Cómo hacer los auténticos buñuelos de calabaza de Valencia

Los buñuelos son de sobra conocidos por todos, los puedes encontrar elaborados con casi cualquier ingrediente, tanto dulce como salado, siempre con una receta fácil. Lo que suele variar, según el país o la tradición, es su forma, ya que pueden llevar agujero o simplemente ser una bola de masa, eso si siempre se cocinan fritos con mucho aceite.

En esta ocasión te recomiendo unos buñuelos de calabaza, un dulce emblemático de una de las fiestas mas conocidas en el mundo, las Fallas de Valencia, que junto con los buñuelos de viento son el dulce típico de estas fiestas.

Este dulce se suele consumir tanto para el desayuno como en la merienda, acompañado de un buen chocolate, en cualquier Casal fallero, los casales son los locales donde se reúnen los falleros para comer y disfrutar de la fiesta, siempre son una forma muy dulce de coger fuerzas para disfrutar de estas fiestas como se merecen, que como Valenciana que soy, para mi son las mejores del mundo, pero bueno esto supongo que no es objetivo, ya que es amor por mi tierra y sus tradiciones. También son ideales para las sobremesas, incluso yo diría que para cualquier hora del día, ya que siempre apetecen.

Sea como sea te recomiendo muy encarecidamente que no dejes pasar la oportunidad de probar estos buñuelos, ya que son increíbles, tanto por su sabor como por su textura.

Como podrás ver la receta no es nada complicada, si algo complicado tienen es darle la forma típica, que es redonda con un agujero en el centro. Si no te salen así no te preocupes ya que esto no tiene nada que ver con el sabor, al principio siempre cuesta darles esta forma, es cuestión de practica, así que cuando ya lleves algunos hechos te saldrán muy bonitos. Si te das cuenta yo no soy una buñolera experta, hago lo que puedo, pero te aseguro que aún así están muy buenos.

Espero poder aportar mi pequeño granito de arena y que con esta receta puedas disfrutar de unas pequeñas Fallas en tu casa. No olvides comentarme cualquier duda que tengas o simplemente dejarme tu opinión.

Tiempo:

35 minutos

Valor Calórico:

Alto

Dificultad:

baja

Cantidad:

12 Buñuelos

Ingredientes

• 550 g de calabaza asada o hervida
• 35 g de levadura de panadero fresca
• 200 g de harina de trigo
• Aceite para freír
• Azúcar para espolvorearlos

Preparación

• Asar o hervir la calabaza, Pulsa para ver la receta de cómo hacer calabaza asada.

Elaboración

Echa la calabaza asada, sin la piel, en un bol.

La machacas bien con una paleta o con las manos.

Desmenuza la levadura en el bol.

Mézclala con la calabaza, que quede bien mezclada.

Añade la harina y la sigues mezclando con las manos.

Hasta que tenga una masa homogénea.

Déjala reposar unos 25 minutos en un lugar templado para que fermente y aumente de tamaño.

Cuando haya fermentado, pon una sartén a fuego medio y echa abundante aceite para freír.

Coge con una mano un puñado de masa.

La aprietas y dejas que salga el buñuelo entre los dedos indice y pulgar.

A modo de bola de masa.

Te mojas la otra mano con agua tibia y coge el buñuelo.

Con el dedo gordo le haces un agujero en el medio.

Lo deslizas en el aceite caliente.

Lo fríes unos segundos, hasta que este dorado.

Le das la vuelta y lo dejas que se dore.

Cuando este dorado por ambas partes lo puedes sacar.

Lo pones en una bandeja sobre papel absorbente para que suelte el aceite sobrante.

Tienes que hacer lo mismo con toda la masa.

Puedes hacerlos del tamaño que quieras y si no te salen bien no te preocupes, es cuestión de practica.

No los frías mucho tiempo ya que se queman enseguida, unos 20 segundos por cada parte a fuego medio.

Cuando los tengas todos ya los puedes servir.

Espolvorea un poco de azúcar por encima y a comer.

Consejo

• Puedes utilizar calabaza asada o hervida, siempre escurrida.
• Puedes utilizar levadura seca de panadero en lugar de seca.
• Utiliza aceite de semillas o de girasol para freír.
• No los frías a fuego muy fuerte, para que no te queden muy oscuros.