Receta de la Salsa Tártara

La puedes utilizar para acompañar platos de pescado, ya que resalta mucho su sabor, pero también se puede utilizar como aliño de ensaladas tanto frías como templadas, aunque yo como mas la utilizo es para los sándwich y si alguna vez preparo canapés, que suelo preparar para algún evento especial, ya que aporta una textura increíble.

Normalmente se elabora con una base de mayonesa, pero como podrás ver yo no la preparo así, en su lugar utilizo yemas de huevo cocidas y las ligo con aceite, esto hace que tenga un sabor y textura diferente, respecto a la acidez a mi me gusta mas utilizar limón, pero puedes cambiarlo por algún tipo de vinagre vino o de sidra.

Con el tema de los encurtidos yo suelo utilizar alcaparras y pepinillos, aunque algunas veces he utilizado también zanahorias y alguna que otra guindilla en vinagre, esto le da un toque de color y como no de picante, así que ya sabes si te gusta el picante no dejes de echarle un par de guindillas bien picadas. Bueno tu puedes añadir cualquier otro tipo de encurtido que prefieras.

Tiempo:

15 minutos

Valor Calórico:

bajo/medio

Dificultad:

baja

Cantidad:

4 Personas

Ingredientes

• 2 Yemas de huevo hervidas
• 2 Cucharadas soperas de salsa mostaza
• ½ Cebolla
• 25 g de alcaparras en vinagre
• 25 g de pepinillos en vinagre
• El zumo de un limón
• 200 ml de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

• Pela y pica la cebolla.
• Pica las alcaparras.
• Pica los pepinillos.

Elaboración

Echa las yemas de huevo en un mortero y machácalas bien.

Ahora vas echando el aceite de oliva poco a poco mientras remueves.

Lo vas removiendo hasta que eches todo el aceite y no queden grumos.

Añade la mostaza y sigue removiendo hasta que la salsa este bien ligada.

Vierte el zumo de limón y lo mezclas bien.

Echa sal y pimienta al gusto.

Añade la cebolla, las alcaparras y los pepinillos.

Lo remueves todo hasta que quede bien mezclado.

Deja la salsa en la nevera durante un par de horas mínimo.

Ya puedes servir la salsa tártara.

Consejo

• Deja reposar la salsa en la nevera un par de horas antes de servir.
• Esta salsa tártara la puedes utilizar para acompañar pescados o como aliño de ensaladas.
• Si quieres puedes añadirle un chorrito de vinagre en lugar de limón.