Receta de pelotas de fraile (Bollos dulces rellenos de crema)

En esta ocasión el dulce que te recomiendo es un bollo muy tierno y además relleno de una crema pastelera muy suave y dulce. Este dulce es conocido por un montón de nombres, desde los mas tradicionales como berlinesas o berlina de crema, hasta bombas rellenas,  pavitas, pasando por lo mas irreverentes como huevos, bolas o pelotas de fraile, o suspiros de monja, bueno sea cual sea el nombre con el que conozcas este dulce de crema ya sabrás  que son un bocado muy tierno y cremoso.

Esta receta es originaría de Valencia en concreto de Castellón, aunque originariamente es un dulce de origen Alemán, por eso el nombre de berlinesa.

Esta es un bollo muy fácil de reparar aunque laborioso, ya que se tiene que dejar fermentar, por lo que tiene sus  reposos  y después se fríe, eso si ve con cuidado ya que las bolas de masa están muy blanditas. En la misma receta tienes la forma de hacer una crema pastelera para el relleno muy bueno y fácil de hacer.

Solo tienes que ver el vídeo y podrás ver todos los pasos de este dulce explicados de forma muy simple y fácil para que puedas preparar estos huevos de fraile tan buenos.

INGREDIENTES

• 250 g de harina de trigo de todo uso (2 tazas y 1/2)
• 1 Huevo mediano
• 20 g de azúcar (1 Cda sopera colmada)
• 70 ml de leche entera (1/4 de taza)
• 60 g de mantequilla (1/4 de taza)
• 4 g de levadura de panadero seca (1 Cda sopera) ó 12 g de levadura de panadero fresca
• 10 ml de agua de azahar (1 Cda sopera)
• Una pizca de sal

Para la crema

• 3 Yemas de huevo mediano
• 500 ml de leche entera fría (2 tazas y 1/2)
• 40 g de maicena (1/2 taza)
• 120 g de azúcar (3/4 de taza)
• Ralladura de limón

(14 bollos aprox.)