Recetas de cocina con sabor tradicional

 En Valencia es muy tradicional el almuerzo, se trata de un desayuno o comida que se suele hacer entre las 8 y las 10 de la mañana, vamos para no quedar desmayado, ya que los desayunos suelen ser flojos.  Esta tradición ha hecho que no solo sea los bocadillos los que primen en esta comida, también platos contundente y llenos de sabor, como el que te presento, se trata de unas sardinas de bota acompañadas de cebolla, pimiento y huevo, todo frito en el mismo aceite, lo que hace que el plato tenga un sabor muy bueno. Aunque sea una elaboración fácil el resultado es increíblemente delicioso, tanto que se ha convertido en un almuerzo, para ocasiones extraordinarias, sobre todo por que no se puede abusar de este plato, pero bueno alguna que otra vez se tiene que disfrutar de estas maravillas de nuestra gastronomía. En el siguiente vídeo puedes ver como preparo este almuerzo y lo vistoso y apetecible que queda cuando se sirve. Te aseguro que si lo pruebas te va a gustar muchísimo, así que aní

 Las Abuelas tienen el recetario lleno de platos tradicionales que son simplemente una delicia, para muestra te traigo un pescado, en concreto un atún fresco cortado en tacos y con una forma muy fácil y simple de preparar, pero con un resultado insuperable. Para esta receta puedes usar cualquier atún fresco, pero tienes que cortarlo en tacos medianos de un tamaño similar para que se cocinen por igual, la salsa es ni más ni menos que un sofrito de cebolla y ajos, con unos piñones y tomate troceado. Yo te aconsejo que utilices tomates troceados, aunque también lo puedes usar triturado, y que sobre todo estén pelados, para que no te queden pieles en la salsa. Si sigues los pasos de la siguiente vídeo receta te quedarán unos tacos de atún muy sabrosos. INGREDIENTES 800 g de atún fresco en tacos medianos 850 g de tomate troceado o triturado 50 g de piñones 1 Cebolla 3 Dientes de ajo 80 ml de brandy o coñac Perejil picado   Sal y pimienta al gusto 4 Cda de aceite de oliva  (4 Personas)

 Este sofrito tan simple hace que resalte el sabor de cualquier pescado, te puede parecer una receta muy simple y rápida, pero te aseguro que el resultado es insuperable, se trata de cocinar los filetes de pescado al punto que te guste y hacer una salsa con un sofrito de ajos y guindilla, zumo de limón y perejil picado, se echa por encima del pescado cocinado y listo, un plato espectacular y económico. Sobre todo es económico depende del pescado que uses, ya que puedes cocinar el pescado que te guste, yo he usado filetes de gallo, pero puedes usar filetes de merluza, dorada, lubina, vamos cualquier pescado. Puedes ver todos los pasos de esta receta, en el siguiente vídeo, que aunque sea muy simple y fácil, podrás ver el resultado tan bueno. INGREDIENTES - 4 Filetes de pescado limpio y sin espinas - 4 Dientes de ajo - 1 Guindilla o chile pequeño - El zumo de un limón - 5 Cda de aceite de oliva - Perejil picado - Sal y pimienta al gusto (4 Personas)

 Este pastel frío es una de las mejores formas de empezar una buena comida, ya que las terrines sean frías o templadas son unas recetas con las que siempre triunfas,  y con esta de gambas y cangrejo te aseguro que tus comensales vana. disfrutar muchísimo de este plato. La elaboración es super sencilla y fácil, ya que tan solo hay que cortar las gambas y el surimi en trozos pequeños, luego se preparar la mezcla de huevos y nata, que tienes que batir bien y listo ya puedes echar todos los ingredientes y al molde con la mezcla,  Ya solo queda hornearlo primero tapado y al final destapado, y al baño María,  cuando esté bien cuajado ya lo tienes listo. Recuerda que mejor si lo horneas en la parte baja del horno, donde más baja puedes poner la rejilla. Ya solo queda dejarlo enfriar y desmoldarlo, ya verás que entrante más bueno y sabroso has cocinado y lo mejor es que lo puedes reparar incluso un día antes y así quirate trabajo. Te dejo un vídeo con la receta para que no tengas problemas

La cabrilla o gallineta es un pescado muy sabroso y con una textura muy firme y buena, es ideal para comer de cualquier forma, a la plancha, en guisos o como yo te recomiendo con una salsa muy simple pero llena de sabor, como es esta salsa marinera. La salsa marinera no lleva muchos ingredientes, como podrás ver en la receta, pero el resultado es que resalta mucho el sabor de los pescados, por lo que es ideal para cualquier tipo de pescado, en este caso aunque la gallineta sea n pescado muy sabroso y que no te quedará seco de ninguna forma, es una forma muy buena de prepararla, ya que con unas gamas y unas almejas tienes un plato muy completo y delicioso. A continuación te dejo el vídeo con la receta paso a paso y explicado de forma muy simple y fácil, para que `pruebes este pescado y consigas un plato insuperable. INGREDIENTES - 800 g de filetes de gallineta (Cabrilla) - 150 g de gambas peladas - 100 g de almejas - 1 cebolla - 1 Pimiento verde - 500 ml de caldo de pescado - 100 ml

 Este pescado es tan suave y con una textura tan buena que se deshace en la boca, por eso se le llama pez mantequilla, aunque también tienen otros nombres, como fletán o halibut, es un pescado muy buena, lo cocines como lo cocines, y no necesita de mucho para quedar buenisimo,  pero para mi esta es una de las mejores formas de cocinar este tipo de pescados, ya que le da un toque ácido y picante insuperable. El fletán es muy recomendable por su contenido en vitaminas y su cantidad de proteínas, por eso te lo suelen poner en todas las dietas, por ser un pescado muy saludable,  pero lo mejor es su facilidad de cocinado. Para este receta a la Donostiarra no te tienes que complicar la vida, ya que cocinas las verduras al horno y luego añades el pescado encima, lo sigues horneado hasta que el fletán este listo, luego solo hay que echar por encima del pescado un sofrito de ajos, guindilla, perejil y vinagre de sidra, esto le aporta un toque ideal. Puedes hacer este pescado de forma muy fá

En esta ocasión te traigo unas doradas fritas y acompañadas de una salsa picante muy sabrosa y simple, pero que aporta al pescado un montón de sabor y un toque buenísimo, así que te animo a preparar esta receta, lo mejor de todo es que puedes usar cualquier tipo de pescado, ya sean doradas, lubinas, o cualquier otro pescado, ya sea entero o cortado en rodajas y frito. Una d elas cosas muy buenas que tiene esta receta es que el pescado tiene todo su sabor, ya que la salsa y la forma de cocinarlo lo único que hacen es sobresaltar lo sabroso que esta, La salsa coge el picante del pimentón rojo picante (paprikka) pero también le puedes añadir algún chile o guindilla picante bien picada, para darle un toque mas fresco. Cómo es habitual puedes ver la elaboración de este pescado tan bueno en el siguiente vídeo explicado de forma muy fácil y paso a paso, y no olvides visitar mi canal de youtube y suscribirte para no perderte ninguna de mis recetas tradicionales. INGREDIENTES 4 Doradas media

 Que mejor que un pescado muy sabroso saludable y con una receta muy fácil y rápida para una cena ligera pero con mucho sabor, se trata de unos filetes de merluza aderezados con ajo, aceite y limón, una vez cocinados solo queda que los espolvorees con pimentón rojo dulce, yo te aconsejo que sea ahumado, para darle un toque diferente. El cocinado es tan sencillo y fácil, como parece en la foto, ay que tan solo hay que ponerlo al horno unos pocos minutos, bueno ya sabes que el tiempo de horneado es orientativo, ya que puedes usar cualquier parte o corte de la merluza, como rodajas, filetes o colas de merluza, esto hará que según el grosor necesite mas tiempo de horno o menos, también puedes usar este pescado congelado o fresco como prefieras. Aunque sea una receta muy fácil, como siempre te dejo un vídeo con todos los pasos de este plato y para que puedas ver como queda este pescado tan sabroso y saludable. INGREDIENTES 800 g de filetes de merluza limpios 5 Dientes de ajo El zumo de

Las cualidades de este pescado azul es sin duda conocido por todos,  pero ya no solo por sus cualidades también por lo buenos y sabrosas que están, las puedes preparar casi de cualquier forma y siempre estarán buenísimas. Si algo hay que decir sobre este pescado es que deja un olor intenso cuando las cocinas, pues con esta receta eso no suele pasar, ya que son asadas al horno y con una vinagreta de limón con ajo picado, esto hace que no deje tanta olor en el cocinado. El cocinado es muy sencillo ya que tan solo hay que poner las sardinas en una bandeja de horno, eso si bien limpias, ya sabes que le puedes pedir al pescadero que las limpie, si no limpiarlas es muy sencillo, tan solo ha que quitar las tripas y si no te gusta la cabeza. Después echas por encima la mezcla de limón, aceite ajos picados y perejil, al horno con ellas y listas para comer. En el siguiente vídeo puedes ver como se preparar estas sardinas al horno tan buenas y fáciles de preparar, y recuerda sin olores. INGRE

Esta es una receta muy fácil, ya que tan solo hay que preparar las verduras, ponerla en la bandeja, sobre ellas el pescado, en este caso unas doradas, ya que tienen un sabor muy bueno y con una carne muy tersa, es ideal tanto si te gusta el pescado como si eres de los que no lo come por el sabor.  Lo ideal es que el pescadero te las deje limpias, sin escamas y preparadas para el horno, esto significa sin tripas y sin escamas, no tiene que cortarlas ni sacar filetes, ya que se cocinan enteras. Respecto al cocinado es al horno y están listas en unos minutos, aunque ya sabes   que el tiempo varia según lo grandes que sean los pescados.  Podrás lo simple y fácil que es esta receta cuando mires el vídeo de la elaboración, así que a continuación te dejo esta video receta, así no tendrás dudas sobre como preparar este pescado. INGREDIENTES - 3 Doradas (300 g aprox. cada una) - 6 Dientes de ajo - 2 Cebollas medianas - 2 Tomates medianos - 6 Rodajas de limón - 30 g de aceitunas negras sin h

Esta es una forma muy buena y fácil de preparar un buen pescado, en este caso se trata de una merluza, que es un pescado de sabor suave y que con una buena salsa como esta queda simplemente deliciosa, puedes usar cualquier otro tipo de pescado, ya sabes que si el corte es similar los tiempos no debes de cambiar mucho. Respecto a la salsa se trata de una salsa Italiana, un poco a mi manera, como siempre, y con un resultado para chuparse los dedos, una de las cosas mas llamativa d esta salsa son las aceitunas negras, que le aportan un toque tanto de sabor como de vistosidad. Respecto al resto de ingredientes son un poco los del tradicional sofrito o base para salsa, la cebolla, el pimiento rojo, los ajos y el tomate, pero todo cocinado con un buen caldo de pescado, yo te recomiendo este caldo, aunque si tienes un caldo suave de pollo y no tienes otro utilizado que te va a quedar muy bien. En el siguiente vídeo tienes la elaboración de este fantástico pescado en salsa,

Si quieres un entrante frío muy fácil, rápido y muy sabroso, se trata de una sepia cocida y acompañada de un alioli o ajoaceite muy original y sabroso.  Este es un plato que puedes tener preparado incluso el día antes y cuando vayas a servirlo simplemente mezclarlo y listo, así ahorraras tiempo y quedarás muy bien con tus comensales. La elaboración es muy sencilla ya que tan solo hay que cocer la sepia entera con abundante agua, hasta que esté tierna, luego se corta en tacos y listo, ya se mezcla con el alioli, eso si cuando esté fría y se sirve. En el siguiente vídeo puedes ver los detalles de la elaboración y como te quedará este delicioso entrante frío tan fácil y bueno. INGREDIENTES 1 Sepia grande de unos 800g aprox. 20 g de perejil aprox. 2 Dientes de ajo 350 ml de aceite 2 Huevos medianos El zumo de medio limón Sal al gusto

Si quieres sorprender a tus comensales con un pastel delicioso de salmón fresco y langostinos, no te pierdas esta receta que te recomiendo, un plato ideal para celebrar la Navidad o cualquier otro día.  Se  trata de un pastel muy bueno, lo mejor de todo es que lo puedes preparar con antelación, al menos un par de días y cuando lo sirvas estará igual de cremoso y sabroso. La elaboración es muy sencilla y fácil, ya que solo hay que cocinar un poco el salmón y los langostinos,  luego hacer una base de huevos y nata a la cual le agregamos todos los ingredientes bien picados, la ponemos en un molde y al horno con ella, hasta que cocinemos la terrina y quede compacta. Deja que se enfríe bien en el frigorífico y ya la tienes lista para servir. En el vídeo siguiente tienes la elaboración explicada de forma muy simple y fácil, con todos los pasos que tienes que hacer para que te quede un pastel buenísimo. INGREDIENTES 400 g de salmón fresco sin piel 200 g de lan

El escabeche es una técnica culinaria que nunca pasa de moda, antiguamente por su utilidad, ya que servia para conservar los alimentos y hoy en día por su sabor, sobre todo si la dejas reposar, aya que esta receta tiene la peculiaridad de que si comes después de varios días de reposo esta mucho mas buena e intensa de sabor. La elaboración es muy simple, aunque te parezca algo laboriosa, ya que primero tienes rebozar y freír un poco las sardinas, luego preparar el escabeche y por último añadir las sardinas fritas y dejarlas cocinar un poco en la salsa. Nada complicado y con un resultado insuperable. Lo único que te puedo decir es que estas sardinas no tienen nada que ver con las conservas que puedas comprar, que aunque muy buenas, estas no se le pueden comparar. En el siguiente vídeo puede ver la elaboración paso a paso, con la que podrás preparar estas deliciosas sardinas. INGREDIENTES 1 Kilo de sardinas 2 Cebollas medianas 2 Zanahorias 5 Dientes de ajo

Hay una gran lista de gazpachos en el recetario tradicional, incluso los hay que son guisos y otros sopas frías, pero todo sellos son una delicia de nuestra gastronomía. En esta ocasión te recomiendo un gazpacho de marisco muy sabroso, fácil de hacer y sobre todo muy tradicional en alguna zonas costeras del levante español. Este plato aunque muy diferente del típico gazpacho manchego tiene alguna cosas en común, primero que es un guiso y lleva las típicas tortas de cenceña, y después que también tiene un gran sabor especiado,  ya que suele llevar especias que dejan un gran sabor en los guisos. La elaboración es muy simple, tan solo tienes que sofreír bien las verduras y el marisco o pescado, luego se añaden los galianos y se dejan cocer hasta que estén listos. Puedes usar el tipo de marisco o pescado que prefieras, ya sabes que según la calidad de este el guiso te quedara mucho mejor, pero como siempre te digo se puede comer muy bien  y de forma tradicional con poco di

A que no puedes imaginarte un verano, en una terraza sin tus calamares rebozados y con una cerveza, vinito frio o refresco, pues para que puedas disfrutar de unas rabas de calamar rebozadas y muy crujientes, te recomiendo esta receta tan fácil y tradicional, se trata de un rebozado con una masa muy simple de preparar y que siempre queda muy buena. La elaboración es muy simple ya que tan solo tienes que cortar los tubos de calamar en tiras, eso si ya tienen que estar limpios, sin piel y bien secos, para que el rebozado quede bien pegado. Ahora echa el bicarbonato, la harina y vierte el agua con gas bien fría en un bol, echa también sal al gusto, lo mezclas bien hasta que consigas una masa sin grumos, tiene que tener una textura bastante espesa, similar a una bechamel. Solo queda freír las rabas en abundante aceite, pero no muy caliente, para que no se dore mucho el rebozado y el calamar quede crudo, y listo ya los puedes servir, recuerda que con mayonesa o all i oli están b

La receta que te recomiendo en esta ocasión es muy simple y fácil, pero no por eso deja de ser un un delicioso entrante o incluso lo puedes usar como primer plato. Se trata de unas brochetas de verduras con langostinos, pero ademas están aderezadas con una vinagreta o salsa fría, ya que no lleva vinagre, de mostaza y miel, lo que hace que tengan un toque diferente y muy bueno. La preparación es muy fácil ya que tan solo tienes que limpiar los langostinos, ya sabes les quitas la cabeza y los pelas, corta las verduras y ya puedes montar las brochetas, ensarta un trozo de champiñón, medio tomate, el langostino y el calabacín, así hasta que tengas el palillo lleno. Ahora los pones en una bandeja les echas sal y aceite y al horno con ellos, solo unos minutos, luego los sacas y prepararas la vinagreta, que también es muy simple, ya que solo tienes que mezclar los ingredientes y remover hasta que estén emulsionados. Luego la echas por encima o la dejas par que cada uno se ponga l

El rape es sin duda un pescado buenísimo, casi da igual como lo prepares, siempre te quedará muy bueno, pero si lo acompañas de una salsa que resalta su sabor, como esta salsa americana, que es ideal para los pescados, pues se convierte en un plato delicioso que puedes cocinarlo para cualquier ocasión. lo ideal es utilizar el rape fresco y comprarlo ya limpio y cortado, pero como siempre también lo puedes utilizar congelado, que lo hay de gran calidad y con un precio mas económico. Sobre todo ten en cuenta de que las rodajas de rape sean de un tamaño similar para que se cocinen al mismo tiempo. Respecto a la salsa, como podrás ver en la elaboración es muy simple de preparar, lo único que tienes que tener en cuenta es el utilizar un buen caldo de pescado, aunque ya sabes que si no tienes también puedes usar concentrado diluido en agua. Para que te quede una plato muy bueno y no tengas ninguna duda sobre la elaboración et dejo el siguiente vídeo con la erecta paso a p

Esta es una forma muy fácil y simple de preparar el pulpo, se trata de un pulpo con cebolla o también se le llama encebolla, un plato muy tradicional y sabroso que puedes hacer con muchos ingredientes y con este te aseguro que te quedará muy bueno. Una de las partes importantes y que mas sabor le aporta a esta salsa es el agua de la cocción del pulpo, ya que contiene todo el sabor del mismo. Si utilizas pulpo ya cocido puedes usar solo agua y algún concentrado de pescado o un poco da caldo, para que le aporte sabor. Cómo ya te he dicho puedes utilizar pulpo ya cocido, pero lo ideal es cocerlo tu, ya que es muy simple y el vídeo puedes ver como hacerlo, pero ten en cuenta que si lo compras fresco tendrás que congelarlo al menos un par unos días para que se rompan las fibras del pulpo y este tierno. La elaboración es bastante simple y fácil, ya que es como preparar cualquier salsa, pero en el vídeo además puedes ver como cocer le pulpo para que te queda tierno.

Si alguna vez has visitado el sur de España, si duda tienes que haber probado este aperitivo tan tradicional, se trata de el pescadito frito, una fritura de diferentes pescados muy crujiente y sabrosa, para que puedas hacer una fritura igual de buena en tu casa te dejo esta receta tan fácil con la que conseguirás que te queden igual de buenos. No hay pescado predefinido para esta receta, puedes utilizar una gran variedad como: boquerones, palayas, salmonetes, picotas (pescadillas), chicharrones, y otras muchas, así que puedes utilizar el pescado que prefieras o tengas a mano. Cómo podrás ver la forma de prepararlo es muy simple, ya que tan solo tienes que rebozarlo y freírlo, pero recuerda que tiene que estar bien seco para que la harina no se haga una pasta. Con el siguiente vídeo podrás ver como preparar este magnifico pescadito tan buena y fácil de preparar, así no tendrás excusa para disfrutar de este aperitivo. INGREDIENTES 1 kilo de pescaditos (boque