Receta de calamares en salsa Americana

Este es una de esos platos que siempre apetecen, se puedes utilizar como un entrante o tapa, sea como sea es una forma ideal de preparar los calamares, ya que  siempre quedan muy sabrosos.

Esta es una elaboración fácil y para mi una de las mejores salsas para acompañar pescados.

Para que te quede un plato increíble solo tienes que utilizar un buen caldo de pescado, ya sabes que lo ideal es tener guardado en el congelador, pero si no tienes, siempre puedes utilizar preparados o concentrado.

Espero que te te sirva de inspiración a la hora de preparar un buen entrante, aunque también los puedes utilizar como primer plato, a mi personalmente me encanta prepararlos y comerlos como plato único, incluso me los guardo en la nevera de un día para otro, así están mas sabrosos.

No olvides dejarme un comentario con lo que te ha parecido este guiso, igual que si tienes alguna duda sobre la elaboración ya sabes que estaré encantada de poder ayudarte.

Tiempo:

45 minutos

Valor Calórico:

bajo

Dificultad:

baja

Ingredientes:

4 personas

Ingredientes

• 1 K de calamares
• 1 Cebolla
• 3 Dientes de ajo
• 350 g de tomate triturado
• Perejil
• 1 Guindilla cayena
• 600 ml de caldo de pescado
• 50 ml de coñac o brandy
• 100 ml de vino blanco
• 1 Cucharada pequeña de harina de trigo
• 3 Cucharadas de aceite de oliva
• Sal al gusto

Preparación

• Pela y pica la cebolla.
• Pela y pica los ajos.
• Pica le perejil.
• Limpia los calamares, les quitas la espina central, la piel, las tripas y los lavas bien.
• Corta los calamares en rodajas medianas, aprovecha también las patas.

Elaboración

Pon una cazuela a fuego medio y echa el aceite.

Cuando esté caliente echas la cebolla y la sofríes un par de minutos.

Ahora añade los ajos y la guindilla.

Lo sigues sofriendo hasta que la cebolla y los ajos estén dorados.

Añade el tomate triturado, lo remueves bien.

Echas la cucharada de harina y los sofríes durante 2 minutos.

Agrega los calamares y lo sofríes todo junto durante 3 minutos.

Vierte el coñac y el vino blanco.

Lo dejas reducir durante 3 minutos.

Viertes la mitad del caldo de pescado y lo remueves bien.

Lo dejas que hierva durante 30 minutos a fuego medio-bajo.

Conforme se vaya quedando sin caldo le vas añadiendo el resto de caldo de pescado.

Si se acaba el caldo de pescado y los calamares aún están duros, le puedes añadir agua.

Pasados los 30 minutos comprueba que los calamares están tiernos, si aún están duros los dejas mas tiempo.

Pruébalo de sal y rectifica si hace falta.

Cuando los calamares estén tiernos echa el perejil picado y lo dejas un par de minutos más.

Retira la cazuela del fuego y los dejas reposar un poco antes de servir.

Consejo

• El tiempo de cocción puede variar según el tipo y tamaño del calamar.
• La guindilla es opcional.
• Cuidado con la sal ya que el caldo de pescado puede llevar sal.

Las recetas tradicionales de cocina te desea "Buen Provecho"