Si quieres preparar un plato de pescado con el que seguro que triunfas en la mesa, sin duda que con esta zarzuela de pescado y marisco lo conseguirás.
La zarzuela de pescado es un plato típico en zonas costeras de casi todo el levante Español, se trata de un plato muy sabroso que admite casi cualquier tipo de pescado o marisco, por lo que da la libertad de poder hacerlo con los ingredientes que mas te gusten o que tengas disponibles.
La receta que te recomiendo en esta ocasión es una forma muy fácil de preparar este guiso, y con la que seguro que te sale genial.
Cómo ya te he dicho puedes cambiar cualquier pescado o utilizar otro tipo de marisco, tan solo ten en cuenta el tiempo de fritura, para que no te quede seco o muy hecho.
Recuerda que a continuación puedes ver el vídeo paso a paso y no olvides visitar y suscribirte a mi canal de youtube para ver esta y otras muchas recetas tradicionales.
INGREDIENTES
- 8 Gambas (300 g aprox.)
- 1 Sepia mediana (300 g de aprox.)
- 1 Filete de emperador.
- 1 Filete de atún fresco (150g aprox)
- 300 g de rape en rodajas
- 200 g de calamares patagónico o similares
- 2 Cebollas
- 3 Dientes de ajo
- 500 g de tomate triturado o rallado
- 250 ml de vino o blanco
- 1400 ml de caldo de pescado
- Harina de trigo para rebozar
- Sal y pimienta al gusto
- 4 Cda de aceite de oliva para la salsa
- Abundante aceite para freír
(4 personas)
ELABORACIÓN
Corta el pescado y la sepia en trozos medianos.
Limpia los calamares y les quitas la espina.
Lava bien todo el pescado y el marisco.
Echa sal al pescado y al marisco.
Pon una sartén a fuego medio y echa abundante aceite para freír.
Reboza el pescado en harina de trigo.
Cuando el aceite esté caliente pon el pescado a freír.
Fríelo un par de minutos por cada lado.
La sepia también la rebozas y la fríes un par de minutos por cada lado.
Cuando esté lo sacas de la sartén y lo pones en una bandeja sobre papel absorbente.
El marisco lo mismo lo rebozas en harina y lo fríes un par de minutos por cada lado, lo mismo que los calamares.
Cuando lo tengas todo frito coloca el pescado en una bandeja de horno.
Coloca primero el pescado, la sepia y los calamares.
Encima coloca el marisco y lo reservas, mientras preparas la salsa.
Pon una cazuela a fuego medio y echa 4 cucharadas de aceite de oliva.
Cuando esté caliente echa la cebolla y los ajos, todo pelado y picado.
Echa un poco de sal y pimienta molida al gusto.
Sofríelo unos 4 minutos hasta que la cebolla empiece a estar dorada.
Vierte el vino blanco y lo remueves.
Deja que reduzca unos 5 minutos hasta que se haya evaporado.
Ahora echa el perejil picado, le das un par de vueltas y echa le tomate triturado.
Echa un poco de sal y lo dejas que se sofría unos 3 minutos.
Vierte el caldo de pescado y lo remueves bien.
Deja que hierva durante 10 minutos a fuego medio.
Pasado este tiempo lo pruebas de sal y rectifica si haca falta.
Retira la cazuela del fuego.
Vierte la salsa en la bandeja del horno sobre el pescado y el marisco.
Introduce la bandeja en el horno precalentado a 225º centígrados.
Lo dejas unos 15 minutos aproximadamente.
Saca la bandeja del horno.
Deja que repose unos minutos para que la salsa se espese con la harina del rebozado.
Ya tienes la zarzuela lista para servir.
Que buena pinta!! Me encanta el colorcito del caldo en el video!! Gran receta :D
ResponderEliminarEsto es una de esos platos que quitan el sentido, y de mojar pan en la salsa, un beset Francesca
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