Receta fácil de ensaimadas

La ensaimada es un dulce muy tradicional en una de las zonas mas bonitas de España, se trata de Mallorca, es un dulce ligado a su historia y muy emblemático, aunque en esta ocasión las ensaimadas que te recomiendo no sea la receta original, si que es una receta fácil y con la que podrás elaborar unas ensaimadas insuperables.

La elaboración de estas ensaimadas es igual que las de Mallorca, aunque en estas yo haya utilizado levadura en lugar de masa madre, que es la única diferencia entre ambas, bueno esa y la forma de trabajarlas, ya que ellos son artesanos y yo una simple aficionada, pero la verdad es que el resultado salta a la vista.

Una de las características de esta masa es que necesita mucho reposo, cosa que espero que no te pare a la hora de elaborarlo, ya que son unas 10 horas en invierno y unas 6 en verano, luego antes de hornear otros 30 minutos mas.

Esta masa es un poco peliaguda, bueno mas que eso es pegajosa, lo que la hace difícil de amasar, pero nada que no se pueda arreglar con un poco de aceite.

Bueno por lo demás no tiene mas dificultad que ponerte manos a la obra, ya que el resultado vale la pena y mucho. Ya verás como consigues unas ensaimadas ideales para una buena merienda o desayuno. No dejes de comentarme cualquier cosa que necesites.

Tiempo:

70 minutos + 10 horas de reposo

Valor Calórico:

alto

Dificultad:

baja

Cantidad:

10 unidades

Ingredientes

• 650 g de harina de trigo de fuerza o 000
• 250 g de azúcar
• 120 g de manteca de cerdo
• 3 Huevos
• 30 g de levadura fresca de panadero
• 150 ml de agua templada
• Azúcar glas para decorar

Preparación

• Precalentado el horno a 160º media hora antes de hornear.

Elaboración

Casca los huevos en un bol y los bates.

Ahora añade el azúcar y 25 g de manteca derretida.

La otra manteca es para luego.

Lo sigues batiendo hasta que quede bien mezclado.

Ahora en otro bol echa el agua templada y añade la levadura fresca.

La deshaces bien con las manos y la diluyes en el agua.

Echa el agua mezclada con la levadura en el otro bol.

Lo mezclas bien.

Echa la harina poco a poco y la vas mezclado.

Echa el resto de harina y continuas mezclado con las manos hasta que te quede una masa homogénea y compacta.

No te preocupes si la masa es muy pegajosa, tiene que ser así.

Unta el banco con aceite y las manos también.

Echa la masa en el banco y la amasas durante 8 minutos aprox.

Si te cuesta mucho trabajarla ve untándote las manos con aceite.

Echas unas gotas de aceite en un bol y coloca la masa.

La tapas con un trapo y la dejas en un lugar templado.

Que repose durante 10 horas si es invierno y unas 6 horas si es verano.

Pasado el tiempo de reposo la masa habrá doblado su tamaño.

Unta el banco y las manos otra vez con aceite y echa la masa sobre el banco.

La amasas un minuto suavemente.

Con un cuchillo corta la masa en bolas del tamaño de una pelota de tenis.

Te saldrán unas 10 bolas de masa.

Ahora Coge una bola y la extiendes con un rodillo.

Tiene que quedarte de forma alargada.

Coge una cucharada pequeña de manteca y la untas sobre la masa.

La sigues extendiendo con el rodillo, para que se incorpore la manteca en la masa.

Despega uno de los lados de la masa y lo enrollas sobre si mismo.

Tiene que quedarte un cilindro largo.

Rueda un poco el cilindro en el banco para que te quede compacto y se cierre.

Cuando lo tengas coge uno de los extremos y lo doblas hacia adentro.

Ahora lo vas enrollando hasta que tengas la ensaimada moldeada.

(Si no te aclaras te aconsejo que mires en vídeo, y verás que fácil).

Ahora coloca la ensaimada en una bandeja de horno sobre papel vegetal.

Colócalas separadas para que cuando crezcan no se peguen.

Cuando las tengas todas moldeadas las dejas reposar otros 30 minutos antes de hornear.

Introduce la bandeja en el horno precalentado a 160 º.

Las horneas durante 35 minutos aproximadamente.

Cuando estén doradas las sacas del horno.

Espolvoréalas con el azúcar glas y las dejas enfriar.

Ya las tienes listas para comer.

Consejo

• El tiempo de horneado puede variar según hornos.
• Cuando las pongas en la bandeja no las pegues, colócalas separadas ya que luego vuelven a crecer.
• Puedes utilizar levadura fresca o en polvo, pero que sea de panadería, no sirve la química tipo ROYAL.
• Puedes hacerlas lo grandes que quieras, pero controla el tiempo de horneado, ya que puede variar.
• El tiempo de reposo puede variar según la época del año, en verano unas 6 horas y en invierno unas 10 horas.
• La masa es muy pegajosa así que úntate bien las manos con aceite las veces que haga falta.