Recetas de cocina con sabor tradicional

 Aunque te parezca extraño, el chocolate negro o puro, como quieras llamarlo, también se puede usar para hacer platos y guisos, ya que porta un sabor muy bueno y el toque amargo del cacao,  eso sí no uses chocolate con leche ni con azúcar, Sin duda una de las recetas tradicionales más conocidas de la gastronomía en España es el conejo al chocolate, el plato que te recomiendo en esta ocasión, una carne muy sabroso y saludable, y que marina con esta salsa, como si estuviera hecha solo para ella. Nada más que decirte solo que la pruebes, ya qu estoy segura que te va. agusta tanto que no la harás solo una vez. Para que te sea muy fácil y no tengas ninguna duda sobre la elaboración de este conejo al chocolate, te dejo el siguiente vídeo con la receta paso a paso, ya sabes vale más una imagen que mil palabras. INGREDIENTES - 800 g de conejo troceado - 1/2 puerro - 1 Cebolla - 1 Zanahoria - 3 Dientes de ajo - 250 ml de vino tinto - 100 g de chocolate negro sin leche ni azúcar - 1 Litro de

 Este es un guiso muy tradicional se trata de unas lentejas con verduras a las que se les añade un sofrito con carne picada mixta (cerdo y ternera), el cual le da un toque diferente y muy sabroso a estas legumbres tan buenas. Se trata de un plato típico de Colombia y algunos otros países, que creo de que no deberías de dejar de probar, ya que es un plato de cuchara muy completo y sabroso, que tienes listo en unos pocos minutos, sobre todo si utilizas lentejas rápidas como la variedad pardina o similar.  También puedes hacer otras variedades de lenteja y cocinarlas en olla rápida o express, una vez cocinadas le echas el sofrito y las dejas cocer unos 10 minutos más y listas. Para que puedas ver o simple y fácil que resulta preparar este plato de legumbres, te dejo la vídeo receta con la que podrás ver los pasos necesarios de esta receta tan fácil, tradicional  y sabrosa. INGREDIENTES 200 g de carne picada mixta (Cerdo y ternera) 1 Cebolla 3 Dientes de ajo 2 Patatas medianas 1 Zana

En esta ocasión te recomiendo un guiso muy sabroso y fácil de preparar, además de ser ideal para comer de forma muy tradicional y saludable, se trata de un estofado de alcachofas con verduras y champiñones, aunque yo haya optado por añadir unos tacos de jam-on, pero que sepas que son opcionales y el guiso queda igual de bueno sin ellos. A este tipo de guiso se le suele llamar viudo, al no llevar carne ni pescado, pero te aseguro que con solo una pocas verduras consigues un palto insuperable y muy sabroso, sobe todo si usas un buen caldo, da igual que sea de verduras, de carne o de ave, incluso si no tienes caldo disponible, puedes usa concentrado diluido en agua. La elaboración es muy sencilla, ya que tan solo hay que sofreír todas las verduras,  y dejarlas cocer con la cacerola tapada unos pocos minutos, listo ya tienes el estofado listo para servir. Para que no tengas dudas sobre como preparar este gran plato, te dejo el siguiente vídeo con la receta explicada paso a paso y de forma

La carrillera es una parte muy sabrosa, y aunque sea tratada de casquería, es una carne muy buena y si esta bien guisada es muy tierna y gelatinosa, es ideal para hacer buenos, ya que aporta un toque de sabor muy peculiar y queda muy jugosa. En esta ocasión te recomiendo un estofado o guisado tradicional para que puedas preparar esta carne de carrillera de ternera y que consigas un plato muy sabroso, y una carne muy jugoso y tierna. La elaboración es muy sencilla y no tiene nada de complicada, pero lo que si es que tiene que tener paciencia, ya que las cocciones puede variar según la calidad de la carne, así que ya sabes lo dejas que se cocine y lo controlas de vez en cuando. Para que puedas ver todos los pasos explicados de forma muy fácil y no te pierdas nada sobre este guiso, te dejo el siguiente vídeo con la receta. INGREDIENTES 750 g de carrilleras de ternera sin hueso 1200 g de patatas 4 Zanahorias 1 Cebolla 3 Dientes de ajo 1 Cda de pimentón rojo d

La olla del segador es una receta super completa y contundente, se trata de un cocido tipo Madrileño, que se solía preparar para la gente segadora, como no podría ser de otra forma, por lo que es un guiso muy completo y tradicional, como cualquier receta que se preparaba para la gente trabajadora, aunque ya sabes que este tipo de recetas han cambiado mucho de las original. En la actualidad se preparar con variedad de cortes diferentes  de carne, tanto de ternera como de cerdo, se usa costilla de ternera, un trozo de garrete o ternera de guisar,  un codillo de cerdo, panceta ahumada, chorizo y morcilla , jamón serrano y algún trozo de espinazo de cerdo, esto respecto a las carnes, ya ves que son bastantes por lo que el sabor de este cocido es muy intenso y sabroso. También es rico en verduras, ya que lleva zanahorias, nabo, nabicol, chirivía y zanahorias, todas verduras que portan muchísimo sabor a los guisos,  aunque el ingrediente estrella es in duda los garbanzos. El

Aunque el nombre te pueda chocar, no tiene nada que ver con el cocido en si mismo, ya que este es un nombre irónico que ha perdurado en el tiempo, su nombre en realidad es olla poderida, ya que es un cocido contundente y que solo se podían permitir los ricos. Bueno pues el nombre hoy en día es muy original y es un guiso muy completo y sabroso que no debes dejar de probar. En concreto este es un guiso de carne de cerdo, ya que el el principal ingrediente, ya que lleva magro, costillas, huesos, embutido y una parte del cerdo muy gelatinosa, el rabo, pero no solo eso además esta acompañado de alubias rojas, lo que lo hace un plato mas que completo contundente, ideal para los días de frío. Con esta receta puedes preparar este cocido tan bueno y fácil, de la misma forma que lo hacia mi abuela y te aseguro que es un plato muy sabroso y completo. INGREDIENTES 400 g de alubias rojas secas 1 Costillar de cerdo adobado (250 g aprox.) 2 Rabos de cerdo 200 g de panceta c

Saca las cucharas para probar un plato mas que tradicional, se trata de un potaje de garbanzos muy completo y sabroso, con su tocino, su chorizo curado, las espinacas y el huevo cocido, vamos un guiso de los de siempre con una receta de las de la Abuela. Esta receta tiene una diferencia, que esta elaborada con olla express, para que no tengas tanto que esperar para cocinar este plato tan bueno. Así no tendrás que estar tanto tiempo de cocinado con la olla, que son unas 3 horas y en tan solo 40 minutos la puedes tener listo para comer, también podrías usar olla a presión rápida en unos 20 minutos tienes los garbanzos listos, esto ya es a gusto de  cada uno. En el siguiente vídeo puedes ver como preparo estos garbanzos tan sabroso y tradicionales, de forma muy bien explicada para que no te pierdas ningún detalle y te quede un plato delicioso. INGREDIENTES 700 g de garbanzos secos 200 g de espinacas limpias 5 Huevos cocidos 300 g de chorizo curado 1 hueso de jam

No siempre para cuidarnos necesitamos comer platos muy poco suculentos, para que tengas una buena idea de como hacer un plato de cuchara muy completo, saludable y muy sabroso, te dejo este guiso de soja verde con verduras, una delicia muy fácil de preparar. Esta es una legumbre que aunque se le llame soja verde en realidad su nombre es mung o judía mungo, frijol mungo, poroto chino o loctao, un montón de nombres para una legumbre muy nutritiva y saludable, además de muy fácil digestión. De las muchas formas que hay de preparar esta legumbre yo he optado por un plato de cuchara muy simple pero muy sabroso, pero no dudes que te recomendaré muchas mas formas de comer estas judías mungo. En el siguiente vídeo puedes ver como preparara este guiso tan bueno de forma muy simple y fácil y explicado paso a paso. INGREDIENTES 400 g de soja verde (alubias mungo) 1 Cebolla 3 Dientes de ajo 200 g de calabaza 2 Zanahorias 1 Pimiento rojo pequeño 1 Pimiento verde

Los guisos tradicional de origen humilde, como este, son sin duda la base de nuestra cocina. Esta como muchas otras recetas son muy fáciles y simples de preparar, sobre todo si te riges por la elaboración original, ya que con unos pocos ingredientes puedes conseguir grandes platos, la razón de tan pocos ingredientes es el origen de estos platos, ya que casi todos están elaborados con lo que había por casa, mas bien poca cosa, como podrás ver.  Pero esto no ha hecho que se pierdan al contrario, este tipo de platos se han convertido en en grandes estrellas de nuestra cocina. Cómo verás el cocinado es muy fácil, tan solo hay que hacer un pequeños sofrito, con los pimientos, la cebolla y los ajos, añadir el pimentón rojo, que le da un toque muy bueno, el tomate frito y verte el caldo, este puede ser el que tengas disponible, yo suelo usar caldo de pollo o de ave muy suave para este tipo de guisos, pero si lo tienes de carne o incluso de verduras también te quedará muy bueno.

La cocina tradicional no esta reñida con la cocina rápida, ya que tienes grandes platos de cuchara que los tienes listos en apenas uno 20 minutos, para muestra te recomiendo un guiso de lentejas muy bueno, fácil y rápido de preparar, además se utilizan unas lentejas un pco especiales, ya que son de una variedad de cocción rápida y sin piel. La elaboración como cualquier guiso tradicional es muy simple, ya que ten solo hay que hacer un sofrito muy simple, añadir las lentejas y el agua y dejar cocer hasta que estén listas, eso es en unos 15 minutos, ya que estas lentejas son de cocción rápida. Si quieres ver como es la preparación de este plato tan bueno, puedes ver el siguiente vídeo donde esta la receta explicada de forma muy fácil y paso a paso. INGREDIENTES 500 g de lentejas peladas y de cocción rápida 1 Cebolla 3 Dientes de ajo 1 Zanahoria 1 Patata mediana 100 g de tomate triturado 100 g de chorizo curado 80 g de panceta salada 60 g de jamón serrano 1

Hay una gran lista de gazpachos en el recetario tradicional, incluso los hay que son guisos y otros sopas frías, pero todo sellos son una delicia de nuestra gastronomía. En esta ocasión te recomiendo un gazpacho de marisco muy sabroso, fácil de hacer y sobre todo muy tradicional en alguna zonas costeras del levante español. Este plato aunque muy diferente del típico gazpacho manchego tiene alguna cosas en común, primero que es un guiso y lleva las típicas tortas de cenceña, y después que también tiene un gran sabor especiado,  ya que suele llevar especias que dejan un gran sabor en los guisos. La elaboración es muy simple, tan solo tienes que sofreír bien las verduras y el marisco o pescado, luego se añaden los galianos y se dejan cocer hasta que estén listos. Puedes usar el tipo de marisco o pescado que prefieras, ya sabes que según la calidad de este el guiso te quedara mucho mejor, pero como siempre te digo se puede comer muy bien  y de forma tradicional con poco di

Si quieres cocinar tofu o simplemente comer un guiso delicioso y saludable, no te pierdas esta receta para preparar un guisado de tofu con verduras, una deliciosa forma de comer sano y con mucho sabor. El tofu es una proteína vegetal que esta elaborada a base de soja, y se ha convertido en una en una forma de comer sano, sin carne y con un aporte de proteínas vegetales muy bueno. Puedes encontrar el tofu de distintas formas en el supermercado, el que tienes que utilizar en esta receta es tofu firme, pero tienes que escurrirlo bien ya que lleva mucho líquido. En el vídeo puedes ver como yo lo hago. La elaboración no difiere mucho de un guiso tradicional, el único cambien es que el tofu se tiene que cocinar un poco antes y reservarlo hasta que tengas el guiso casi listo. El siguiente vídeo puedes ver la elaboración de este plato de forma fácil y paso a paso, para que te animes a preparar este gran guiso. INGREDIENTES 400 g de tofu firme sin escurrir  1 Cebo

Este es una de esos guisos que puedes preparar en un momento y así disfrutar de un plato de cuchara tradicional y muy sabroso. Se trata de unos garbanzos con atún en aceite, una receta muy fácil y económica con la que podrás disfrutar de unas legumbres muy buenas. La elaboración es muy sencilla, ya que los garbanzos ya tiene que estar cocidos. Puedes usar garbanzos en conserva de los que ya vienen cocidos, eso si escúrrelos bien. Con el atún pasa lo mismo, tiene que ser atún en conserva en aceite o al natural, lo escurres bien y listo. El agua la puedes sustituir por algún caldo que tengas en casa, para que tenga mucho más sabor, puede ser caldo de verduras o de ave o de carne, el que quieras. A continuación te dejo el vídeo con la receta paso a paso, así no te perderás nada sobre este plato de garbanzos tan bueno. INGREDIENTES 700 g de garbanzos cocidos 1 Pimiento rojo pequeño 1 Pimiento verde pequeño 1 Cebolla 4 Dientes de ajo 3 Huevos cocidos 100 g d

En esta ocasión te recomiendo una receta muy tradicional, se trata de un guiso o cazuela con manitas de cerdo y alubias, este es un plato muy contundente, sabroso y elaborado como lo hacían nuestras abuelas, con mucho amor y paciencia, así seguro que consigues un plato insuperable. El ingrediente principal son la patas de cerdo, una parte del cerdo con mucha gelatina y colágeno, que es muy apreciada por su sabor y que consigue unos guisos buenísimos, como esté. Otro ingrediente principal son las alubias blancas junto con las patatas, sin olvidar el resto de ingredientes, como el jamón serrano y el chorizo o las zanahorias,  la chirivía y por último el nabicol y el nabo, que no pueden faltar en una buena cazuela. El cocinado es de forma muy tradicional, por eso necesita de tiempo para que este bien cocinado, pero no sufras que no llega a las 3 horas de cocción, y te aseguro que vale la pena para probar un plato tan bueno y sabroso como este. A continuación puedes ver

La facilidad de este guiso hace que sea un plato muy bueno, pero no solo eso, además es un guiso al estilo de la abuela de los que disfrutaras con cada cucharada.  También se caracteriza por ser muy económico, ya que lleva pocos ingredientes, pero muy buenos, lo mas especial es que puedes utilizar las salchichas frescas que mas te gusten, ya sabes que en cada sitio las elaboran de una forma diferente y con sabores distintos, así que con la misma elaboración puedes tener distintos guisos. otra cosa muy buena es el huevo, que tienes que tener en cuenta que lo puedes cocinar a tu gusto, si te gustan mas cuajados lo dejas un poco mas de tiempo, yo los he dejado como a mi me gustan. En el vídeo podrás ver lo fácil que es preparar este plato y sobre todo lo bueno que queda, así que anímate a cocinarlo. INGREDIENTES 800 g de patatas 300 g de salchichas frescas 4 Huevos medianos 1 Cebolla 1 Pimiento verde 1 Tomate triturado o rallado 1 Cda sopera de pimentón

Este  plato es una forma sana y sabrosa de comer, además la elaboración es muy fácil y sencilla, por eso este  es un plato de los que no pueden faltar en tu recetario. La facilidad de este salteado de patatas, hace que sea ideal para cuando te apetezca un plato de caliente y no tengas mucho tiempo ni ganas de complicarte mucho en la cocina. Si por casualidad no dispones de espinacas fresca puedes utilizarlas congeladas, es de esas cosas que siempre debemos tener en el congelador, para ocasiones como esta. Bueno te dejo que te pongas a ver lo que te hace falta y como preparar estas patatas con espinacas, que seguro que tienes ganas de probarlas. Como es habitual a continuación puedes ver la vídeo receta paso a paso, pero no olvides suscribirte a mi canal de youtube para ver esta y otras muchas recetas tradicionales. INGREDIENTES 1 kilo de patatas 180 g de espinacas frescas 3 Dientes de ajo 1 Litro de agua aprox. 1 Cda de pimentón rojo dulce 2 hojas d

Si algo tiene este guiso, a parte de su gran sabor y ser un plato muy bueno y saludable, es que es muy fácil y económico de preparar. Este es un guiso clásico que se prepara en un momento, ya que tan solo tienes que sofreírlo todo un poco y dejarlo que se cocine a fuego medio-bajo. Yo te aconsejo que utilices las verduras que prefieras, ya que como cualquier buena receta, esta abierta a tus gustos, así que si no te gusta el pimiento lo puedes sustituir por alguna otra verdura que te guste, aunque también puedes añadirlas en lugar de cambiarlas. Aunque yo he utilizado pechuga de pollo, si lo prefieres puedes usar cualquier otra parte del pollo, eso si sin piel ni huesos. Para no perderte nada sobre la receta te dejo el vídeo paso a paso de este plato tan bueno, no olvides suscribirte a mi canal de youtube para no perderte ninguna de mis recetas tradicionales. INGREDIENTES 400 g de repollo 1 Cebolla 500 g de pechuga de pollo sin piel ni huesos 1 Pimie

El gazpacho manchego es sin duda uno de los guisos mas tradicionales de esta región tan bonita, habitualmente este plato se elabora con carne de caza, aunque también es muy tradicional cocinarlo con carne de pollo o de conejo, de cualquier forma es una comida excepcional y muy sabrosa. En esta ocasión te recomiendo una forma de preparar los galianos muy tradicional pero con unos ingredientes diferentes las verduras, a este tipo de guiso que no lleva carne, también se le llama viudo, por lo que a este gazpacho lo puedes llamar así. La elaboración es idéntica al típico gazpacho manchego, aunque no se tarda tanto ya que en tan solo unos 20 minutos estará listo, en lo que tarde en cocerse la tarta de cenceña y las patatas.  Bueno también es un plato que puedes hacer a tu gusto, utilizando las verduras que prefieras, al igual que las hierbas aromáticas, siempre puedes dejar de poner alguna que no te guste su sabor o incluso que no tengas en ese momento. Respecto al cald

Este es un guiso muy tradicional tanto que no tiene ni nombre, lo solían preparara las abuelas en casi todas las casas lo hacen de forma parecida, sino igual, aunque solían cambiar las hiervas aromáticas, sobre según de donde fuera típico. Por eso ya sabes que tienes que utilizar las que te gusten o puedas conseguir. lo normal era hacerse con pollo de corral por lo que era un guiso que tardaba bastante tiempo en hacerse, pero dejaba un caldo y un sabor insuperable, hoy en día lo podemos tener listo  en menos de una hora, y seguro que esta casi igual de bueno que los de entonces. Bueno solo decirte que te pongas manos a la obra que es un guiso de pollo muy simple y muy sabroso que seguro que te recuerda a los sabores de cuando eras pequeño. En el vídeo podrás ver la forma tan fácil que tiene de prepararse este plato, y no olvides visitar mi canal para no perderte ninguna de mis recetas tradicionales. INGREDIENTES 600 g de pollo troceado  4 Patatas 1 Pim

Cuando te des cuenta lo fácil y simple que es este guiso, no dudaras en prepararlo ya que es un plato muy bueno y completo. Este plato sobre todo es económico ya que puedes utilizar las verduras que prefieras, al igual que la carne que puedes utilizar cualquier tipo de magro de cabeza o de pierna, con cualquiera queda muy  bueno, aunque igual necesitas un poco mas de cocción si utilizas el de pierna. Otra cosa que puede hacer variar el tiempo de cocción es la variedad de patatas, así que comprueba que están bien hechas antes de sacar el guiso del fuego. Si quieres puedes visitar mi canal de youtube para ver esta y otras muchas recetas tradicionale s, y no olvides suscribirte para no perderte ninguna. INGREDIENTES 600 g de magro de cerdo 2 Patatas grandes 1 Cebolla 3 Dientes de ajo 1 Pimiento verde pequeño 1 Pimiento rojo pequeño 1 Pimiento amarillo pequeño  3 Alcachofas 50 g de guisantes 80 g de judias verdes planas 2 Zanahorias 2 Hojas de laur