas por encima de los patos, no tiene que caer ningún trozo de verdura o naranja.

Decoras el pato y ya lo puedes servir.

Consejo

• Puedes utilizar el tipo de pato que quieras, si utilizas pato de corral se cocerá antes y tendrá mas grasa que el pato salvaje.
• En lugar de caldo puedes utilizar concentrado diluido en agua.
• Si no tienes tocino puedes utilizar panceta o tacos de jamón.