Receta de pan preñao de Asturias

En esta ocasión te recomiendo unos bollos muy tradicionales, se trata de los bollos preñaos. Estos panecillos rellenos de chorizo son un pan muy típico de Asturias, tanto que incluso hay fiestas dedicadas a este bollo, aunque los puedes encontrar durante todo el año en las panaderías y así disfrutar de esta gran merienda o aperitivo.

Lo ideal es elaborarlos con el chorizo Asturiano, un chorizo de sabor intenso a pimentón muy adecuado para este tipo de elaboraciones, ya que suelta la grasa que queda impregnada en el pan y hace de estos bollos toda una delicia. Si no pudieras encontrar este tipo de embutido, siempre los puedes preparar con cualquier otro tipo de chorizo, no serán los típico espero seguro que están muy buenos.

Estos panes rellenos también son muy conocidos en algunos países de sudamérica, como en Panamá o Colombia, pero su nombre es otro, los puedes encontrar como Chori pan, ya sabes pan relleno de chorizo. Este tipo de elaboraciones también las puedes encontrar hechas con tipos diferentes de harina como la de maíz. También te digo que si algún amigo o amiga de la otra parte de charco es tan amable y me envía la receta del chori pan, la publico así podremos probar distintas elaboraciones tan especiales.

También puedes encontrar este pan preñao relleno de otros ingredientes y con otro tipo de masa, respecto a los ingredientes los hay elaborados con panceta. También en lugar de masa de pan los hay de hojaldre. Ya te adelanto que cuando consiga la receta de estas magníficas variaciones te la recomendaré, ya que deben de estar buenísimos.

Bueno respecto a la receta, como podrás ver es muy fácil, aunque eso si, tienes que tener en cuenta unos pequeños consejos, la masa tiene que reposar para que fermente en un lugar templado, entre 21º y 23º centígrados, lo ideal es que la dejes en el interior del horno apagado, eso si es invierno y si es verano pues en un lugar que no haga mucha calor.

Respecto a la levadura ya sabes que tiene que ser de panadero, da igual que sea fresca o seca, cualquiera de las dos es buena. La levadura química tipo Royal no sirve.

Pues nada no creo que te quede ninguna duda sobre esta receta fácil, así que ponte manos a la masa que seguro que cuando pruebas estos magníficos bollos rellenos se convierten en una de tus meriendas preferidas.

Tiempo:

30 minutos + reposo

Valor Calórico:

medio

Dificultad:

baja

Cantidad:

6 unidades

Ingredientes

• 3 Chorizos Asturianos
• 350 g de harina de trigo de fuerza (000)
• 190 ml de agua templada
• 20 g de levadura de panadero fresca o 6 g de seca de panadero
• 3 Cucharadas de aceite de oliva
• 1 Cucharada pequeña de azúcar
• 1 Cucharada mediana de sal

Preparación

• Corta los chorizos por la mitad.
• Precalienta el horno a 250º centígrados unos 20 minutos antes de hornear.
• Pon un recipiente de metal con agua dentro del horno para que haga vapor.

Elaboración

En un bol y echa la harina, la sal y el azúcar.

Mézclalo bien con una paleta.

Ahora añade la levadura, el agua y el aceite.

Si utilizas levadura fresca dilúyela en el agua.

Mézclalo con las manos hasta que consigas una masa compacta.

Espolvorea el banco con un poco de harina.

Echa la masa sobre el banco y la amasas enérgicamente unos 7 u 8 minutos.

Cuando esté amasada haz una bola con la masa.

Espolvorea un bol con un poco de harina el bol para que no se pegue la masa.

Coloca la bola de masa en el bol.

Tapa el bol con un trapo y deja reposar la masa 60 minutos en un lugar templado.

Lo ideal es que repose a unos 23º centígrados, la puedes dejar en dentro del horno, pero apagado.

Pasado el tiempo de reposo saca la masa del bol y la echas en el banco previamente espolvoreado con un poco de harina.

Amásala suavemente con las manos para que saque los gases.

Corta la masa en 6 trozos iguales.

Coge un trozo de masa y la aplastas con las manos, mientras la estiras.

Dale forma rectangular.

Ahora coloca un trozo de chorizo en el centro de la masa.

Dobla la masa y cubre el chorizo.

Que quede bien cubierto de masa.

Dale forma de panecillo.

Cuando lo tengas moldeado y relleno los vas poniendo en una bandeja de horno.

Haz lo mismo con el resto de bollos.

Cuando los tengas todos moldeados y rellenos, déjalos reposar unos 30 minutos antes de hornear.

Con un cuchillo afilado le haces un corte no muy profundo a cada bollo.

Baja la temperatura del horno a 225º centígrados.

Introduce la bandeja en el horno.

Hornea los bollos durante 20 minutos a 225º centígrados.

Cuando estén dorados saca la bandeja del horno.

Coloca los bollos sobre una rejilla para que se enfríen.

Cuando estén fríos ya los puedes comer.

Ya verás que buenos te han quedado.

Consejo

• Si no puedes conseguir chorizos Asturianos puedes utilizar cualquier tipo de chorizo pero que esté oreado.
• La levadura tiene que ser de panadero la química tipo Royal no sirve.
• El tiempo de horneado puede variar según el horno y el tamaño de los moldes.