Recetas de cocina con sabor tradicional

Los pinchos morunos o pinchitos, como habrás podido adivinar, es una receta adaptada de gastronomía Árabe, se suelen elaborar con carne de cordero o de pollo, pero los que solemos preparar aquí se hacen con magro de cerdo, son uno de los aperitivos mas típicos en Ceuta y Melilla, aunque también son una tapa o aperitivo que puedes encontrar en cualquier bar o restaurante de cualquier rincón de España. Se pueden encontrar de varias maneras, las mas extendidas son los de color rojo, que se elaboran con pimentón, por eso su color rojizo, y también pueden ser picantes simplemente echando pimentón picante y un poco de cayena molida. También puedes encontrarlos de color amarillo, estos llevan  cúrcuma, una especia que deja un color amarillo muy intenso, este tipo de pincho no suele elaborarse picante, pero como los vas a preparar tu siempre le puedes poner un poco de cayena picada y hacerlos picantes. Aunque tradicionalmente encuentras los encuentras ensartados en un pinch

La receta de la salsa Vizcaína, como cualquier que se precia, tiene muchas maneras de elaborarse, se suele emplear para acompañar pescados, aunque la puedes encontrar acompañado alguna carne. Uno de los plato mas conocidos es este bacalao, para mi una de las mejores formas de preparar  este delicioso pescado, pero bueno eso es cuestión de gustos. Este plato que te presento seguro que no es la forma original, pero te aseguro que es una de las mejores que he probado, es fácil y bastante rápida, no necesita harina o pan para ligar la salsa, suele salir bastante ligada, gracias a la fritura del bacalao. Yo no suelo poner tomate triturado, aunque es una cosa que si le pones no queda nada mal y queda un poco mas ligada. Si no quieres complicarte la vida con los pimientos choriceros, venden la carne de los pimientos en bote, así solo tienes que poner un par de cucharadas y listo. Tiempo: 35 minutos Valor Calórico: bajo Dificultad: baja Ingredientes

Esta verdura es un alimento que simplemente hervidas y con un poco de aceite y sal son todo un manjar, pero no cuesta nada de acompañarlas con tomate y jamón, veras que con una elaboración sencilla se puede cocinar un plato increíble. Este tipo de platos son muy interesantes ya que en un momento tenemos una receta con al que podemos comer sano y con mucho sabor. Si algún consejo puede darte es que utilices las judías tiernas, ya que son muy grandes, suelen estar granadas y mas duras, también puedes gastarlas congeladas o en conserva, a veces están buenas y todo. Supongo que ya conocías esta elaboración, pero si no es así, pruébala que seguro que la guardas en tu libro de cocina. Tiempo: 40 minutos Valor Calórico: bajo Dificultad: baja Ingredientes: 4 personas Ingredientes 800 g de judías bobby 400 g de tomate triturado 1 Cebolla 120 g de jamón serrano 120 g de jamón cocido Sal al gusto 2 Cda de aceite de oliva Preparación Li

Hoy toca preparar las cucharas ya que te presento un plato de caliente muy sabroso. Como buen guiso este potaje tiene una elaboración muy simple aunque sea un plato tradicional. Esta fantástica legumbre no debería de faltar en nuestra mesa, por lo menos un vez a la semana. Tiene un gran aporte nutricional y no contiene colesterol, es rico en ácido oleico y proteínas, aunque lo mejor que tiene es que nos aporta felicidad, gracias a su alto contenido en triptófano. Así que ya sabes no pueden faltar en nuestra dieta. Aunque los pimientos choriceros aportan un gran sabor a este plato, si no tienes o te son difíciles de conseguir puedes cambiarlos por ñoras seca o simplemente no le pongas. No dudes en dejarme tus comentarios, si tienes alguna duda sobre la elaboración. Espero que este plato tan maravilloso y nutritivo lo incluyas en tu menú semanal. Tiempo: 140 minutos Valor Calórico: medio Dificultad: baja Ingredientes: 4 personas Ingredient

Esta es un plato muy completo, ideal para comer como plato único ademas muy sabroso, por lo que esta es una de esas recetas increíbles que lo tiene todo. Para elaborar este estofado solo tienes que tener en cuenta un par de cosas, como el tipo de ternera que utilices, lo ideal es que le preguntes al carnicero cual es la mejor parte para hacer un buen guisado y el ya te indicara. Otra cosa es el tipo de caldo, no te preocupes si no tienes caldo preparado, siempre puedes utilizar concentrado y poca cosa mas, solo decirte que la pruebes que seguro que te va a gustar. Espero tus comentarios por si tienes alguna duda o simplemente quieres comentarme algo. Espero que con esta delicia dispongas de un magnifico plato para tus menús. Tiempo: 100 minutos Valor Calórico: bajo/medio Dificultad: baja Ingredientes: 4 personas Ingredientes 1 k de ternera para guisar 300 g de patatas 2 Zanahorias 2 Cebollas 1 Ramita de perejil 3 Dientes de ajo 500

Si te apetece endulzarte la vida, aquí te dejo una tarta de chocolate y queso, a que solo de ver la foto te apetece dar una buena cucharada, pues a prepararla que no es tan complicada de hacer. Este tipo de pasteles fríos son muy fáciles y rápidos de elaborar, ya que no necesitan de horneado, simplemente las introduces en el frigorífico y se sirven fríos. Este tipo de tartas admiten gran cantidad de variaciones, sobre todo en la cantidad de sabores que puedes hacerlas, las puedes preparar solo de queso,  con fresas, con kiwi, la lista es muy larga  y todas muy sabrosas. Yo cuando elaboro este tipo de tartas suelo utilizar galletas como base pero también se puede utilizar algún tipo de bizcocho, por ejemplo lenguas de gato, bizcochuelos, eso lo dejo a tu gusto, aunque también se puede hacer sin ponerle ningún tipo de base, ya que es bastante consistente.  Una cosa que tienes que tener en cuenta es que el molde este bañado en caramelo o sirope,  ya que si no no

El salmonete es un pescado muy rico, tiene una carne prieta y un sabor increíble. Para disfrutar de este pescado no se necesitan grandes elaboraciones, simplemente friéndolo esta muy bueno, pero si ademas lo acompañas con una buena salsa, disfrutaras de un plato increíble que seguro que en cuando lo pruebas quieres repetir. Es un pescado no muy grande y con un color rojizo, son muy fáciles de limpiar y no excesivamente caros, por lo que te recomiendo que los incluyas en tu recetario, sobre todo si los preparas de esta manera tan rica. ya sabes lo curiosa que soy por eso espero que me cuentes como te ha salido o si has tenido algún problema para prepararlo. Tiempo: 30 minutos Valor Calórico: medio Dificultad: baja Ingredientes: 4 personas Ingredientes 1 K de salmonetes 400 g de tomate triturado 4 Dientes de ajo 1 Cebolla 2 Ramitas de perejil 100 ml de vino blanco 1 Cda pequeña de tomillo 200 g aprox. de harina de trigo Sal al gusto 2

En nuestro recetario puedes encontrar un sin fin de estos platos de cuchara, entre ellos hay uno muy especial, por lo menos para mi que me encantan los champiñones, me refiero a esta de sopa de champiñones. Es muy tradicional ya que investigando he encontrado varias referencias en libros bastante antiguos de comida típica. Esta preparación solo tiene cosas buenas, empezando por su gran sabor y pasando por ser un plato muy sano, ya que los champiñones son muy bajos en calorías y con un gran aporte de vitaminas y fibra, para finalizar con una elaboración muy simple y rápida, ya que en tan solo 30 minutos la tendrás preparada, así no hay excusa posible para comer de cuchara. Creo que esta receta solo tiene cosas buenas, por eso es un plato de los que tienen una nota alta. Solo tienes que tener algunas cosas en cuenta a la hora de elaborarla, una de ellas es el caldo que utilices,  puede ser de carne, de pollo, o si prefieres que sea aún mas sana, puedes utilizar caldo de

Esta carne de casquería se suele utilizar como tapa o aperitivo, siendo ya un clásicos en nuestro bares y restaurantes. La clase de riñones que mas abundan en nuestras recetas son los de ternera, cerdo o cordero, aunque tengan un sabor diferente todos tienen una textura similar y todos pueden elaborarse de forma parecida. Esta carne es un poco peculiar, ya que si no la cocinas o limpias bien puede tener algún regusto un poco fuerte, de la manera que se elabora en esta receta, eso no pasa, ya que al cocerlos a fuego fuerte con el vinagre, quitas todo el regusto que pueda tener. Yo te aconsejo que siempre que los prepares sea cual sea la receta que vayas elaborar los reduzcas con vinagre a fuego fuerte. Los riñones son una carne muy rica en vitaminas y nutrientes, así como en hierro, pero también en calorías, por lo que hay que controlar su consumo, como cualquier otra víscera, aunque eso no sea impedimento para comer de vez en cuando. Tiempo: 20 minutos

Este pollo en salsa no debería de faltar en tu recetario, ya que aparte de ser un plato muy sabroso es fácil de preparar. Esta salsa es muy tradicional, yo siempre la he probado con carne de ave y siempre resalta mucho su sabor, creo que debería probar a ponerla en algún otro tipo de carne ya que seguro que quedaría muy bien. Como siempre esta carne es un alimento que podemos conjugar con todo, o casi , pero con podrás ver es como si estuvieran hechos el uno para el otro. Cuando la pruebas te puede traer algún recuerdo a la salsa pepitoria, aunque un poco mas suave. Otra cosa que hace que este plato sea único, es que es muy simple y con mucho sabor. Tiempo: 40 minutos Valor Calórico: bajo/medio Dificultad: baja Ingredientes: 4 personas Ingredientes 1 Pollo 1 Cebolla 30 g de pan rallado 2 Dientes de ajo 50 g de almendra molida 1 Hoja de laurel 200 ml de vino blanco 300 ml de caldo de pollo Agua Sal al gusto 3 Cucharada de acei

Hoy te presento una receta simple con la que podrás elaborar un plato muy sabroso y sobre todo las pechugas de pollo te quedaran muy jugosas, cosa que creo que es muy importante. Lo que lo hace diferente a esta forma de preparar esta carne es que se dejen en adobo con el huevo, que se ha aromatizado con ajo y perejil como mínimo una hora, aunque no le hace falta mucho mas, no hace falta que lo dejes toda la noche. Yo te aconsejo que utilices ajo molido, ya que se pegan a los filetes y no se notan, pero también puedes utilizar ajos frescos bien picados. Esta receta también la puedes elaborar con carne de pavo, si lo prefieres.  Un consejo importante es que el aceite de la fritura no lo tires, pásalo por un colador y lo puedes utilizar para otra ocasión que tengas que freír algo. Yo te recomiendo que utilices aceite de semillas para freír ya que es mas suave. Tiempo: 70 minutos Valor Calórico: bajo/medio Dificultad: baja Ingredientes: 4 perso

Hoy te recomiendo una de las recetas mas conocidas de la cocina Madrileña. Este es uno de esos platos que no podemos dejar de comer si visitamos, la capital Española, ya que es una de las tapas mas tradicionales que podemos encontrar en los bares y restaurantes. Es una receta muy antigua, de origen desconocido y sobre todo humilde, aunque es un plato increíble, no hay que olvidar que se trata de un plato de vísceras, aunque muy bien acompañadas y sobre todo elaboradas, lo habitual es acompañarlas de alguna otra parte de la vaca, como el morro o las patas, aunque yo los acompaño con manitas de cerdo, cuestión de gustos, también decirte que los callos pueden ser de cordero, aunque los de ternera son los mas habituales. Puedes encontrar la tripa de ternera en las carnicerías especializadas en casquería, una cosa importante es que suelen venir ya limpias, aún así límpialas como yo te indico, hirviéndolas con vinagre y luego lavándolas bien con agua fría. Una vez lavadas y he

Esta sopa es un plato que tiene muchísimo tiempo, la solía preparar mi padre, que la había sacado de un libro que ya era antiguo cuando el era joven, osea que ni se sabe el tiempo que puede tener, pero eso si es un gran plato. Lo bueno que tienen este tipo de sopas es que puedes aprovechar el caldo que tienes preparado, así en un momento las tienes listas para comer. Aunque también puedes elaborar un caldo simplemente con dos huesos de ternera otro par de huesos de cerdo y cuatro verduras, te saldrá riquísimo, sobre todo una cosa si lo elaboras para utilizar en esta sopa añade un hueso de jamón, que le da un gusto increíble. Recuerda dejarme un comentario cuando elabores este gran plato de cuchara, ya que estoy segura que solo podrás decir cosas buenas. Tiempo: 15 minutos Valor Calórico: bajo Dificultad: baja Ingredientes: 4 personas Ingredientes 250 g de jamón serrano 3 Dientes de ajo 200 g de queso rallado 2 Ramitas de perejil 1 Cucha

El magro con pisto o con tomate es una receta mas que tradicional, yo diría que es de toda la vida, ya que cuando yo era pequeña mi abuela ya la preparaba cuando íbamos yo y mis primos a cenar, aunque sabia que nos íbamos a poner de manchurrones de tomate hasta el cuello, pero bueno lo importante es lo que disfrutábamos con las cenas que nos hacia la abuelita, por eso y por muchas mas cosas yo considero esta receta tan especial. Esta carne son recortes que se suelen obtener de distintas partes del cerdo, por eso podemos encontrarlas de distintas calidades, lo ideal es comprar un trozo de carne de la parte que mas te guste y que el carnicero te lo trocee en tacos. Respecto al pisto lo puedes elaborar como prefieras, ya sabes que es una receta muy abierta y que admite cualquier verdura. Espero que esta delicia, te sirva para elaborar un plato increíble, fácil y sobre todo muy sabroso. Tiempo: 30 minutos Valor Calórico: bajo Dificultad: baja In

Este plato lo puedes elaborar de muchas maneras, pero si quieres una forma sana y con un sabor increíble, prueba esta receta. Podrás disfrutar de unas buenas legumbres pero bajas en grasa, ya que solo lleva el aceite del sofrito, así que cuídate pero con sabor. Es un alimento que como ya sabrás es muy rico en hierro, si ademas lo acompañas de una carne magra, como el pavo y de verduras, consigues una plato increíble. Las legumbres debería de formar parte habitual de nuestro menú, ya que se aconseja que consumas de 2 a 3 veces a la semana. Espero que disfrutes de este manjar que te recomiendo y no olvides comentarme cualquier cosa que quieras, desde tus dudas hasta como te ha quedado. Tiempo: 50 minutos Valor Calórico: bajo Dificultad: baja Ingredientes: 4 personas Ingredientes 300 g de lentejas 1 Cebolla 2 Zanahorias ½ Puerro ½ Pimiento rojo 1 Tomate maduro 4 Dientes de ajo 200 g de pechuga de pavo 2 Hojas de laurel 250 ml