Receta de habas tiernas con chorizo

Esta es una elaboración muy fácil y tradicional de preparar esta gran legumbre que es el haba. Para esta receta se utiliza el haba tierna o de temporada, una legumbre deliciosa por tener una textura muy mantecosa y un sabor muy suave.

Este plato es ideal como aperitivo, aunque también lo puedes utilizar como guarnición o incluso como entrante, de cualquier forma es un plato muy completo y sabroso que no debes dejar de probar.

Ya sabes que las habas tiernas son de temporada, así que hay que aprovechar la primavera para consumirlas tiernas. Es ideal consumirlas de esta forma ya que cuando están tiernas son una verdura con pocas calorías, bajas en grasa y ricas en fibra, también contienen muchas vitaminas, aunque estas son mas abundantes cuando se utilizan secas, aunque ya no tienen la misma textura ni sabor.

Cómo podrás ver esta receta es muy simple, ya que esta verdura no necesita mucho para resaltar su sabor, tan solo un poco de cocción, que puede variar según el tamaño que tengan, ten en cuenta esto ya que si no tiene todas el mismo tamaño, alguna te puede quedar dura.

Aunque lo ideal es prepararla con habas de temporada, siempre puedes utilizarlas congeladas, así disfrutaras de ellas durante todo el año.

Tiempo:

25 minutos

Valor Calórico:

bajo

Dificultad:

baja

Cantidad:

4 Personas

Ingredientes

• 500 g de habas tiernas
• 1 Cebolla
• 200 g de chorizo curado
• 50 ml de vino blanco
• 200 ml de agua
• 1 Cucharada pequeña de harina
• 2 Cucharadas de aceite de oliva
• Sal al gusto

Preparación

• Pela y pica la cebolla.
• Corta el chorizo en rodajas. o en trozos medianos.

Elaboración

Pon una cazuela a fuego medio y echa el aceite.

Cuando esté caliente añade la cebolla.

Le echas un poco de sal y la sofríes unos 2 minutos.

Añade la cucharada de harina.

La remueves bien que se sofría unos segundos.

Agrega el chorizo y le das un par de vueltas.

Echa las habas tiernas.

lo sofríes todo unos segundos y vierte el vino blanco.

Lo dejas que reduzca durante un par de minutos.

Vierte el agua y echas sal al gusto.

Lo remueves y tapa la cazuela.

Lo dejas que se cocine durante 15 minutos removiendo de vez en cuando.

Pasado este tiempo comprueba que las habas están ya cocidas.

Lo pruebas de sal y rectifica si hace falta.

Si ya están cocidas ya lo tienes listo.

Retira la cazuela del fuego y ya lo puedes servir.

Consejo

• El tiempo de cocción de las habas puede variar según su tamaño.
• Es importante que tapes la cazuela para que no se quede sin caldo.

Receta de puré de calabaza y patatas

Los purés son una de las mejores formas de acompañar a cualquier tipo de platos, ya sean de carne o de pescado, ya que tiene una textura que suele gustar a todos. En esta ocasión te recomiendo un puré con un sabor muy especial y con una receta muy fácil, se trata de un puré de calabaza, pero acompañado con patatas, una mezcla que seguro que triunfa en tu mesa.

La forma de elaborarlo, como podrás ver, no tiene mucha dificultad, ya que tan solo tienes que cocer bien los ingredientes y luego, como bien dice el nombre, hacerlos puré, para ello puedes utilizar el típico pasa-purés, o como yo hago machacarlo bien con una mano de mortero, hasta que quede suave y sin grumos grandes.

Para que te quede mas suave yo he utilizado nata líquida, aunque si quieres que tenga menos grasa siempre puedes utilizar algún preparado vegetal o leche evaporada, ya que tiene un contenido bajo en grasa y te va a quedar muy bueno.

Espero que esta elaboración te sirva de idea para preparar una guarnición diferente. No dudes en dejarme un comentario, sobre todo si tienes alguna duda o problema con la receta o alguno de sus ingredientes.

Tiempo:

55 minutos

Valor Calórico:

bajo

Dificultad:

baja

Cantidad:

4 Personas

Ingredientes

• 500 g calabaza
• 500 g de patatas
• 100 ml de nata líquida o crema de leche
• 50 ml de leche
• 30 g de mantequilla
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

• Pela las patatas y las cortas en trozos medianos.
• Quítate la piel a la calabaza y la cortas en trozos medianos.

Elaboración

Echa las patatas y la calabaza en una cazuela.

Lo cubres con abundante agua y le echas un poco de sal.

Pon la cazuela a fuego medio-bajo.

Cuando empiece a hervir lo dejas durante 40 minutos aproximadamente.

Pasado este tiempo comprueba que la calabaza y las patatas están bien cocidas.

Coge un trozo y lo cortas con un cuchillo, si esta blando ya esta.

Retira la cazuela del fuego.

Con una espumadera saca la calabaza y las patatas de la cazuela y lo echas en un bol.

Lo machacas o lo pasas por un pasa-puré, hasta que consigas un puré suave y sin trozos grandes.

Ahora echa el puré en una cazuela y la pones a fuego bajo.

Añade sal y pimienta al gusto y la mantequilla.

Lo remueves hasta que la mantequilla se haya derretido.

Vierte la nata o crema de leche y lo remueves hasta que este bien diluida.

Ahora vierte la leche y lo mismo, la remueves hasta que se diluya.

Lo dejas que se cocine durante 5 minutos, sin dejar de remover.

Lo pruebas de sal y rectificas si hace falta.

Retira la cazuela del fuego.

Ya lo tienes listo para servir.

Consejo

• Procura cortar las patatas y la calabaza en trozos de igual tamaño, para que se cuezan por igual.
• La nata la puedes sustituir por preparado vegetal o leche evaporada.

Receta de buñuelos de arroz con leche

Esta es una receta muy fácil de elaborar ademas de ser una forma diferente y original de comer el arroz con leche, se trata de unos buñuelos dulces muy crujientes, bueno mas que buñuelos yo los llamaría bolitas de arroz.

La verdad es que no se si son tradicionales o no, ya que no he podido encontrar ninguna referencia sobre ellos, lo que si que se, es que mi madre los solía preparar para aprovechar el arroz con leche que le había sobrado, ya que ella hacia mucha cantidad, ya sabes cosas de madres, siempre hacia una vez a la semana un buen puchero de arroz, así ese día lo comíamos para postre y por la tarde hacia los buñuelos para la noche y el día siguiente si sobraban, cosas que no solía pasar.

Son una delicia que no debes dejar de probar, son ideales como postre, pero también son una forma muy buena de acompañar a ese café de media tarde, sea como sea son un bocado muy dulce.

Cómo podrás ver la elaboración no es complicada, ya que tan solo tendrás que cocer el arroz, aunque un poco mas cocido de lo habitual, para que se haga una pasta y queden melosos, luego solo tienes que rebozarlos y freírlos.

Yo los suelo espolvorear con azúcar glas, pero tu puedes presentarlo como quieras, por ejemplo, bañados en chocolate, así tendrás uno bombones increíbles.

De cualquier forma que quieras hacerlos seguro que este dulce va a triunfar en tu mesa, espero que me dejes un comentario y me lo cuentes.

Tiempo:

40 minutos + reposo

Valor Calórico:

alto

Dificultad:

baja

Cantidad:

12 unidades aprox.

Ingredientes

• 150 g de arroz redondo
• 750 ml de leche
• 100 g de azúcar
• 2 Huevos
• 1 Rama de canela
• La corteza de un limón
• 100 g de pan rallado
• 100 g de azúcar glas
• Aceite para freír

Preparación

• Echa el pan rallado en un plato hondo.
• Casca los huevos en un plato hondo y los bates.

Elaboración

Vierte la leche en una cazuela.

Añade también el azúcar, la canela en rama y la corteza de limón.

Pon la cazuela a fuego medio y lo remueves bien.

Cuando la leche empiece a hervir echa el arroz.

Lo remueves y lo dejas a fuego medio-bajo.

Retira la canela en rama y la corteza de limón.

Lo dejas que hierva durante 30 minutos removiendo de vez en cuando.

Pasados los 30 minutos ya no quedará leche.

Retira la cazuela del fuego.

Déjalo que repose al menos una hora y que se enfríe bien.

Ahora ya puedes hacer los buñuelos.

Coge un poco de arroz con leche, del tamaño de una nuez aproximadamente.

Lo aprietas para que quede compacto y lo moldeas en forma de bola.

Los vas dejando en una bandeja hasta que los tengas todos moldeados.

Ahora pon una sartén a fuego medio y echa abundante aceite para freír.

Mientras se calienta el aceite reboza las bolas de arroz.

Rebózala en el pan rallado.

La pasas al plato del huevo batido y la bañas bien.

Y la vuelves a rebozar con pan rallado.

Haz lo mismo con todas.

Cuando el aceite esté caliente las vas echando a freír.

Las fríes unos 3 minutos aproximadamente.

Les vas dando la vuelta para que se doren bien.

Hasta que estén doradas por todos los lados.

Las sacas de la sartén y las pones en una bandeja sobre papel absorbente, para que suelte el aceite sobrante.

Las espolvoreas con el azúcar glas y ya las puedes servir.

Consejo

• No pongas muchos a freír a la vez para que el aceite no se enfríe.
• El aceite de la fritura lo puedes reutilizar, lo pasas por un colador y te sirve para otra ocasión.
• Déjalos que se enfríen bien antes de hacer las bolas.
• La cazuela para hervir el arroz que sea antiadherente.

Receta de pollo con salsa de pimentón

Aunque esta sea una receta muy fácil de elaborar no deja de ser un gran forma de preparar el pollo, tanto por el sabor tan peculiar de la salsa, gracias al pimentón, como por su vistosidad.

Ni que decirte que es muy económica, ya que no tiene muchos ingredientes y todos ellos seguro que los tienes en casa, es lo que tienen las buenas recetas tradicionales. Ya sabes que a veces los platos mas humildes son los que mas nos gustan. Solo queda acompañarlo de unas patatas fritas o al horno, que siempre son mas sanas y ya tienes una cena increíble.

Respecto a la elaboración como podrás ver es bastante rápida de hacer. Yo he utilizado muslos y contra-muslos de pollo, pero tu puedes utilizar cualquier otra parte del pollo o incluso troceado, lo único que tendrás que tener en cuenta es que quede bien dorado.

No creo que tengas ninguna duda o problema para preparar este plato, pero si así fuera, no dudes en dejarme un comentario.

Tiempo:

40 minutos

Valor Calórico:

bajo

Dificultad:

baja

Cantidad:

4 Personas

Ingredientes

• 4 Muslos y contra-muslos de pollo
• 1 Cebolla
• 600 ml de caldo de ave
• 100 ml de vino blanco
• 2 Cucharadas de pimentón rojo (paprika o chile molido)
• Perejil picado
• 3 Cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

• Pela y pica la cebolla.
• Salpimienta el pollo al gusto.

Elaboración

Pon una cazuela a fuego medio y echa el aceite.

Cuando esté caliente añade el pollo.

Tapa la cazuela y lo fríes durante unos 8 minutos por cada lado.

El tiempo dependerá de lo grande que sean los muslos.

Cuando esté dorado por ambas partes lo retiras y lo reservas.

Echa la cebolla en la misma cazuela y con el mismo aceite.

Le echas un poco de sal y la sofríes unos 3 minutos.

Ahora añade el pimentón rojo.

Sofríelo sin dejar de remover unos 8 segundos.

Vierte el vino blanco y lo remueves bien.

Que reduzca un par de minutos.

Ahora añade el pollo que habías reservado.

Echas el perejil picado y vierte el caldo.

Tapa la cazuela y lo dejas a fuego medio.

Que se cocine durante 10 minutos.

Dale la vuelta para que se cocine bien por ambas partes.

Retira la cazuela del fuego.

Ya lo puedes servir.

Consejo

• Puedes utilizar caldo de carne, de ave o concentrado diluido en agua.
• Puedes utilizar pollo troceado en lugar de muslos.
• Si te gusta el picante puedes echar la mitad de pimentón dulce y la otra mitad de picante.
• Que no se queme el pimentón para que no te amargue.

Receta de arroz con pollo, alcachofas y habas

Este es un arroz de los que podemos denominar de temporada, ya que si quieres disfrutar de toda la frescura de las habas tiernas y de las alcachofas, tendrás que elaborarlo a finales de invierno y durante la primavera, aunque ya sabes que durante todo el año puedes encontrar estos productos congelados o en conserva.

Con esta receta conseguirás un plato de arroz con verduras muy sabroso y sobre todo fácil de elaborar, yo mas que tradicional lo denominaría receta de nuestras madres, ya que es un plato que podrías encontrar en cualquiera de nuestras cocinas.

Esta elaboración es muy parecida o casi igual que la típica paella de habas y alcachofas o denominada paella negra, por el color que coge el arroz por las habas y las alcachofas, no debes de confundirlo con el arroz negro, que esta elaborado con tinta de calamar y ademas es de marisco, no de carne. 

Aunque este plato sea muy parecido tiene unos pocos cambios para que te sea mas simple de elaborar.

Yo he utilizado pechuga de pollo por mas comodidad, pero tu puedes utilizar cualquier otra parte que prefieras, eso si siempre cortada en trozos pequeños. Ten en cuenta que al utilizar caldo, la carne y las verduras no se hierven mucho, por lo que las tienes que sofreír bien, para que no te queden duras.

Bueno ya te dejo manos a la obra que seguro que estas deseando probarlo, ya sabes que si tienes alguna duda puedes dejarme un comentario y estaré encantada de poder ayudarte.

Tiempo:

45 minutos

Valor Calórico:

bajo

Dificultad:

baja

Cantidad:

4 Personas

Ingredientes

• 350 g de arroz redondo
• 250 g de pechuga de pollo
• 2 Alcachofas
• 200 g de habas tiernas
• 800 ml de caldo
• 1 Cebolla mediana
• 2 Dientes de ajo
• 1 Cucharada de pimentón rojo dulce
• 3 Cucharadas de aceite de oliva
• Sal al gusto

Preparación

• Pela y pica la cebolla.
• Pela y pica los ajos.
• Pela y corta las alcachofas en trozos medianos, rocíalas con zumo de limón para que no se oxiden.
• Desgrana las habas.
• Corta el pollo en trozos medianos.

Elaboración

Pon una sartén grande a fuego medio y echa el aceite.

Cuando esté caliente echa la cebolla y los ajos.

Echas un poco de sal y lo sofríes un par de minutos.

Ahora añade el pollo, las habas y las alcachofas.

Lo sofríes durante 10 minutos aproximadamente.

Agrega el arroz y lo sofríes un par de minutos.

Echa el pimentón rojo y lo mezclas bien con el arroz.

También lo dejas que sofría unos segundos.

Vierte el caldo y lo remueves bien para que el arroz quede bien repartido.

Prueba el caldo de sal y rectifica si hace falta.

Cuando empiece a hervir le bajas el fuego y lo dejas a fuego medio-bajo.

Lo dejas que se cocine durante 18 minutos sin removerlo.

Cuando ya no quede caldo retira la sartén del fuego.

Lo dejas que repose unos minutos y ya lo puedes servir.

Consejo

• Puedes utilizar caldo de carne, de ave o concentrado diluido en agua.
• Prueba el caldo de sal antes de añadir mas.
• Puedes utilizar cualquier otra parte del pollo, pero cortada en trozos medianos.
• Utiliza una sartén antiadherente para que no se pegue el arroz.

Receta de pan quemado o pan dulce de calabaza

Este es un dulce típico de Valencia y muy tradicional de las meriendas de los días de Semana Santa y Pascua. También se les suele llamar "mona de Pascua", aunque eso depende del pueblo donde estés.

Esta es una forma diferente de elaborar el tradicional panquemado o también llamado pan dulce, Toña, ya que lleva un ingrediente no muy habitual en esta elaboración, se trata de la calabaza. Que puede ser asada o hervida, como prefieras o mas cómodo te sea, eso si tienes que quitarle toda el agua posible y triturarla bien.

Una de las muchas particularidades que tiene el panquemado, es que necesitan mucho tiempo de reposo o fermentación, como quieras llamarlo, para que te quede esponjoso. Otra cosa que tiene diferente a otras masas es que es muy pegajosa, por lo que siempre tendrás que estar espolvoreando la masa con harina para poderla trabajar, esto hace que sea un poco engorrosa pero nada que no se supere con un poco de paciencia, lo ideal es utilizar una amasadora, pero te aseguro que la hagas como la hagas el resultado vale la pena.

Respecto a las cantidades que te indico son para 3 pan quemados grandes, aunque también puedes hacerlos mas pequeños, pero ten cuidado con el horno, ya que el tiempo de horneado variará.

No dejes de probar esta magnífica receta tan sabrosa e ideal para acompañar a buen tazón de chocolate, y no hace falta que esperes a Pascua. Si te sobra y se te hace duro, no lo tires, córtalo en rodajas y lo untas con mantequilla, luego lo introduces unos minutos en el horno y tienes unas tostadas dulce increíbles.

No dudes en dejarme un comentario si tienes algún problema en la elaboración, ya sabes que estaré encantada de ayudarte, para que no dejes de probar este pan dulce tan sabroso.

Tiempo:

40 minutos + 210 minutos de fermentación

Valor Calórico:

alto

Dificultad:

baja/media

Cantidad:

3 Unidades

Ingredientes

• 1 K de harina de trigo (de fuerza o 000)
• 400 g de calabaza asada o hervida (Sin piel y bien escurrida)
• 5 Huevos
• 250 ml de agua tibia
• 150 ml de aceite de girasol
• 50 g de levadura fresca de panadero
• Ralladura de limón
• 200 g de azúcar

Preparación

• Precalienta el horno 20 minutos antes de introducir la bandeja a 180º.
• Tritura la calabaza para que se mezcle bien.

Elaboración

Vierte en un bol el agua templada y el aceite.

Añade la levadura y la diluyes bien con las manos.

Cuando esté bien diluida casca los huevos.

Añade el azúcar y la ralladura de limón.

Con una varilla lo bates hasta que este bien mezclado.

Agrega la calabaza y lo continuas mezclando.

Echa poco a poco la harina y sigues mezclado hasta que puedes trabajar la masa con las manos.

Espolvorea el banco con harina y echa la masa.

La amasas durante 5 minutos.

La masa es muy pegajosa, por lo que tendrás que ir espolvoreando harina en las manos y sobre la masa, para poderla trabajar, pero no eches mucha.

Cuando este amasada te untas las manos con aceite y haces una bola con la masa.

Coloca la bola en un bol y lo tapas con un trapo.

Déjala que repose durante 90 minutos para que fermente y doble su tamaño.

Ahora unta el banco y las manos con un poco de aceite.

Echa la masa y la amasa un minuto para que suelte el aire.

Ahora ya no estará tan pegajosa.

Corta la masa en 3 trozos.

Coge un trozo y haces una bola.

Coloca la bola en una bandeja de horno, sobre papel vegetal para que no se pegue.

Píntala con huevo batido y le echas un poco de azúcar por encima.

La dejas reposar en un lugar templado y que no le de el aire, durante 120 minutos.

Tienes que hacer lo mismo con el resto de masa.

Puedes hacer 3 grandes o algunos mas pequeños, pero el tiempo de horneado puede variar.

Pasado el tiempo de fermentación ya lo puedes introducir en el horno.

Lo horneas durante 30 minutos a 180º.

Sácalo del horno y lo dejas enfríar.

Ya lo tienes listo para comer.

Consejo

• El agua de la masa que esté templada y no muy caliente para que no desactive la levadura.
• La masa es muy pegajosa, por lo que si puedes utilizar una amasadora mejor, si no ten paciencia y harina para espolvorear.
• El tiempo de horneado puede variar según el tipo de horno.
• El tiempo de reposo es muy importante, al igual que tienes que estar en un lugar templado y que no le de el aire.
• Una vez horneado lo puedes congelar, cuando quieras solo tienes que dejarlo descongelar y a comer.

Receta de panga al horno con patatas y pimientos

En esta ocasión la receta que te recomiendo es muy fácil de elaborar, ya que se trata de unos filetes de panga al horno, un pescado de sabor suave, con un precio económico y siempre con una forma muy simple de preparar.

En esta elaboración lo he preparado de forma tradicional, ya que esta horneado sobre una cama de patatas, cebolla y pimiento rojo, que hace que este pescado tan humilde, se convierta en un plato muy vistoso y diferente, ideal tanto para su uso diario como para una celebración.

El panga es un pescado magnífico, ya que no tiene espinas que te molesten a la hora de comerlo, ademas como tiene un sabor muy suave, esto hace que sea muy apropiado para que los niños coman pescado. 

Otra cualidad que tiene es que lo puedes preparar como quieras frito, al horno, al vapor, sea como sea seguro que te va a quedar buenísimo.

No creo que tengas muchas dudas o problemas para preparar este plato, pero si así fuera ya sabes que siempre estaré dispuesta a ayudarte, solo tienes que dejarme un comentario.

Tiempo:

60 minutos

Valor Calórico:

bajo

Dificultad:

baja

Cantidad:

4 Personas

Ingredientes

• 4 Filetes de panga
• 1 Cebolla
• 1 pimiento rojo
• 3 Patatas medianas
• 4 Dientes de ajo
• El zumo de un limón
• Perejil picado
• 1 Guindilla cayena
• 1 Cucharada pequeña de hierbas provenzales
• 3 Cucharadas de aceite de oliva
• Sal al gusto

Preparación

• Pela y corta las patatas en rodajas finas.
• Pela la cebolla y la cortas en juliana ( en tiras)
• Corta el pimiento en tiras finas.
• Pela los ajos y los picas.
• Precalienta el horno 20 minutos antes de introducir la bandeja a 180º.

Elaboración

Coloca las patas en una bandeja de horno y las repartes bien.

Añade también la cebolla los pimientos.

Echa por encima sal al gusto y las hierbas provenzales.

Rocíalo todo con un par de cucharadas de aceite de oliva.

Introduce la bandeja en el horno.

Lo dejas que se hornee durante 40 minutos a 180º.

Saca la bandeja del horno.

Coloca los filetes de pescado sobre las verduras.

Les echas un poco de sal por encima.

Vuelve a introducir la bandeja en el horno durante 15 minutos.

Cuando falten unos minutos para sacar la bandeja prepara el sofrito.

Pon una sartén a fuego medio y echa una cucharada de aceite.

Cuando esté caliente echa los ajos picados y la guindilla.

Lo sofríes hasta que los ajos empiecen a estar dorados, sobre un minuto aproximadamente.

Retira la sartén del fuego.

Añade el zumo de limón y el perejil picado.

Lo remueves bien para que se mezcle.

Pasados los 15 minutos saca la bandeja del horno.

Echa por encima de los filetes el sofrito.

Ya los tienes listos para servir.

Consejo

• El tiempo de horneado puede variar según el tipo de horno.
• Si no te gusta el picante no le eches la guindilla.
• Los filetes de pescado, cómpralos limpios.

Receta de costillas de cerdo en salsa al horno

Las costillas de cerdo al horno ya son todo un clásico en este blog, tanto por la cantidad de recetas fáciles de las que dispones en el, como por ser una carne económica, fácil de elaborar y con un sabor increíble. Pero no solo eso también por que es una de mis carnes favoritas.

Con esta receta la carne no te quedara seca, gracias a la salsa que la acompaña, que le aporta mucho sabor y sobre todo le da mucha jugosidad. Una de las cosas que siempre puedes hacer, sobre todo si alguien no le gustan las verduras o quieres cambiar la forma de presentarla, es triturar la salsa una vez horneada, solo tienes que echarla en la trituradora y luego servirla en una salsera o echarla por encima de las costillas, así tendrás el mismo sabor pero de forma diferente.

Cómo siempre te indico el tiempo de horneado puede variar, ya sabes que todos los hornos no son iguales, por lo que el tiempo es orientativo, pero seguro que no varia mucho. Cuando la carne esté dorada a tu gusto ya estará lista, así si te gusta mas doradita la dejas un poco mas.

Pues con esta ya tienes otra de las muchas formas de elaborar esta magnifico corte de carne, que es el costillar, y te aseguro que no será la última.

No olvides lo que siempre te pido, que me dejes un comentario, sobre todo si te ha quedado alguna duda sobre la elaboración.

Tiempo:

65 minutos

Valor Calórico:

bajo/medio

Dificultad:

baja

Cantidad:

4 Personas

Ingredientes

• Un costillar de cerdo (1200 g aprox.)
• 1 Cebolla
• 1/2 Puerro
• 2 Zanahorias
• 4 Dientes de ajo
• 200 g de tomate triturado
• 400 ml de caldo carne
• 80 ml de vino blanco
• 50 ml de coñac
• 1 Cucharada pequeña de hierbas provenzales
• 1 Cucharada pequeña de pimienta en grano
• 3 Cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

• Salpimenta al gusto el costillar.
• El costillar lo puedes hacer entero o lo cortas en trozos medianos.
• Pela y corta las zanahorias en trozos pequeños.
• Pela los ajos y los cortas en trozos pequeños.
• Corta el puerro en trozos pequeños.
• Pela la cebolla y lo mismo, en trozos pequeños.
• Precalienta el horno 20 minutos antes de introducir la bandeja.

Elaboración

Pon una sartén grande a fuego medio-alto y echa el aceite.

Cuando esté caliente añade el costillar.

Lo fríes unos dos minutos por cada lado, para que se selle la carne.

Ahora lo sacas de la sartén, lo colocas en una bandeja de horno y lo reservas.

Le bajas el fuego a la sartén y la dejas a fuego medio.

Echa las verduras, la cebolla, el puerro, las zanahorias y los ajos, en la misma sartén y con el mismo aceite.

Les echas un poco de sal, las hiervas provenzales y la pimienta en grano.

Sofríelas durante 3 minutos.

Vierte el coñac, lo remueves bien y lo dejas que reduzca un minuto.

Vierte el vino blanco y lo mismo, lo dejas reducir un par de minutos.

Agrega el tomate triturado y lo sofríes un par de minutos.

Ahora vierte el caldo de carne.

Echa sal al gusto y lo remueves bien.

Lo dejas que hierva durante 5 minutos.

Retira la sartén del fuego.

Echa la salsa en la bandeja del horno, por encima del costillar.

Quita las verduras que hayan caído encima de la carne, para que no se quemen.

Introduce la bandeja en el horno a 200º durante 40 minutos.

Pasado este tiempo saca la bandeja del horno.

Ya puedes servirlas.

Consejo

• El tiempo de horneado puede variar, según el tipo de horno, cuando estén doradas a tu gusto ya están listas.
• La salsa si lo prefieres la puedes triturar.
• El caldo puede ser de carne, de ave o concentrado diluido en agua.

Receta de ajo pollo de patatas

El ajopollo es una salsa típica de nuestra gastronomía, esta salsa es muy típica de las cocinas de Granada y Almería, pero que no te lleve a engaño su nombre, ya que el pollo no interviene en esta receta, tan fácil de preparar, por ninguna parte.

En esta ocasión te recomiendo un guiso de patatas elaborado con esta magnifica salsa.

El nombre tan peculiar de este plato, según he podido averiguar, es debido al engaño que hacían las madres a los niños para que se comieran las patatas, ya que les solían decir que el pollo estaba debajo de las patatas, con lo cual los niños se las iban comiendo esperando que apareciera la tan apreciada carne.

Como habrás podido deducir de esta pequeña anécdota, este es un plato de lo mas humilde, que se solía elaborar en época de escasez, aunque no por eso deja de ser una gran receta, la cual se ha quedado en nuestra gastronomía por méritos propios.

Espero que no dejes de probar esta elaboración, que aunque humilde y muy fácil, siempre puedes adaptar a tus gustos y sobre todo que este tipo de recetas tradicionales no se queden en los libros y sigan en nuestras cocinas.

No olvides dejarme un comentario, que ya sabes que me gusta mucho saber si ya la conocías o lo que piensas sobre ella, al igual que si tienes alguna duda o problema en la elaboración.

Tiempo:

35 minutos

Valor Calórico:

bajo

Dificultad:

baja

Cantidad:

4 Personas

Ingredientes

• 1 K de patatas
• 80 g de pan
• 4 Dientes de ajo
• 80 g de almendras crudas sin piel
• 800 ml de agua
• 800 ml de caldo de ave
• 100 g de tomate triturado
• 1 hoja de laurel
• 5 hebras de azafrán
• Perejil al gusto
• 2 Cda de aceite de oliva
• Sal al gusto

Preparación

• Corta el pan en trozos medianos.
• Pela y corta las patatas en tacos medianos
• Pela los ajos.

Elaboración

Pon una cazuela a fuego medio, echa las patatas y la hoja de laurel.

Vierte el caldo y el agua.

Las remueves para que queden bien cubiertas.

Cuando empiecen a hervir, prepara el sofrito.

Pon una sartén a fuego medio y echa el aceite.

Cuando esté caliente añade el pan, los ajos y las almendras.

Añade también las hebras de azafrán.

Lo sofríes unos dos minutos.

Ahora agrega unas ramas de perejil y le das un par de vueltas.

Añade el tomate triturado.

Lo remueves bien y lo dejas sofreír otro par de minutos.

Retira la sartén del fuego y echa el sofrito en el vaso de la trituradora.

Lo trituras hasta que quede todo bien picado.

Cuando las patatas lleven 10 minutos hirviendo echa el sofrito triturado.

Lo remueves bien y echas sal al gusto.

Lo dejas a fuego medio-bajo y que se cocine durante 20 minutos aproximadamente.

No olvides remover de vez en cuando para que no se pegue.

Pasados los 30 minutos en total, comprueba que las patatas están tiernas.

Pincha una patata con un cuchillo y si esta tierna ya están listas.

Retira la cazuela del fuego y ya las puedes servir.

Si quieres le puedes echar un poco de perejil picado por encima.

Consejo

• El tiempo de cocción de puede variar según la variedad de la patata.
• Puedes utilizar caldo de ave o de carne suave.
• El azafrán es opcional.
• No te olvides removerlo de vez en cuando.

Receta de cardos en salsa de piñones

Esta verdura es muy consumida en algunas zonas de España, como Aragón y Navarra, encontrando muchas recetas tradicionales para prepararla. Es muy habitual consumirlo para Navidad, y se suele elaborar acompañado de alguna salsa, como la que te presento en esta ocasión o con almendras.

Los cardos son una verdura muy saludable, sobre todo para el aparato digestivo, ya que nos ayuda a tener buenas digestiones, pero no solo eso, además es bueno para el hígado, una verdura muy depurativa muy rica en fibra, ya sabes a comer cardos que tan buenos son y si ademas los elaboras con una salsa como esta te quedarán buenísimos.

Para preparar los cardos lo primero es que tienes que limpiarlos muy bien, cosa un poco engorrosa, aunque valga la pena, le tienes que quitar bien las zonas duras del exterior así como las fibras o hilos que tenga, esto se hace para que no queden con una textura muy fibrosa incomoda de comer.

Una cosa importante es que hay algunos que amargan, por lo que te hago mucho hincapié en que cuando los estés cociendo pruebes el agua de la cocción y la cambies las veces que haga falta para que no te quede ese sabor amargo. Aunque todo esto no tendrás que hacerlo si utilizas cardos en conserva, que ya vienen cocidos y limpios, además puedes utilizar el caldo para la salsa.

Yo creo que no se me queda nada en el tintero que decirte sobre esta receta fácil, solo decirte que si tienes alguna duda o te queda algo que preguntarme solo tienes que dejarme un comentario, ya sabes que estaré encantada de poder ayudarte para que no te pierdas este magnifico plato.

Tiempo:

100 minutos

Valor Calórico:

bajo

Dificultad:

baja

Cantidad:

4 Personas

Ingredientes

• 1 K de cardos
• 6 Dientes de ajo
• 100 g de piñones
• 1 Cucharada de pimentón rojo
• 2 Cucharadas de harina de trigo
• 6 Hebras de azafrán
• 1 Cucharada de perejil picado
• 4 Cucharadas de aceite de oliva
• Sal al gusto

Preparación

• Limpia los cardos, Quítale las hojas y las fibras que tenga.
• Corta los cardos en trozos medianos
• Pela y pica los ajos.

Elaboración

Vierte abundante agua en una cazuela y la pones a fuego medio.

Añade los cardos troceados, la harina y un poco de sal.

Remuévelo bien.

Lo dejas que se cueza durante 90 minutos aproximadamente, hasta que estén tiernos.

Cuando lleven unos 30 minutos prueba el caldo de la cocción.

Si está amargo lo tendrás que tirar y volver a poner agua limpia.

Tienes que hacer esto hasta que no amargue el caldo.

Ya que hay cardos que pueden amargar.

Pasados los 90 minutos comprueba que están tiernos.

Pincha un trozo con un cuchillo y comprueba que está tierno.

Retira la cazuela del fuego.

Saca un vaso del caldo de la cocción y lo reservas.

Con una espumadera saca los cardos de la cazuela, no los escurras.

Pon una sartén a fuego medio y echa el aceite.

Cuando esté caliente echa los ajos.

Sofríelos unos segundos.

Echa el pimentón rojo, y lo mismo, lo sofríes unos segundos.

Añade los cardos y echa el vaso del caldo de la cocción.

Remuévelo bien.

Ahora prepara el picadillo.

Echa los piñones en un mortero.

Echa un poco de sal y las hebras de azafrán.

Lo machacas hasta que quede bien picado.

Echa el picadillo en la sartén.

Lo remueves bien y lo dejas que se cocine un par de minutos.

Añade el perejil picado lo remueves y retira la sartén del fuego.

Ya puedes servirlos.

Consejo

• Puedes utilizar cardos en conserva y utilizar el caldo con el que vienen conservados para la salsa.
• Muy importante: Cuando lleven un tiempo hirviendo, prueba el agua de la cocción, ya que hay cardos que amargan, y le cambias toda el agua la veces que haga falta hasta que no amarguen.

Cómo hacer los auténticos buñuelos de calabaza de Valencia

Los buñuelos son de sobra conocidos por todos, los puedes encontrar elaborados con casi cualquier ingrediente, tanto dulce como salado, siempre con una receta fácil. Lo que suele variar, según el país o la tradición, es su forma, ya que pueden llevar agujero o simplemente ser una bola de masa, eso si siempre se cocinan fritos con mucho aceite.

En esta ocasión te recomiendo unos buñuelos de calabaza, un dulce emblemático de una de las fiestas mas conocidas en el mundo, las Fallas de Valencia, que junto con los buñuelos de viento son el dulce típico de estas fiestas.

Este dulce se suele consumir tanto para el desayuno como en la merienda, acompañado de un buen chocolate, en cualquier Casal fallero, los casales son los locales donde se reúnen los falleros para comer y disfrutar de la fiesta, siempre son una forma muy dulce de coger fuerzas para disfrutar de estas fiestas como se merecen, que como Valenciana que soy, para mi son las mejores del mundo, pero bueno esto supongo que no es objetivo, ya que es amor por mi tierra y sus tradiciones. También son ideales para las sobremesas, incluso yo diría que para cualquier hora del día, ya que siempre apetecen.

Sea como sea te recomiendo muy encarecidamente que no dejes pasar la oportunidad de probar estos buñuelos, ya que son increíbles, tanto por su sabor como por su textura.

Como podrás ver la receta no es nada complicada, si algo complicado tienen es darle la forma típica, que es redonda con un agujero en el centro. Si no te salen así no te preocupes ya que esto no tiene nada que ver con el sabor, al principio siempre cuesta darles esta forma, es cuestión de practica, así que cuando ya lleves algunos hechos te saldrán muy bonitos. Si te das cuenta yo no soy una buñolera experta, hago lo que puedo, pero te aseguro que aún así están muy buenos.

Espero poder aportar mi pequeño granito de arena y que con esta receta puedas disfrutar de unas pequeñas Fallas en tu casa. No olvides comentarme cualquier duda que tengas o simplemente dejarme tu opinión.

Tiempo:

35 minutos

Valor Calórico:

Alto

Dificultad:

baja

Cantidad:

12 Buñuelos

Ingredientes

• 550 g de calabaza asada o hervida
• 35 g de levadura de panadero fresca
• 200 g de harina de trigo
• Aceite para freír
• Azúcar para espolvorearlos

Preparación

• Asar o hervir la calabaza, Pulsa para ver la receta de cómo hacer calabaza asada.

Elaboración

Echa la calabaza asada, sin la piel, en un bol.

La machacas bien con una paleta o con las manos.

Desmenuza la levadura en el bol.

Mézclala con la calabaza, que quede bien mezclada.

Añade la harina y la sigues mezclando con las manos.

Hasta que tenga una masa homogénea.

Déjala reposar unos 25 minutos en un lugar templado para que fermente y aumente de tamaño.

Cuando haya fermentado, pon una sartén a fuego medio y echa abundante aceite para freír.

Coge con una mano un puñado de masa.

La aprietas y dejas que salga el buñuelo entre los dedos indice y pulgar.

A modo de bola de masa.

Te mojas la otra mano con agua tibia y coge el buñuelo.

Con el dedo gordo le haces un agujero en el medio.

Lo deslizas en el aceite caliente.

Lo fríes unos segundos, hasta que este dorado.

Le das la vuelta y lo dejas que se dore.

Cuando este dorado por ambas partes lo puedes sacar.

Lo pones en una bandeja sobre papel absorbente para que suelte el aceite sobrante.

Tienes que hacer lo mismo con toda la masa.

Puedes hacerlos del tamaño que quieras y si no te salen bien no te preocupes, es cuestión de practica.

No los frías mucho tiempo ya que se queman enseguida, unos 20 segundos por cada parte a fuego medio.

Cuando los tengas todos ya los puedes servir.

Espolvorea un poco de azúcar por encima y a comer.

Consejo

• Puedes utilizar calabaza asada o hervida, siempre escurrida.
• Puedes utilizar levadura seca de panadero en lugar de seca.
• Utiliza aceite de semillas o de girasol para freír.
• No los frías a fuego muy fuerte, para que no te queden muy oscuros.

Receta de lasaña de carne con pan de molde

La verdad es que no se muy bien si a esta receta llamarla lasaña, ya que es mas un pastel de pan de molde, independientemente del nombre con el que quieras llamarla es un plato diferente, original, fácil y económico, y porque no, tradicional.

Este pastel de carne yo lo conozco desde hace mucho tiempo, ya que de pequeña lo solíamos comer en casa, mi madre siempre decía que era un plato Italiano muy famoso y que se llamaba lasaña. Mis hermanos y yo estábamos mas que convencidos que así era, desde entonces para nosotros tiene ese nombre.

Una de las cosas que mas me gusta de este plato, aparte de ser muy fácil de preparar, es que esta igual de bueno caliente que frío, pero supongo que eso es cuestión de gustos, mas que otra cosa.

La elaboración no tiene mucha dificultad, ya que tan solo tienes que preparar la carne con tomate o boloñesa y montar el pastel, luego se cubre todo con salsa bechamel y al horno con ella, ya ves que no es complicado.

Yo he utilizado pan de molde sin corteza, cosa que no es imprescindible, pero si mucho mas cómodo para comer.

Si ves el vídeo te darás cuenta que la receta es para dos personas, pero las medidas que te doy son para cuatro. Si necesitas la receta de la salsa bechamel, solo tienes que pulsar aquí.

Bueno espero haberte aportado una idea diferente para tus menús. Si tienes alguna duda o simplemente te apetece dejar un comentario estaré encantada de leerlo.

Tiempo:

30 minutos

Valor Calórico:

bajo/medio

Dificultad:

baja

Cantidad:

4 Personas

Ingredientes

• 12 Rebanadas de pan de molde
• 800 g de carne picada de magro
• 1 Zanahoria
• 1 Cebolla
• 600 g de tomate triturado
• 2 Dientes de ajo
• 600 ml de salsa bechamel
• 50 ml de vino blanco
• 150 g de queso rallado
• 3 Cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

• Pela la cebolla y la picas o la rallas.
• Pela los ajos y los picas.
• Pela y pica o ralla la zanahoria.
• Corta la corteza del pan de molde.
• Precalienta el horno uno 10 minutos antes de hornear.

Elaboración

Pon una sartén a fuego medio y echa el aceite.

Cuando esté caliente añade la cebolla, los ajos y la zanahoria.

Le echas un poco de sal y los sofríe unos 3 minutos.

Añade la carne picada.

Le echas sal y pimienta al gusto.

La sofríes unos 5 minutos hasta que este bien sofrita.

Vierte el vino blanco y lo dejas reducir un minuto.

Añade el tomate triturado.

Le echas un poco de sal y lo remueves bien.

Lo dejas que se sofría todo un par de minutos mas.

Remuévelo de vez en cuando.

Retira la sartén del fuego y lo reservas.

En una bandeja de horno, que sea bastante honda, echa un par de cucharadas de salsa bechamel.

La repartes bien por el fondo para que quede bien cubierto.

Coloca 4 rebanadas de pan sobre la salsa, que queden bien extendidas.

Si la bandeja no es cuadrada puedes cortar el pan para que cubra todo el molde.

Sobre las rebanadas de pan echa la mitad de la carne en salsa.

La repartes bien, para que quede todas las rebanadas cubiertas.

Coloca otras 4 rebanadas sobre la carne, lo mismo que quede bien cubierta.

Echa el resto de carne y lo repartes.

Lo tapas con las 4 rebanadas que te quedan.

Echa el resto de salsa bechamel por encima.

Que quede todo bien cubierto de salsa.

Espolvorea el queso por encima de la lasaña.

Introduce la bandeja en el horno y lo dejas durante 5 minutos a 250º.

Cuando esté gratinado lo sacas del horno.

Ya la puedes servir.

Consejo

• Puedes utilizar cualquier tipo de carne, de magro, de ternera, de pollo.
• Quítale la corteza al pan de molde o puedes utilizar pan de molde sin corteza, como yo.
• Utiliza una bandeja de horno cuadrada y que sea bastante honda.