Recetas de cocina con sabor tradicional

La puedes utilizar para acompañar platos de pescado, ya que resalta mucho su sabor, pero también se puede utilizar como aliño de ensaladas tanto frías como templadas, aunque yo como mas la utilizo es para los sándwich y si alguna vez preparo canapés, que suelo preparar para algún evento especial, ya que aporta una textura increíble. Normalmente se elabora con una base de mayonesa, pero como podrás ver yo no la preparo así, en su lugar utilizo yemas de huevo cocidas y las ligo con aceite, esto hace que tenga un sabor y textura diferente, respecto a la acidez a mi me gusta mas utilizar limón, pero puedes cambiarlo por algún tipo de vinagre vino o de sidra. Con el tema de los encurtidos yo suelo utilizar alcaparras y pepinillos, aunque algunas veces he utilizado también zanahorias y alguna que otra guindilla en vinagre, esto le da un toque de color y como no de picante, así que ya sabes si te gusta el picante no dejes de echarle un par de guindillas bien picadas. Bueno t

Estoy segura que conoces esta salsa, ya que habrás comido alguna vez las famosas patatas bravas pues nada aquí tienes su elaboración, es muy simple de preparar y no solo sirve para acompañar verduras, también la puedes utilizar para acompañar carnes y pescados. Como podrás ver no tiene mucho secreto en su preparación aunque como buena receta tradicional la puedes encontrar con mucha variedad de ingredientes, aunque todas tengan en común el tomate y el pimentón rojo picante, el resto de ingredientes los puedes variar según tu gusto o necesidades, por ejemplo las guindillas pueden ser de la variedad que prefieras, ya sean guindillas cayenas o piconas, como cualquier otro tipo de pimiento picante. Yo te aconsejo que una vez elaborada la tritures y la pases por un colador chino o similar, ya que así te quedara suave, pero también puedes picar muy finos los ingredientes y así no hace falta que los tritures. Otra cosa importante es que la puedes utilizar tanto fría como

¿No queda mas pan? seguro que es lo que te preguntan cuando prepares algún plato acompañado de esta salsa. Una de las muchas cualidades que tiene esta salsa es que puedes utilizar el tipo de champiñón o seta que mas te guste. Si la haces en temporada de recogida, ya sabes en septiembre y octubre, tendrás la oportunidad de probar distintos sabores con la misma receta, el resto del año hay unas pocas variedades que puedes encontrar en los supermercados, como la seta de cardo. Si eres aficionad@ a recogerlas es una muy buena manera de prepararlas, ademas para mi, es uno de los mejores acompañamientos que puedes darle a la carne, aunque no la he probado aún con el pescado, pero supongo que también le debe de ir bien, será cuestión de probarlo. Bueno espero que no te olvides del pan y ya me comentas como has utilizado. Tiempo: 20 minutos Valor Calórico: bajo/medio Dificultad: baja Cantidad: 4 Personas Ingredientes 300 g de champiñones y setas

En esta ocasión viajamos a una isla paradisiaca para elaborar una salsa típica, que lástima que el viaje solo sea gastronómico, bueno siempre podemos contar la historia de que hemos viajado a la Gomera para aprender a hacerla. La verdad es que he estado leyendo muchas cosas sobre esta salsa, una de ellas es que su origen era sefardí y recibía el nombre de almodrote, era muy utilizada en la cocina de la edad media, hasta que desapareció. Otra de las historias es que se crea en la cocina de la Gomera para el aprovechamiento del queso curado de cabra, que se ponía duro y esta era una forma muy original y sabrosa de aprovecharlo. De cualquier manera no creo que sea muy importante su historia lo realmente interesante es que no debemos de perdernos esta magnifica receta tradicional. Si quieres leer un poco mas sobre la historia del almogrote te dejo este enlace tan interesante . Se suele preparar solo con queso curado de cabra u oveja, ajos, ya sean crudos o asados, guindi

Esta elaboración son las compañeras inseparables de nuestros platos, ya sea acompañando nuestras carnes o pescados como complemento ideal , por eso te las presento que no pueden faltar en tu cocina. En esta sección puedes encontrar muchass que vaya publicando en el blog, puedes encontrar desde  calientes, que te van a servir para darles el toque ideal a muchas de tus recetas, como  frías que son el acompañamiento que no puede faltar en algunos de tus platos y ensaladas. No te pierdas ninguna, ya sabes que poco a poco irán aumentando, pero por ahora te dejo esta recopilación de algunas de mis  favoritas, pero ademas muy fácil, todas hechas paso a paso para que no tengas problemas para elaborarlas. "Pulsa sobre la foto o el título para ver la receta" Receta de la salsa rosa o salsa de cóctel Receta de salsa ketchup casera Receta de la salsa de tomate casera Receta de la salsa mery o salsa de perejil Receta de salsa de yogur

La preparación de esta salsa es muy simple, como base se utiliza la mayonesa la cual se adereza con zumo de naranja y un poco de coñac, que puedes no utilizar si la van a comer niños, y el color  se consigue añadiendo unas cucharadas de ketchup. Esta preparación es de sobra conocida por ser la que mas se utiliza en los cócteles de marisco, pero ademas es muy versátil ya que puedes acompañar cualquier tipo de ensalada, ya sea fría o templada, también puedes utilizarla para tus bocatas o sándwiches y cualquier otro plato que se te ocurra, ya que tiene un sabor agridulce que aportara el toque ideal que buscabas. Ya me contaras como has utilizado esta salsa que queda bien con casi todo, así tendré ideas nuevas. Tiempo: 10 minutos Valor Calórico: medio Dificultad: baja Cantidad: 4 Personas Ingredientes 400 g de salsa mayonesa 4 Cucharadas de salsa ketchup 1 Cucharada de zumo de naranja 1 Cucharada de coñac Preparación No necesita pre

En esta ocasión vas aprovechar los tomates maduros para preparar una salsa que no necesita presentación, ya que es de sobra conocida por todos. El ketchup se ha convertido en un condimento que no pueden faltar en muchas de nuestras comidas, por eso he decidido publicar esta receta, así en lugar de utilizarlo de bote, lo hacemos casero y natural, Es ideal para acompañar cualquier verdura, carnes, pescados, o cualquier tipo de plato que se te ocurra, le va bien a casi todo. Si te preguntas que diferencias hay entre esta salsa y la de tomate tradicional, pues la verdad es que mas bien es poca, ya que aparte de la cantidad de azúcar, y de las especias que se utilizan en la elaboración de la salsa de tomate, la gran diferencia esta no lleva aceite y si un poco de vinagre. Lo bueno es que la puedes mantener varios días en el frigorífico. Tiempo: 100 minutos Valor Calórico: medio Dificultad: baja Ingredientes 1 K de tomates maduros 1 Cebolla

Esta receta probablemente es una de las mas conocidas de nuestra cocina, es muy fácil de elaborar y te sirve como acompañamiento de otros platos o como ingrediente en otras muchas elaboraciones. Como he podido comprobar puede llevar a equivocación, ya que en muchos países al ketchup se le confunde con esta salsa, en breve te  presentare la receta del ketchup, para que podáis elaborar esta salsa tan dulce y sabrosa y no la confundas. Puedes adaptarla a tus gusto utilizando las especias que prefieras, a mi me gusta darle un punto de sabor a monte con el tomillo y el romero, pero por ejemplo si quieres utilizarla para acompañar un plato de pasta o para pizzas, le puedes añadir albahaca, y verás como el sabor cambia totalmente. Te va a gustar mucho, estoy segura ya no tiene nada que ver con las de conserva que solemos utilizar. Tiempo: 60 minutos Valor Calórico: bajo Dificultad: baja Ingredientes 1 k de tomates maduros 1 Cebolla 2 Dientes de

Esta es una salsa que resalta o aporta el contraste necesario a muchos de nuestros platos, por lo que no debe de faltar nunca en nuestras cocinas. Seguro que ya la conocías ya que es muy utilizadas en pescados y mariscos a la plancha, pero también es el toque ideal para muchos otros platos, como carnes, verduras o incluso algunos guisos. Cómo verás no tiene ninguna complicación para elaborase, ya que solo es picar el perejil y los ajos y añadirle un buen aceite de oliva.  Una muy buena cualidad que tiene la salsa de perejil es que puedes hacer bastante cantidad y tenerla guardada en la nevera, que como lleva aceite puede durante mucho, días, incluso semanas y siempre la tienes lista para utilizar. Tiempo: 10 minutos Valor Calórico: bajo Dificultad: baja Ingredientes 4 Dientes de ajo 3 Ramitas de perejil 100 ml de aceite de oliva Sal al gusto Preparación Pela los ajos y los partes por la mitad. Lava el perejil y córtalo un p

Salsas de yogur hay muchas y a cada cual mejor pero en esta ocasión te presento una muy versátil y fresca. Es ideal para utilizarla en ensaladas cuyo principal elemento sean las hojas verdes, como la rúcula, los canónigos, algunas lechugas, pero también es muy utilizada en ensaladas de pepino, ya que le da un toque diferente a esta increíble verdura. Yo también la he utilizado en platos de pasta, pero fríos, pruébala que seguro que te va sorprender. La inclusión de la menta hace que sea mas fresca, aún si cabe, el toque de menta es increíble y cambian totalmente el sabor, aunque no debes de utilizar mucha ya que puede comerse todo el sabor de los alimentos.  Una cosa si no dispones de menta puedes utilizar hierva buena ya que los sabores son muy similares. Tiempo: 30 minutos Valor Calórico: alto Dificultad: baja Ingredientes 400 ml de yogur natural sin azúcar 1 Cebolleta pequeña ½ Pimiento verde 4 Hojas de menta 1 Cucharada pequeñ

Si quieres una salsa para acompañar, algún plato, ya sea de carne, de pescado o de verduras, incluso ideal para pastas, aquí tienes una muy buena recomendación. La puedes elaborar con nata o con leche vaporizada, que contiene menos grasa y así serà mas ligera, al igual que puedes cambiar la mantequilla por aceite. Si necesitas saber como asarlos , aquí te dejo un enlace   Receta de pimientos asados , aunque también puedes utilizar en conserva. Una buena idea es asar muchos pimientos y así podrás preparar gran cantidad de salsa, luego la guardas en tarros y la puedes congelar, así cuando la necesites solo tendrás que sacarla del congelador. Esto siempre te puede sacar de un apuro, como por ejemplo para elaborar un plato de pasta rápido. No dejes de hacerla ya que es muy versátil, no olvides comentarme como la has utilizado, así yo también tendré ideas nuevas para utilizarla.  Tiempo: 20 minutos Valor Calórico: bajo Dificultad: baja Ingredi

Esta salsa es típica de la cocina Catalana, concretamente de Tarragona. Es un plato que no requiere mucha elaboración, aunque necesita tus cuidados para que te salga buena. Esta receta es muy popular ya que es es el acompañamiento perfecto de los famosos calçots auqnue también queda riquísima con carnes, pescados o verduras. Cada cocinero tiene sus variaciones en la preparación, aunque no tenga muchos ingredientes, pero bueno ya se sabe que cada maestrillo tiene su librillo y cada receta original sus variaciones, como siempre te digo todas tienen tienen su sabor particular y su encanto, vamos que todas están buenas. Recuerda que también me gusta saber tu opinión cuando elabores una receta o si tienes alguna recomendación así que no dudes en comentármelo. Tiempo: 30 minutos Valor Calórico: baja Dificultad: baja   Ingredientes 6 Tomates maduros 1 Cabeza de ajos 1 Rebanada de pan 10 almendras tostadas 10 avellanas tostadas 2 Ñoras o p

Seguro que alguna vez cuando has comido barbacoa, te has preguntado como se hacia esa salsa tan sabrosa que acompañaba a la carne y que le daba un sabor que no podías dejar de comer, pues aquí tienes la forma de elaborarla. No solo tus carnes asadas tendrán un sabor increíble,  podrás acompañar, por ejemplo unas buenas patatas al horno, o incluso utilizarla en alguna pizza. En breve te dejaré alguna idea para que puedas utilizarla en algún asado o con las patatas al horno que tanto me gustan a mi. Esta preparación tiene un sabor increíble y muy peculiar, ya que es una salsa agridulce, pero mejor que describirte el sabor, elaborala tu mism@ ya que es muy simple y en un momento podrás probarla. Tiempo: 25 minutos Valor Calórico: medio Dificultad: baja Ingredientes: Ingredientes 300 g de tomate triturado 2 Dientes de ajo 1 cebolla 1 Cayena pequeña Zumo de ½ naranja 1 Cucharada de pimentón rojo 1 Cucharada de miel 2 Cucharada de

Esta es una salsa de origen francés aunque muy extendida y utilizada en casi todas las cocinas del mundo. La principal utilización de la bechamel es la de dar cremosidad y espesor a los platos que acompaña, al igual que nos sirve para cubrir muchas otras elaboraciones y así conferirles una capa de crema suave que suele gratinarse. Ya que esta salsa se suele utilizar en muchos platos, como pastas, croquetas, verduras, carnes e incluso pescados, he decidido dejarte esta receta para que no tengas problemas a la hora de elaborarla o simplemente por si la necesitas para tus platos. Esta salsa también recibe el nombre de salsa blanca aunque no sea la misma, ya que una se elabora con leche y la otra con caldo. Tiempo: 15 minutos Valor Calórico: medio Dificultad: baja Ingredientes 500 ml de leche 70 g de mantequilla 70 g de harina de trigo 1 Cucharada pequeña de nuez moscada 1 Cucharada pequeña de pimienta Sal al gusto Preparación

Esta es una salsa con un sabor diferente a cualquier otra que hayas probado, tiene un sabor muy intenso ideal para acompañar cualquier plato, ya sea carnes o pescado. La elaboración es muy simple y con pocos ingredientes, por lo que se consigue que mantenga todo el sabor de los champiñones. Yo suelo utilizarlas para casi todo, incluso para la pasta, que quede increíble simplemente cocida y con un buen cucharón de esta salsa. Si te gustan los champiñones no puedes perderte esta forma de utilizarlos. No creo que te quede ninguna duda de como preparar esta receta, pero por si acaso puedes ver el vídeo y así te quedara muchos mas claro. Tiempo: 20 minutos Valor Calórico: bajo/medio Dificultad: baja Ingredientes: 4 personas Ingredientes 400 g de champiñones 200 ml de nata liquida 2 dientes de ajo seco 1/2 Cebolla Aceite de oliva Sal Pimienta negra molida. Preparación Limpia los champiñones y los troceas. Pela y trocea el ajo j