Recetas de cocina con sabor tradicional

En esta ocasión se unen dos sabores muy diferentes, pero la verdad es que combinan muy bien, se trata de un tipo de  elaboración a la que se le suele llamar tierra y mar. Esta expresión se utiliza cuando combinamos en una receta la carne y el pescado o marisco, este tipo de platos son muy tradicionales de Cataluña, aunque hoy en día es muy habitual encontrarlos en cualquier cocina. Las combinaciones del tierra y mar son infinitas, ya que puedes echar a volar tu imaginación y utilizar cualquier alimento que quieras, como la carne de caza con marisco o los mas simples de pescados con embutidos o carnes. La receta que yo te recomiendo es muy asequible, y la combinación del pollo con la sepia y los langostinos seguro que no te defrauda. Tiempo: 45 minutos Valor Calórico: bajo Dificultad: baja Cantidad: 4 Personas Ingredientes 300 g de Pollo 300 g de chocos o sepia 8 langostinos 2 Cucharada pequeña de pan rallado 50 g de almendras crudas y pela

Este plato típico de la gastronomía de Mallorca es una forma muy simple de elaborar el conejo, casi mas que estar acompañado en salsa queda como si de un guiso se tratará. Es una muy buena forma de preparar las carnes de caza,  lo único que tienes que tener en cuenta es el tiempo de cocción y por tanto la cantidad de agua del estofado, que seguro que varia respecto a esta receta. La carne  de conejo es uno de los alimentos que no deberían de faltar en nuestra dieta, ya que es baja en grasa y muy sabrosa por lo que es ideal para el consumo diario. Tiempo: 45 minutos Valor Calórico: bajo Dificultad: baja Cantidad: 4 Personas Ingredientes 1 Conejo grande 3 Cebollas 6 Dientes de ajo 2 Hojas de laurel 1 Ramita de romero 250 g de tomate triturado 200 ml de vino blanco suave 400 ml de agua 3 Cucharadas de aceite de oliva Sal y pimienta al gusto Preparación Pela y corta las cebollas en juliana. A los ajos les haces un corte sin

Hoy viajamos hasta las cocinas Árabes para elaborar, quizás uno de los platos mas extendidos y conocidos de está gastronomía. Este puré o crema de garbanzos se suele servir fría o como aderezo de otros alimentos, como platos verduras, pero también es un placer comerla solo untada en un trozo de pan. Aunque te pueda parecer que no es una receta tradicional de España,  es muy típica en dos de nuestras regiones mas lejanas, se trata de Ceuta y Melilla, cuya cocina, como no podía ser de otra manera, tiene una gran influencia Árabe,  se suele preparar para comer en casi todas las celebraciones y sobre todo en Semana Santa. Esta aderezada con zumo de limón o solo agua y un ajo, también lleva algunas especias como el comino y otro ingrediente que no puede faltar es la salsa tahini que es una pasta que se elabora con semillas de Sésamo (Ajonjolí) y aceite.  Pulsa para ver la receta de la salsa tahini . Tiempo: 150 minutos Valor Calórico: bajo Dificulta

Este pescado tiene una elaboración muy sencilla y con un acompañamiento muy humilde, ya que son unas patatas hervidas, luego se adereza con un refrito o ajada con pimentón rojo y listo, es increíble que con tanta simplicidad se consiga un plato tan sabroso. Yo te aconsejo que utilices una merluza de buena calidad, que aunque un poco mas cara vale la pena, ya que el resto de ingredientes no son nada caros. Uno de los responsables del triunfo de esta receta es sin duda el caldo que utilices para cocer la merluza, yo te aconsejo que lo prepares en casa y lo hagas a tu gusto, pero también puedes utilizar algún caldo ya preparado. Este elaboración típica conserva todo el sabor del pescado y ademas es una forma sana de comerlo. Tiempo: 30 minutos Valor Calórico: bajo Dificultad: baja Cantidad: 4 Personas Ingredientes 1 K de merluza en rodajas 4 Patatas medianas 5 Dientes de ajo 2 Cucharadas medianas de pimentón rojo 1 Hoja de laurel 250 ml

El talo es una tortita de maíz que se elabora con agua y tostada a la plancha, esta es una receta típica de País Vasco y Navarra, son muy similares, casi iguales, a las tradicionales tortas Mexicanas o a las arepas de Colombia y Venezuela. En la actualidad es una tradición el comerlos en fechas señaladas o en celebraciones, incluso hay fiestas dedicadas a los talos. Los puedes encontrar con una gran variedad de rellenos, tanto salados como dulces, los mas conocidos son los de chistorra, con queso, lomo o panceta, y los dulces con chocolate o miel, con cualquier relleno te aseguro que todos están increíbles. Aparte de dejarte la receta para su elaboración, también te presento un par de rellenos, uno de pechuga de pollo con verduras y como el de chistorra. Bueno pues después de explicarte un poco lo que trata la esta receta, espero tus comentarios. Si tienes alguna duda o problema con la elaboración, no dudes en dejarme un comentario para poder ayudarte.

Este plato también recibe el nombre de fideos a la Catalana, debe de ser porque es típico de cataluña, se puede elaborar con una gran variedad de ingredientes, pero lo que unifica todas las elaboraciones son la pasta y la costilla de cerdo. La elaboración es sencilla, como todo buen guiso tradicional, pero llena de matices, como el sabor inconfundible de la carne de cerdo y de las salchichas frescas, que en ocasiones suelen cambiarse por morcilla o algún otro embutido. Otra parte importante en la preparación es el caldo que se utiliza, con el puedes conseguir un plato suave, si utilizas un caldo de ave o un sabor contundente si has utilizado un buen caldo de carne. De cualquier forma que quieras elaborarla, no dejara de ser una increíble, con la que seguro que disfrutas en la mesa con estos fideos tan sabroso. Tiempo: 30 minutos Valor Calórico: bajo Dificultad: baja Ingredientes: 4 Personas Ingredientes 250 de costilla de cerdo 400 g

Esta es una receta típica de la cocina Andaluza, en concreto en las provincias de Granada, Jaén, Córdoba, Málaga y Almería principalmente, aunque también es muy típico en Extremadura con algunas variantes al que te presento aquí. Como podrás observar por sus pocos ingredientes y el aprovechamiento de algunos, como el pan duro, es un plato de origen humilde, aunque no por eso deja de ser un plato muy bueno, tanto por su sabor como por su textura. Normalmente la elaboración se realiza en mortero, cosa que puedes utilizar si quieres prepararlo de forma tradicional, aunque yo te aconsejo que utilices la batidora y así en un momento lo tienes listo. Esta sopa fría se puede ver como un primo cercano del famoso gazpacho Andaluz, ya que comparten algunos ingredientes básicos. El acompañamiento varia según los gustos, aunque siempre se suele acompañar con alguna fruta con un sabor ácido, como la uva, la manzana o el melón, pero también le acompaña uno de los productos

El plato de hoy es una de las muchas maneras que hay de cocinar el rabo de toro. Es una elaboración simple de preparar aunque requiera bastante tiempo de cocción, otra de las características es que la noche antes tenemos que poner a macerar la carne junto con las verduras en vino tinto. Esta carne que aunque la conozcas como rabo de toro normalmente es de vaca o de ternera, la que se utiliza en la actualidad, es bastante fácil de conseguir, si tu carnicero no tiene seguro que te la puede traer y no hay ninguna diferencia significativa entre las dos, ni en su sabor ni en su textura. Espero que cuando acabes de ver la elaboración y el vídeo no te quede ninguna duda, ya que sería una lastima que no probaras esta carne tan melosa y con una sala tan buena. Tiempo: 160 minutos Valor Calórico: bajo/medio Dificultad: baja Ingredientes 4 Personas Ingredientes 1 K de rabo de toro o de ternera 1 L de vino tinto 1 Puerro 2 Zanahorias 1 Cebolla 4

Esta receta del sur de España se elabora con algunos ingredientes que lo hacen tan único como sabroso. Una de las pocas diferencias que tiene la elaboración de este plato respecto de los demás cocidos tradicionales, es su sabor único gracias a un pequeño majado que tendrás que hacer con las mismas verduras del puchero, el comino y un buen chorro de vinagre, que aunque parezca atípico le da un sabor increíble. En la elaboración como podrás observar en lugar de cocinarlo en cazuela y con horas de cocción, he optado por cocinarlo en una olla expres, así en tan solo 30 minutos lo tendrás listo. Para los mas nuevos en la cocina, les indico que no confundan la olla expres con la olla rápida, en rápida tendrás que mirar las indicaciones del fabricante para ver los tiempos de cocción, si quieres siempre puedes hacerlo al estilo tradicional con una cazuela y en unas 3 horas lo tendrás listo. Tiempo: 65 minutos Valor Calórico: bajo/medio Dificultad: baja I

Siguiendo la tradición y para que no falte ninguna, en esta ocasión te presento unas legumbres con una elaboración típica aunque sencilla y con un sabor increíble. Este plato como su nombre indica es de originario de la Rioja, una zona de España que aparte de sus incomparables vinos y de ser una de las zonas mas bonita de España, tiene una gastronomía que no puedes dejar de probar. Así que con el tiempo te iré presentado otros platos que constituyen esta magnifica gastronomía. Te dejo los enlaces a otras recetas de esta zona para que no te pierdas ninguna: Receta de patatas a la Riojana Receta de garbanzos a la Riojana Para este guiso puedes utilizar cualquier tipo de chorizo, pero si es ibérico y curado pues mucho mejor,  también lleva la carne de los pimientos choriceros, pimientos que están secos y tendrás que hidratar un par de horas con agua caliente, para poder sacar su carne. No te pierdas ninguno de los guisos típicos que te aconsejo ya que son platos

El arroz es uno de los grandes ingredientes de nuestra gastronomía, lo puedes elaborar de muchas formas, desde secos, como la paella, hasta caldoso o melosos. Esta receta de temporada, ya que se elabora en invierno, cuando se dispone de alcachofas, pero ademas por ser un plato de cuchara. No dejes de probar esta delicia, si lo elaboras podrás ver como consigues un plato de cuchara increíble y de los mas tradicional. Si tienes alguna duda sobre este arrocito no dudes en dejarme un comentario igual que si quieres compartir tu forma de elaborarlo siempre son bienvenidos. Tiempo: 40 minutos Valor Calórico: bajo Dificultad: baja Ingredientes: 4 personas Ingredientes 300 g de arroz redondo 250 g de costilla de cerdo 3 Alcachofas 3 Dientes de ajo 50 g de tomate triturado 1 Cucharada mediana de pimentón dulce 1 Cucharada mediana de colorante 3 Cucharadas soperas de aceite 2 L de agua o caldo Sal al gusto Preparación Pela y pica

Los callos son uno de los ingredientes típicos de varias de nuestras recetas tradicionales, una de ellas es la que te presento hoy. Una de las cosas mas complicadas que se presentan son el tener que limpiar las tripas de ternera y cocerla, que mas que difícil es engorroso, ya que necesitan de una buena limpieza y bastante tiempo de cocción. En esta ocasión te aconsejo que los utilices ya hervidos, aunque ya sabes que siempre hacerlo tu en casa, es mucho mas económico. Los puedes encontrar en cualquier supermercado en forma de conserva y tan solo tendras que ponerlos añadirles los ingredientes y dejarlos cocinar. Si necesitas saber como limpiarlos en esta otra receta esta explicado.  Pulsa para ver la receta de callos a la Madrileña . No dudes en comentarme cualquier duda o problema que tengas, a la hora de preparar este magnifico manjar. Tiempo: 45 minutos Valor Calórico: medio Dificultad: baja Ingredientes: 4 personas Ingredientes