Recetas de cocina con sabor tradicional

Cómo la cocina no solo son guisos, hoy te traigo un sandwich muy especial, es el croque monsieur. Es original de la cocina francesa, supongo que por el nombre lo habías adivinado, nace a principios del siglo XIX como comida rápida y existen muchas variantes, tanto en su elaboración como en sus ingredientes, hay una variedad a la que se le llama croque madame. Esta delicia que te presento, es una de la muchas formas que hay de elaborar este magnifico bocadillo, yo en lugar de gratinarlo en el horno, como es mas habitual , los he preparado empanados y fritos, la verdad es que a mi me gustan mucho mas así, pero si lo prefieres o no quieres que tengan tanta grasas, ya que son fritos, les puedes poner un poco de queso por encima y gratinarlos al horno, la verdad es que así también están buenísimos. Ya sabes que puedes comentarme cualquier cosa sobre esta receta tan rica, y si tienes otra manera de elaborarlos no dudes en decírmelo. Tiempo: 30 minutos

Hoy te recomiendo una de las recetas mas conocidas de la cocina Madrileña. Este es uno de esos platos que no podemos dejar de comer si visitamos, la capital Española, ya que es una de las tapas mas tradicionales que podemos encontrar en los bares y restaurantes. Es una receta muy antigua, de origen desconocido y sobre todo humilde, aunque es un plato increíble, no hay que olvidar que se trata de un plato de vísceras, aunque muy bien acompañadas y sobre todo elaboradas, lo habitual es acompañarlas de alguna otra parte de la vaca, como el morro o las patas, aunque yo los acompaño con manitas de cerdo, cuestión de gustos, también decirte que los callos pueden ser de cordero, aunque los de ternera son los mas habituales. Puedes encontrar la tripa de ternera en las carnicerías especializadas en casquería, una cosa importante es que suelen venir ya limpias, aún así límpialas como yo te indico, hirviéndolas con vinagre y luego lavándolas bien con agua fría. Una vez lavadas y he

Siempre se ha dicho que la necesitad hace maestros, y de esta necesidad han nacido muchos de los platos típicos que tanto nos gustan y que  siempre hemos preparado en nuestra casa. Entre esos platos están las migas, en cualquiera de sus variantes, ya que son un plato atribuido a los pastores, que elaboraban este plato para aprovechar el pan duro y cualquier otro ingrediente que tuvieran a mano. Estas migas Extremeñas son unas de las muchas variedades que existen por toda nuestra geografía, hay recetas que en lugar de pan se utiliza harina, como las gachasmigas. Pero bueno eso ya te lo explicare cuando te traiga la receta, que no tardara. Esta elaboración la puedes encontrar con gran variedad de ingredientes, todas originales y muy sabrosas, eso si todas tienen en común el pan duro y la forma de prepararlas. Aunque si utilizas unos buenos ingredientes siempre te van a salir buenas, ya que tienen una preparación sencilla, solo tienes que tener algunas cosas en cuen

La zona de la Albufera es una de las zonas mas bonitas de Valencia y sobre todo con una gran tradición culinaria, pero también en sus costumbres y forma de vida. Una de los grandes productos de su gastronomía es la anguila, un pescado de río, muy abundante en esta zona. Con este pescado pueden encontrarse multitud de platos desde el típico all i pebre, hasta unos increíbles suquets,  pero si hay una elaboración que resalte todo su sabor y cualidades es esta que te presento hoy la receta de anguila al horno. Esta es una de las mejores formas y sobre todo fácil de elaborar este pescado ya que es como mejor se aprecia el sabor y la textura de su carne, se utilizan pocos ingredientes y que sirvan para realzar su sabor. Lo único que tienes que tener en cuenta para elaborarla es que el tipo anguila que tienes que utilizar es un poco especial, aunque la puedes elaborar con cualquier tipo lo ideal es que las utilices bastante gordas. Limpiarlas puede ser algo engorroso

Los revueltos son una de las mejores formas de preparar los huevos, son una receta tradicionales en casi cualquier cocina del mundo, aunque con sus variantes, ya que existe un gran número elaboraciones. En algunos lugares se utilizan como desayuno, en otros como plato principal, sea como sea, son una receta simple y rápida con la que se consigue un plato increíble. Lo mejor que tienen es que admiten cualquier ingredientes, ya sean verduras, pescados y marisco, carnes, casi todo combina genial con el huevo revuelto. En esta ocasión te presento, aunque ya lo debes de conocer de sobra ya que es uno de los mas conocidos aquí en España, el revuelto de gambas, espárragos y ajos tiernos, una increíble combinación de verduras y marisco todo ligada con el huevo revuelto. Lo bueno que tiene es que en tan solo unos 10 o 15 minutos lo tienes listo y sobre todo no tiene ninguna complicación a la hora de elaborarlo. Tiempo: 15 minutos Valor Calórico: bajo/medio

Estos huevos a la Navarra es un plato muy sencillo de elaborar pero no por eso deja de ser un gran plato. Como ya habrás adivinado es típico de Navarra, se trata de una elaboración muy parecida a los huevos a la flamenca, la forma en que se elaboran es la misma, al igual que en su presentación y se preparan en cazuelas individuales de barro también, lo único que los diferencias son los ingredientes. Uno de los ingredientes principales, al margen de los huevos claros, es el chorizo de Pamplona, aunque claro siempre podemos elaborarlos con el tipo de chorizo que dispongamos, eso si que esté bien curado. Es ideal para esos días que no tienes mucho tiempo para cocinar, pero te apetece algo bueno, en un momento tendrás un plato mas que bueno, en solo unos 10 minutos preparado, así que no tienes excusa para no probar estos huevos. Si preparas este plato para varios comensales, los puedes preparar en una bandeja grande y luego servirlos, aunque lo ideal es en ban

La Paella Valenciana es de sobra conocida por todos, ya sabes que para elaborar este magnifico plato se necesita un caldero especial llamado paellera, aunque como verás no es cosa imprescindible para elaborar un buen arroz, también podemos elaborar este palto en cazuela, supongo que a esta elaboración no la podemos llamar paella. La forma de elaborarse es la misma no cambia nada en absoluto, con los ingredientes pasa lo mismo, ya sabes que la diferencia es solo en el recipiente donde se elabora. No creo que deba explicarte mucho sobre esta receta tan conocida, solo decirte que si es tan conocida y le gusta a tanta gente será por algo. Bueno espero que te sirva de ayuda a la hora de elaborar este magnifico plato, ya que al poder utilizar cualquier tipo de caldero, no tendrás excusa para prepararla. Tiempo: 70 minutos Valor Calórico: bajo Dificultad: baja Ingredientes: 4 personas Ingredientes 400 g de arroz redondo 350 g de conejo 350 g de

Este potaje de garbanzos es una receta típica que se comía en los viernes de vigilia, en los que no se podía comer carne. Este plato es de origen humilde, pero no por eso deja de ser un plato muy completo y sabroso, ya que tan solo estos 3 ingredientes elaboraras una de nuestras grandes platos de cuchara, además es económica y fácil. Poco mas que decirte solo que las legumbres no deben de faltar en tu dieta, y esta es una buena forma de comerlas. Si te faltan razones para prepararla, una puede ser que el comer garbanzos hace que seas mas feliz, así que ya sabes, no te lo pienses y a cocinar. Tiempo: 100 minutos Valor Calórico: bajo/medio Dificultad: baja Ingredientes: 4 personas Ingredientes 500 g de garbanzos secos 500 g de espinacas 200 g de bacalao salado 1 Hoja de laurel 1 Cebolla medianas 3 Dientes de ajos secos 2 Huevos 1 Cucharadas pimentón rojo 1 Cucharada de harina de trigo 1 Cucharada de colorante Sal al gusto 3 Cuchar

Esta receta de arroz con costillas es un plato tradicional de Valencia. Lo puedes encontrar elaborado en cualquiera de sus versiones, como caldoso, meloso o seco, tipo paella. Si decides hacerlo tipo paella le pones el doble de caldo que de arroz, utiliza un caldero y no le pongas muchas cebolla o incluso no le pongas, ya que la cebolla hace que no quede suelto, eso si para que salga bueno utiliza un buen caldo. Este plato lo puedes encontrar muchas veces acompañado de alcachofas, por eso suele elaborarse en invierno, lo puedes elaborar cuando quieras, ya que podemos encontrar ajos tiernos y alcachofas casi durante todo el año. A mi me encanta elaborarlo, ya que soy una enamorada del arroz, espero que te guste tanto como a mi, y sobre todo que te sirva de idea para tu menú. Seguro que si la elaboras te va a encantar ya me comentas si te ha gustado. Tiempo: 35 minutos Valor Calórico: bajo/medio Dificultad: baja Ingredientes: 4 personas Ingredie

Para elaborar esta receta que te presento hoy se utiliza uno de los grandes productos que tiene la tierra de Asturiana, es la sidra, que se utiliza como elemento principal en esta salsa, con todo ello se crea una   merluza a la sidra, que simplemente es espectacular, sobra el decirte que es todo un manjar Este plato lo puedes utilizarla para tu menú diario, como para las celebraciones, tan solo ten en cuenta que si utilizas pescado fresco el plato tendrá otro sabor, aunque también hay merluza congelada de muy buena calidad. Un gran consejo para este plato es que utilices, si puedes, sidra natural ya que no tiene mucho que ver con la que puedes encontrar en el supermercado. Este es una gran forma de elaborar este pescado y estoy segura que si lo preparas te va a gustar mucho, ya me dejas un comentario y me lo cuentas. Tiempo: 30 minutos Valor Calórico: bajo Dificultad: baja Ingredientes: 4 personas Ingredientes 8 Rodajas de merluza 1 Yem

En esta ocasión viajamos hasta una población valenciana, para presentarte un plato maravilloso. Esta población es famosa por sus fiestas de moros y cristianos, y está es una receta típica de estas fiestas tan emblemáticas, se suele preparar el día antes del comienzo de las mismas, para que la gente que participa en la batalla de moros y cristianos, cojan fuerza. Si quieres leer mas sobre la  fiesta de moros y cristianos pulsa aquí . Es un plato elaborado con alubias blancas, carne de cerdo y morcillas, un guiso espectacular, ideal para los días fríos o coger fuerzas claro, ya que es una receta contundente pero con el sabor de las llamadas ollas en Valencia, que no son otra cosa que guisos elaborados en una olla grande. Aunque tu no participes en la batalla espero que te animes a prepararla, veras lo fácil que es de preparar, y ademas estarás preparad@ para lo que la vida te depare. No olvides comentarme que te ha parecido, o si tienes alguna duda o pregunta so

Este gran plato es originario de la cocina francesa, aunque poco a poco se ha hecho un sitio en nuestras cocinas, tanto que ha llegado a ser una receta típica navideña en muchas casas, ya sea por su vistosidad como por su sabor. Esta receta aunque necesita un poco de elaboración y tiempo, es una forma muy buena de preparar el pato, la naranja junto con los demás ingredientes, crean una salsa agridulce y suave, que resalta de una forma impresionante su sabor, por eso esta exquisitez  siempre ha sido muy halagada. Esta receta te puede venir genial para celebrar una ocasión especial. Espero que sea de tu agrado y no olvides dejarme tu comentario. Tiempo: 140 minutos Valor Calórico: medio Dificultad: medio Ingredientes: 4 personas Ingredientes 2 Patos de 1k aprox. 2 Zanahorias 1 Cebolla 200 g de tocino ibérico 4 Naranjas 200 ml de vino blanco 100 ml de brandy 300 ml de caldo de carne 2 ramas de romero 1 Cucharada de pimienta en grano Sa

Este arroz es uno de los platos, junto con la paella, mas conocidos y tradicionales de la cocina Valenciana. En esta ocasión te presento una de las muchas formas que tiene de elaborarse. En el blog puedes encontrar otra forma de elaborarlo que publique hace ya algún tiempo, es un poco diferente en su elaboración, la diferencia no es tan grande pero podrás darte cuenta las diferentes formas de elaborar este magnifico plato. Elijas la que elijas te aseguro que las dos te van a salir estupendas, así que lo dejo a tu parecer, solo un par de consejos, lo ideal para conseguir una buena elaboración  es tener un buen caldo, aunque a veces por diversas razones, no disponemos de el, así que siempre puedes echar mano de los concentrados, no es lo mismo pero bueno, se acepta barco como animal acuático. Espero que triunfes como buena arrocera o arrocero que eres, y no olvides comentarme las cosas que han dicho sobre esta delicia que has preparado, seguro que dicen que tienes s

La gastronomía Segoviana es muy amplia y sabrosa, pero las recetas del cochinillo y el cordero al horno son muy especiales, por su facilidad, vistosidad y sobre todo su sabor. Con este carne dejaras con la boca abierta a tus comensales, ya que sin ninguna decoración adicional tiene una presencia increíble. Lo ideal para elaborar este tipo de platos, sobre todo si vas a utilizarlas en alguna ocasión especial, es utilizar carne lechal, pero ten en cuenta que el tiempo de asado puede variar, al igual que su precio, no importa la parte del animal que  utilices, paletilla, pierna etc. Esta receta es ideal para las celebraciones, sobre todo en las mas señaladas como la Navidad, pero ten en cuenta que el precio del cordero sube en esas fechas, así que anticípate en las compras. Lo dicho aquí tienes una receta muy rica, espero que te guste y te aporte ideas para esas fechas tan señaladas o para cuando tu quieras. No olvides comentarme como te ha quedado, que seguro que