Receta de pollo con sepia y langostinos

En esta ocasión se unen dos sabores muy diferentes, pero la verdad es que combinan muy bien, se trata de un tipo de  elaboración a la que se le suele llamar tierra y mar.

Esta expresión se utiliza cuando combinamos en una receta la carne y el pescado o marisco, este tipo de platos son muy tradicionales de Cataluña, aunque hoy en día es muy habitual encontrarlos en cualquier cocina.

Las combinaciones del tierra y mar son infinitas, ya que puedes echar a volar tu imaginación y utilizar cualquier alimento que quieras, como la carne de caza con marisco o los mas simples de pescados con embutidos o carnes.

La receta que yo te recomiendo es muy asequible, y la combinación del pollo con la sepia y los langostinos seguro que no te defrauda.

Tiempo:

45 minutos

Valor Calórico:

bajo

Dificultad:

baja

Cantidad:

4 Personas

Ingredientes

• 300 g de Pollo
• 300 g de chocos o sepia
• 8 langostinos
• 2 Cucharada pequeña de pan rallado
• 50 g de almendras crudas y peladas
• 1 Cebolla
• 2 Dientes de ajo
• 200 g de tomate triturado
• 1 Cucharada sopera de pimentón dulce
• 1 Cucharada pequeña de colorante
• 300 ml de vino blanco
• 1500 ml de caldo de pescado
• 3 Cucharadas soperas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

• Pela y trocea los ajos.
• Pela y trocea la cebolla.
• Trocea el pollo.
• Lava y trocea la sepia. Si utilizas chocos pequeños no hace falta trocearlos.
• Corta los bigotes y las patas de los langostinos.
• Salpimenta al gusto el pollo, la sepia y los langostinos.

Elaboración

Pon una sartén a fuego medio y echa el aceite.

Cuando esté caliente añade los langostinos.

Sofríelos unos 30 segundos por cada lado.

Lo retiras de la sartén y los reservas.

Añade la sepia o lo chocos, los sofríes un par de minutos.

Lo retiras de la sartén y la reservas.

Ahora agrega el pollo y lo sofríes hasta que este bien dorado.

Lo retiras y lo reservas también.

En la misma sartén echa la cebolla y los ajos.

Echa un poco de sal y sofríelo hasta que la cebolla empiece a estar dorada.

Añade las almendras y lo sofríes todo junto un par de minutos.

Agrega el pan rallado, lo remueves bien y que se sofría unos segundos.

Echa el pimentón rojo y lo mismo, lo sofríes unos segundos.

Agrega el tomate triturado, sin dejar de remover que se sofría un minuto.

Vierte el vino blanco y lo dejas reducir unos 5 minutos a fuego lento.

Retira la sartén del fuego y vierte la salsa en el vaso de la trituradora.

Lo trituras bien hasta que no queden grumos.

Vierte la salsa en una cazuela o parisién.

Lo pones a fuego medio-bajo.

Añade el pollo que tenias reservado.

Vierte el caldo de pescado y lo remueves bien.

Lo dejas a fuego medio.bajo que hierva durante 10 minutos aproximadamente.

Pasados los 10 minutos añade la sepia que habías reservado.

Lo dejas que hierva otros 15 minutos.

Ahora lo pruebas de sal y rectifica si hace falta.

Añade los langostinos reservados y que hierva otro par de minutos.

Ya puedes retirarlo del fuego.

Lo dejas reposar unos minutos y ya lo puedes servir.

Consejo

• Si no tienes almendras puedes utilizar cacaos pelados.
• En lugar de langostinos puedes utilizar gambas o gambones.
• Si los chocos son muy pequeños no hace falta que los trocees.