Recetas de cocina con sabor tradicional

Es innegable que esta es una salsa deliciosa, una de las mejores para la carnes, se trata de una salsa emulsionada de miel y mostaza, con una textura muy similar a una mayonesa ligera, pero con un sabor que no te puedo describir, solo decirte que la pruebes y si es con unas filetes empanados muy crujientes como los de esta receta, te aseguro que vas a triunfar en la cocina. Lo mejores que puedes usar cualquier tipo de miel como de mostaza, excepto mostaza dulce, para que no te salga una salsa dulzona, pero te recomiendo que pruebes con miel de romero o de algún tipo similar de monte, para que le aporte un toque especiado. Si usas mostaza que lleve semillas, como la de dijon o alguna parecida, no hace falta que le eches las semillas de mostaza. La carne también puede ser la que quieras, pero ten en cuenta que los filetes sean de un tamaño y grosor similar, para que se cocinen por igual. Para que te sea aún más fácil el poder hacer esta receta te dejo un vídeo con el cocinado paso a

 Esta deliciosa salsa hará que un simple filete de carne se convierta en un plato muy jugoso y con un sabor insuperable, se trata de una salsa de vino de Jerez, un vino insuperable para las carnes y aves, ya que si le pones esta salsa a un pollo asado o hecho de cualquier otra forma se convierte en un pollo delicioso. Puedes utilizar varios tipo s de vino de Jerez como Moscatel, Pedro Ximenez, oloroso, palo cortado, tienes una gran variedad de vinos para prepararla y quedará igual de buena con cualquiera de ellos. Podrás ver que la elaboración es muy sencilla y con pocos ingredientes, pero el resultado es extraordinario, en el siguiente vídeo puedes ver cómo hacer esta salsa tan fácil. INGREDIENTES 200 ml de vino de jerez (Moscatel o similar) 500 ml de caldo de carne o de ave 1 Cebolla o cebolleta 3 Dientes de ajo 1 Ramita de orégano fresco 3 Cda de aceite de oliva Sal y pimienta al gusto 1 Cda sopera de maicena 50 ml de agua fría

 En esta ocasión te traigo un 4 en 1,  vamos una receta con 4 pedazo de salsas muy fáciles y rápidas para que adereces tus salsa y se conviertan en unos platos deliciosos, se trata de unas salsas que puedes hacer en un momento y que te sirven para cualquier tipo de pasta, ya sean macarrones, espirales o espaguetis. La primera es una salsa muy tradicional pero un poco diferente, es un pesto pero elaborado con almendras, una delicia que ni siquiera tendrás que encender el fuego para prepararlo y te aseguro que siempre triunfa. La segunda es una salsa de queso muy suave de sabor, ya que para la elaboración se usan tranchetes o láminas de queso fundido, pero te sorprenderá, de eso estoy segura. Otra muy internaste y sencilla es la de ajo y guindilla,  un toque picante para tus platos de pasta y que da un sabor muy sencillo pero intenso, así que no dejes de probarla. Y por último mi preferida por su sabor ahumado y su cremosidad, es la salsa de salmón, yo la uso para cualquier tipo de as

Las patatas asadas por si solas ya están muy buenas, pero si las acompañas de una salsa, como la que te enseño a preparar en esta receta, se convierten en unas patatas buenísimas, se trata de una salsa muy fácil de mostaza y miel. La elaboración de esta salsa es en frío, por lo que no tienes ni que encender el fuego,  tan solo hay que triturar bien los ingredientes y mezclarlos para que se emulsionen un poco y ya la tienes lista para servir. El tipo de mostaza que puedes usar es el que prefieras, pero yo te aconsejo que uses mostaza tipo dijon o con semillas, no uses la mostaza dulce, ya que al  llevar miel te puede quedar una salsa muy dulzona. Las patatas en este caso las he cocinado al horno , pero también podrías usar esta salsa en unas patatas fritas o incluso cocidas,  Si quieres ver la receta la puedes ver explicada paso a paso en el siguiente vídeo, recuerda visitar mi canal de youtube para ver todas mis recetas tradicionales explicadas de forma muy fácil. INGREDIENTES 1 ki

Si vas a preparar fajitas, tacos o simplemente te apetece dipear, no puede faltar esta salsa Mexicana, se trata de una salsa de tomate con un toque picante y muy sabrosa.  Es el tipo de salsa que cuando empiezas a comer aunque tenga el toque picante no puedes parara de comerla, aunque sea un aderezo muy tradicional, tanto que se le suele llamar salsa de mesa, a mi me encanta echarla par acompañar a la pasta, ya sabes unos buenos espaguetis con esta salsa roja quedan muy buenos. El ingrediente principal es el chile serrano, junto con el tomate claro, puedes usar cualquier tipo de chile, pero ten en cuenta que hay algunos que pican muchísimo, así que ya sabes que toque picante lo pones tu a tu gusto. La elaboración la tienes explicada de forma muy fácil y paso a paso en el siguiente vídeo, no olvides visitar mi canal de youtube para ver esta y otras muchísimas mas recetas tradicional. INGREDIENTES 850 g de tomate natural triturado 1 Cebolla  3 Dientes de ajo 1 Pimiento rojo pequeño 1

Si quieres cambiar totalmente una ensalada, te aconsejo que utilices alguna salsa en lugar de vinagreta. Con esta salsa de queso que te recomiendo podrás aderezar las ensaladas y darle un toque de sabor muy intenso y original, para esta receta yo he utilizado queso azul roquefort, aunque puedes usar el que prefieras, eso si que sea de sabor fuerte y cremoso, también podrías usar Cabrales o alguno similar. Otra cosa interesante es que puedes usar este salsa fría también para acompañar carnes, pescados incluso verduras, a mi me encanta ponerle un poco a las hamburguesas que hago en casa, si lo pruebas seguro que me das la razón. La elaboración es tan sencilla que ni siquiera tendrás que encender el fuego, ya que se hace todo en frío, bueno simplemente tienes que calentar un poco el queso al microondas, para que se deshaga un poco y pueda mezclarse bien. Después tan solo hay que mezclar todo bien con una varilla y dejarse en el frigorífico hasta que vayas a usar la salsa. En el sigui

La salsa suprema es una de las salsa madres de la cocina, se trata de una preparación a partir de una velouté hecha con salsa de pollo o ave muy suave, y cuya elaboración es similar a la bechamel y el resultado es muy cremosa y suave. Esta es una salsa muy cremosa ideal para acompañar carnes de sabor suave, como el pollo o carnes blancas, también es muy buena para las verduras. La elaboración como te decía es muy simple y fácil, se tiene que sofreír un minuto la harina con la mantequilla, se añaden las especias, que pueden ser a tu gusto y se vierte el caldo de pollo siempre frío, para que nos e queden grumos, se remueve bien con una varilla hasta que la salsa espese, se saca del fuego y se añade la crema de leche, se vuelve a poner al fuego y se deja hasta que quede homogénea y bien espesa. En el siguiente vídeo puedes ver como se prepara esta deliciosa salsa suprema, con la que acompaño estas pechugas de pollo. INGREDIENTES 60 g de mantequilla 30 g de ha

Si quieres aderezar tus carnes con una salsa muy buena y con un toque ácido y dulce, que hace que el sabor de las carnes sea mas intenso. Se trata de una salsa de piña mu fácil de hacer y con un resultado que ya no harás ninguna barbacoa o asado sin que no este esta salsa sobre tus carnes. Para ala elaboración lo ideal es utilizar la piña natural en su jugo en conserva, ya sabes la que viene conservada en su propio jugo, pero también podrías usar simplemente piña natural y pasarla por la licuadora, eso ya es cuestión de gusto. La salsa de soja yo te aconsejo que sea del tipo dulce o baja en sal, para que no te quede una salsa muy intensa de sabor, ya que si la piña esta muy ácida puede ser que tengas que echarle un poco de azúcar en la salsa. la preparación paso a paso de esta receta tan simple y rápida, la tienes en el siguiente vídeo, así no tendrás dudas sobre como hacer esta magnifica salsa para carnes. INGREDIENTES 400 ml de jugo de piña natural 60

La tartufata o salsa tartufo es una salsa muy sabrosa e intensa, ideal para acompañar cualquier tipo de pasta, ya sean unos espaguetis como unos raviolis o ñoquis, lo que prefieras. Esta es una salsa muy simple y rápida de preparar, bueno eso si necesita un tiempo de reposo para que la trufa negra suelte su sabor, lo mejor es que puedes usar rufas en conserva, que son bastante mas económicas que la fresca, que también la puedes usar claro. Lo ideal es usar queso parmesano, que es lo tradicional, aunque ya sabes que siempre tienes opciones, como el grana padano o pecorino, incluso cualquier otro que te guste, las recetas siempre están abiertas a tus gustos. La elaboración es muy simple ya que solo hay que mezclar lo ingredientes y dejarlos reposar al menos una hora, pero puede ser mas si lo prefieres, luego preparar la pasta y cuando esté la echas en la salsa y la mezclas bien, se cocina todo junto un par de minutos y listo. Ya sabes que el siguiente vídeo pued

No solo es original por el color verde también es una salsa muy sabrosa y fresca gracias al perejil, por lo demás es igual a la tradicional sala alioli o ajoaceite, una salsa ideal para cualquier tipo de plato, aunque dicen que es una salsa muy apropiada para los pescados y mariscos, yo no concibo una buena carne a la brasa si ella, ni una buena parrillada de verduras, así que te recomiendo que la pruebes en cualquier tipo de comida. La elaboración es tan sencilla y fácil como la de la salsa all i oli, el único cambio es la incorporación del perejil, también tienes que tener en cuenta el aceite, puedes usar el que prefieras, pero yo te recomiendo uno suave, sobre todo si no te gustan los sabores muy intensos, como el del aceite del aceite de oliva virgen. En el siguiente vídeo puedes ver como se prepara esta salsa ajoaceite verde tan fresca y sabrosa, así podrás ver los pasos y como te quedará. INGREDIENTES 20 g de perejil aprox. 2 Dientes de ajo 350 ml de aceit

Si quieres que tus platos tenga un toque muy sabrosa y espaciado, no dejes de probar esta receta de salsa de curry. Se trata de una sala que la puedes usar en cualquier tipo de plato, ya sea carne, pescado, verduras, incluso a mi me gusta mucho para las pastas y acompañar los arroces blancos. Lo mejor de todo es que puedes usar el tipo de curri que prefieras o que tengas a mano, pero ten en cuenta que cada curry tiene un sabor diferente, así que ya sabes a probar sabores nuevos. Si te gusta el picante no dudes en ponerle un poco de guindilla o chile en el sofrito, junto a la cebolleta, así tendrás ese toque fresco y picante, si el curri no lo es ya. La elaboración es muy simple ya que tan solo hay que sofreír la cebolleta bien picada, añadir las especias (el curry) y un toque de brandy, deja que se evapore bien el alcohol y vierte la nata líquida, esta la puedes cambiar por algún tipo de preparado bajo en grasa, como la leche evaporada o los preparados vegetales, que espes

Lo mejor de esta receta es su facilidad y versatilidad, ya que igual te sirve para aderezar una ensalada como para acompañar un plato o incluso con una patatas cocidas, de cualquier forma es una salsa que aporta un gran sabor. Se trata de una mayonesa tradicional pero con un añadido, unas anchoas que se trituran junto con el huevo, esto hace que la salsa tenga  un sabor muy bueno a anchoa.  Se puede usar el tipo de anchoa que prefieras, eso si las tienes que escurrir bien, ya que el aceite de la conserva puede llevar algo de agua y esto haría que la salsa mayonesa no se cuajará. El aceite puede ser el que prefieras de oliva, de girasol o de semillas, yo te recomiendo un aceite suave, ya que el sabor que portan las anchoas es muy intenso. En el siguiente vídeo puedes ver como se preparar esta receta tan fácil, así no tendrás ninguna excusa para hacer un salsa de acompañamiento insuperable para tus platos. INGREDIENTES 1 Huevo mediano 200 ml de aceite 2

Prepárate parea disfrutar de una aperitivo diferente, ya que esta salsa y unos nachos para dipear, tendrás una aperitivo insuperable, fresco y con un sabor delicioso e intenso. Esta es una salsa con una receta muy fácil y rápida de preparar, y aunque es ideal para dipear es también una salsa muy buena para acompañar platos de carne, de pescado o incluso de verduras, bueno a cualquier plato que quieras un toque fresco y con mucho sabor. Como te decía es super sencilla de preparar, y que tan solo hay que hacer un sofrito, sofreír también el mango troceado y luego triturarlo todo, ya tienes la salsa lista para comer, mas simple imposible, yo te aconsejo que la dejes en el frigorífico si la quieres para comer con nachos o templada para acompañar otras cosas. Aunque muy fácil nunca viene mal una ayuda visual, por eso te dejo el siguiente vídeo con la elaboración explicada paso a  paso. INGREDIENTES 1 mango grande 1 Cebolla 2 Dientes de ajo El zumo de medio limón

No solo es una salsa tradicional ademas es muy fácil de preparar e ideal para cualquier tipo de pasta. El principal ingrediente de esta salsa Amatriciana es la papada o mejilla curada, lo que aporta un sabor muy bueno y diferente. El queso ideal para esta pasta es el picorino o parmesano, aunque ya sabes que siempre puedes usar el que tu prefieras o te guste. la elaboración es muy simple, como te he dicho, se hace un sofrito de ajos y cebolla y se le echa la papada cortada en trozos pequeños, se dora bien y se echa el tomate triturado, se cocine unos minutos y listo, ya tienes la salsa. Después haz la pasta que prefieras, yo he optado por unos tortelinis secos rellenos de carne,  pero tu puedes hacer espaguetis, tallarines, etc, los hierves hasta que estén cocidos, ahora los echas en la cazuela del salsa, escurridos y se cocina un par de minutos para que se mezcle todo bien. Ya puedes servirlos y solo queda rallar queso al gusto por encima de la pasta, ya tienes

No solo el nombre es original y diferente en esta receta, se trata de una salsa muy tradicional, es una variante de la bechamel, ya que se preparar igual el único cambio es que se le añade salsa de tomate o tomate frito, esto le aporta un color que cuando está bien diluida en la salsa tiene el mismo color que el amanecer, por eso el nombre de aurora. Cómo te decía la elaboración es idéntica a una besamel, se echa la mantequilla hasta que esté bien derretida ahora se echa la harina de trigo y las especias, le pimienta y el comino, si lo prefieres puedes cambiarlo por nuez moscada, se sofríe bien un par de minutos y se vierte le leche fría, se bate bien hasta que no queden grumos y se deja hasta que la salsa hierva y espese, se añade la salsa de tomate o tomate frito, eso si bien triturado y se remueve bien. Con esta salsa puedes acompañar cualquier tipo de platos, tanto de pasta, carnes, pescados, verduras, incluso puedes sustituir la bechamel por esta salsa Aurora.

Esta salsa es un acompañamiento insuperable para cualquier tipo de platos, ya sean pescados, carnes, verduras o ensaladas, en cualquier plato aporta una frescor, cremosidad y sabor muy bueno, tanto que estoy segura que se va a convertir en una de tus salsa especiales. Ademas de las cualidades que te decía, una de las mejores cosas es que la tienes lista en un momento y es muy fácil de preparar, tanto que no necesita ni huevo prepararla, con unos pocos ingredientes y de forma muy simple tendrás esta mayonesa de aguacate lista para comer. Los aguacates tiene que star en su punto, mas bien maduros, ya que si están muy duros te costara mucho mas en emulsionar la salsa, respecto al aceite yo te aconsejo que sea suave, pero del tipo de que prefieras, de oliva, de girasol, etc. La elaboración es tan simple que te voy a dejar que mires el vídeo, ya que es muy corto y esta muy bien explicado, así seguro que te sale muy buena. INGREDIENTES 2 Aguacates maduros 2 Cda

Esta es una salsa diferente y sobre todo con una receta muy fácil y rápida, es ideal para acompañar un buen plato de pasta, sea cual sea, unos espaguetis o unas espirales, vamos que en un momento tendrás la pasta cocida y la salsa de nueces lista para echarla por encima y tener un plato con mucho sabor, ademas también es muy buena para acompañar a cualquier tipo de carne. La elaboración es muy simple ya que tan solo hay que hacer un pequeño sofrito y dejar cocer las nueces con la leche y la nata,  luego se pica todo bien y ya está lista, si quieres unos consejos solo decirte que puedes usar preparados vegetales o leche evaporada en lugar d e la nata, que tiene mucha grasa, así esta salsa será mas saludable. La variedad de nueces puede ser la que tu quieras ya que cualquiera es buena para esta receta, eso si que están peladas, jejejeje. Para que no te pierdas durante la receta, ya que es muy simple,  te dejo el vídeo y así podrás ver como preparar esta salsa tan buena

El ajo atao o ajoatao es una deliciosa salsa para acompañar platos, habitualmente de carne, aunque lo puedes poner en casi cualquier plato, se trata de un salsa a base de patata cocida, ajos y todo esto atado con aceite de oliva, esta es una receta fácil y con un sabor insuperable, tanto que si la untas en una tostada la puedes comer sola con las tosta. La elaboración aunque un poco laboriosa, ya que tienes que remover hasta que el aceite quede bien integrado con la patata machacada, es muy simple y fácil, eso si como toda receta tradicional, tiene sus cosas, como que se tiene que remover siempre hacia el mismo sentido, no se para que será, pero yo siempre lo hago, otra cosa es que se puede hacer sin huevo, pero si le poner queda mas cremosa. Recuerda que la patata la puedes machacar o pasarla por un pasa-puré, pero el movimiento de la salsa se hace con la mano del mortero, aunque también puedes utilizar algo similar. A continuación puedes ver la receta paso a paso y

El mojo verde junto con el rojo son 2 de las salsas más conocidas de la cocina Canaria. En esta ocasión te traigo la receta de la salsa mojo verde, un picadillo muy bueno y fácil de preparar, y recuerda que aparte de acompañar las tradicionales papas arrugas también es ideal para echarle a cualquier carne o pescado, así que no tienes excusa para no probar esta gran salsa. Como en casi todas las recetas típicas la puedes encontrar muchas variaciones de ingredientes, la receta que te recomiendo esta elaborada con los ingredientes que puedes encontrar por casa, como el perejil, la guindilla, etc, este tipo de ingredientes los puedes sustituir, por ejemplo, el perejil lo puedes sustituir por cilantro, que tiene un sabor mas intenso, también le puedes añadir pimiento verde, para que te quede mas espesa, también puedes sustituir la guindilla por un chile serrano o similar. Lo que no tiene que faltar es el toque de vinagre y el aceite de oliva, que son el cuerpo de esta salsa y q

Esta es otra de las salsa tradicionales de la cocina Mexicana, se trata de una salsa verde, que recibe su color ya que se utilizan tomate verdes y chiles serranos, también se le echa mucho cilantro lo que hace que tenga un sabor muy bueno y peculiar. Es ideal para acompañar cualquier tipo de platillo, aunque se suele utilizar y mucho para los burritos o tacos, pero no solo eso hay multitud de recetas que incorporan esta salsa como la que te recomendare en breve, los tradicionales huevos divorciados, una receta super sabrosa y fácil de huevos que no debes dejar de probar. La elaboración es muy simple y fácil, ya que tan solo hay que hacer un sofrito y luego se tritura todo  y listo, ya tienes esta salsa preparada. INGREDIENTES 3 Tomates verdes 1 Chiles de verdes o serranos 1 Cebolla 2 Dientes de ajo Cilantro al gusto Sal y pimienta al gusto 4 Cda de aceite de oliva 50 ml de agua